一、橄欖菜是什么

橄(gan)(gan)欖(lan)菜是一種天然的(de)、不喊任何(he)色素的(de)色香味俱全的(de)風味小菜，是我(wo)國潮汕地區的(de)特產，其口感特別(bie)好，食(shi)用后讓人回味無窮，無法忘掉它的(de)美(mei)味。橄(gan)(gan)欖(lan)菜可用來增進食(shi)欲、幫助消化、防病(bing)治病(bing)等用途，下面具體(ti)來看看橄(gan)(gan)欖(lan)菜是什么。

橄欖菜主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精制而成，天然、不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香(xiang)，色澤圓潤，是我國潮汕地區(qu)所特有的風味小菜。

二、橄欖菜是什么菜做的

橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)取橄(gan)(gan)欖(lan)甘醇之(zhi)味(wei)，芥菜(cai)(cai)豐腴之(zhi)葉(xie)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)而成，其精(jing)湛的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工(gong)藝(yi)可(ke)追溯至宋明時(shi)代，經加(jia)工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點其濃香可(ke)口、促進食欲(yu)、風(feng)味(wei)獨特、回味(wei)無窮(qiong)、保質期長(chang)。一般(ban)直(zhi)接(jie)食用，是早餐、下(xia)酒的(de)佳品，是伴白(bai)米(mi)粥、白(bai)米(mi)飯、面條、加(jia)饅頭的(de)首(shou)選(xuan)佳菜(cai)(cai)。

橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)的(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)是(shi)橄(gan)(gan)欖(lan)果和(he)(he)芥菜(cai)，想要(yao)制作好一道橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)，首先要(yao)選(xuan)用新鮮的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)，將(jiang)其中(zhong)的(de)(de)苦(ku)味(wei)去掉(diao)，然(ran)后再用花生油(you)和(he)(he)鹽反復的(de)(de)翻(fan)炒。待(dai)橄(gan)(gan)欖(lan)中(zhong)的(de)(de)苦(ku)味(wei)去掉(diao)后接著加入芥菜(cai)，然(ran)后不斷的(de)(de)攪拌讓橄(gan)(gan)欖(lan)汁的(de)(de)香油(you)沁入芥菜(cai)中(zhong)去，而薺菜(cai)在這個過程中(zhong)也變得(de)烏黑油(you)亮。經過長時間(jian)的(de)(de)文火熬煮，最終橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)就制作成了。

三、橄欖菜是芥菜嗎

雖然橄欖菜的制作過程少不(bu)了芥菜(cai)，但(dan)是橄欖菜(cai)不(bu)完全等于芥菜(cai)。

因為橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)除(chu)了(le)有芥(jie)菜(cai)(cai)之外，還(huan)有青(qing)橄(gan)欖(lan)在里面。說到橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)這道美食還(huan)要追(zhui)溯到很(hen)久之前，也許(xu)因為機緣巧合，當時種(zhong)橄(gan)欖(lan)的人看到很(hen)多青(qing)橄(gan)欖(lan)散落在地下，覺得很(hen)可惜，然后拿回去和咸菜(cai)(cai)一同煮著吃，沒想到卻(que)成(cheng)就了(le)一道美味。到了(le)今(jin)天，橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)的制作工(gong)藝(yi)已經非常成(cheng)熟了(le)。