一、橄欖菜和梅干菜一樣嗎

橄欖菜和梅干菜都是腌制出來的下飯菜，不過它們是兩種不同的腌菜，梅干菜和橄欖菜的區別主要有：

1、原料不同

橄(gan)(gan)欖菜(cai)是綠(lv)色的橄(gan)(gan)欖菜(cai)經(jing)過加工(gong)制(zhi)作而成的，而梅干(gan)菜(cai)是以雪里蕻、蘿卜幼苗、油菜(cai)反復蒸、曬制(zhi)得的干(gan)菜(cai)。

2、產地不同

梅干(gan)菜(cai)是(shi)浙江(jiang)(jiang)紹興、寧波、金(jin)華、麗水，江(jiang)(jiang)西撫州(zhou)，浙江(jiang)(jiang)臺州(zhou)，廣(guang)東(dong)(dong)梅州(zhou)等地的特(te)色食物，“梅干(gan)菜(cai)切肉”作為紹興的特(te)色菜(cai)肴而備受歡迎(ying)，而橄欖(lan)菜(cai)是(shi)廣(guang)東(dong)(dong)地區的代(dai)表風味小菜(cai)，是(shi)一種(zhong)粵(yue)菜(cai)。

3、營養價值不同

橄欖菜中的營養(yang)成分(fen)很(hen)豐富，包括(kuo)橄欖油和多種維生(sheng)素及人(ren)體(ti)必(bi)需的多種微量元素，梅干菜則含有硫代葡萄糖甙、蛋(dan)白質和礦物(wu)質等營養(yang)成分(fen)。

4、制作工藝不同

梅干菜(cai)的(de)大(da)體(ti)做(zuo)法是需要通過(guo)晾曬之后(hou)直接加(jia)(jia)鹽腌(a)制(zhi)，而(er)橄欖菜(cai)則是需要先用橄欖與咸酸菜(cai)和芥(jie)菜(cai)一(yi)起炒制(zhi)，將(jiang)香味(wei)先炒出來，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)辣(la)椒、芝麻等調味(wei)料(liao)拌勻，最后(hou)再加(jia)(jia)入(ru)鹽進(jin)行腌(a)制(zhi)。

二、橄欖菜和梅干菜哪個好吃

橄(gan)欖菜和梅干(gan)菜對比起來，到底哪(na)個更好吃(chi)，主要看(kan)個人口味喜好。

橄欖菜由橄(gan)欖(lan)甘醇之味和芥菜(cai)豐腴之葉腌制而成(cheng)，口感鮮爽、嫩滑(hua)；梅干(gan)菜(cai)具有(you)特(te)殊的香(xiang)味，吃起來咸酸味甘，清甜(tian)爽口。橄(gan)欖(lan)菜(cai)和梅干(gan)菜(cai)各有(you)各的受眾群體，并不好說哪個好吃。