泡茶道是什么意思

追溯臺(tai)灣茶藝(yi)之由來，其實(shi)最早應發源自中(zhong)國廣東潮洲的“工夫茶”小壺泡。但傳至臺灣后，自70年代(dai)末葉起，經由(you)無(wu)數本地(di)茶(cha)(cha)人、茶(cha)(cha)會、茶(cha)(cha)館(guan)的(de)專注鉆研傳(chuan)習延(yan)展，點滴融入(ru)了中(zhong)國文人美學、佛(fo)教禪宗觀(guan)念、以及日本茶(cha)(cha)道思考與臺灣現(xian)代(dai)生活氛圍。到現在，已然轉化演繹成(cheng)與本(ben)來源頭全然互異的一套包(bao)容(rong)極廣的飲茶與生活學問(wen)，即臺灣泡茶道。

臺灣泡茶道的特點和風俗

臺式茶(cha)(cha)藝(yi)側(ce)重于對茶(cha)(cha)葉(xie)本(ben)身(shen)、與茶(cha)(cha)相(xiang)關事物的(de)(de)關注，以及用茶(cha)(cha)氛圍的(de)(de)營造。欣賞(shang)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)色與香及外形，是茶(cha)(cha)藝(yi)中(zhong)不(bu)可缺(que)少的(de)(de)環節(jie)；沖泡過程的(de)(de)藝(yi)術化與技藝(yi)的(de)(de)高超，使泡茶(cha)(cha)成為一種(zhong)美(mei)的(de)(de)享受；此外對茶(cha)(cha)具欣賞(shang)與應用，對飲茶(cha)(cha)與自悟修身(shen)、與人相(xiang)處的(de)(de)思索，對品茗環境的(de)(de)設計都包(bao)容在(zai)茶(cha)(cha)藝(yi)之(zhi)中(zhong)。

將藝術與生(sheng)活緊(jin)密(mi)相聯，將品飲與人性修養相融合，形(xing)成了親(qin)切自然(ran)的品茗(ming)形(xing)式，這種形(xing)式也(ye)越來越為人們(men)所接受。臺(tai)灣地區的茶(cha)文化就像融入日常(chang)生(sheng)活中那樣簡單輕松。對于許多臺(tai)灣人而言，晚餐過后，家(jia)人圍坐一起喝(he)喝(he)茶(cha)，或是閑(xian)暇時到親(qin)朋好友家(jia)品茶(cha)聊天，都是很(hen)平常(chang)的事(shi)情(qing)。

大陸重視(shi)茶(cha)藝，注重泡茶(cha)技巧的(de)展(zhan)現；日本的(de)茶(cha)道(dao)流派(pai)多，相當嚴謹，食茶(cha)有一定的(de)步(bu)驟和程序(xu)；而在臺灣地區形成的(de)則是(shi)與生活、環境緊密結(jie)合(he)的(de)“茶事文化”。臺(tai)灣(wan)的(de)茶(cha)道文(wen)化是獨(du)特(te)的(de)，有別于大陸的(de)熱鬧，也沒有日(ri)本茶(cha)道的(de)嚴肅，臺(tai)灣(wan)茶(cha)道很靜(jing)默，主泡(pao)者用(yong)心沏出一(yi)杯(bei)杯(bei)清香的(de)好茶(cha)，供來賓(bin)品茗，在寧靜(jing)的(de)氛圍(wei)中分(fen)享(xiang)茶(cha)道文(wen)化，讓人彷佛進入另一(yi)個清凈無染的(de)國(guo)度。對許(xu)多臺(tai)灣人而言，他們享受的(de)是(shi)一種品茶時的(de)舒適(shi)感。茶具有包容的(de)氣質，與親朋好友(you)相聚(ju)時，一杯茶總(zong)能搭(da)配天(tian)南地北的(de)話題，讓聚(ju)會上的(de)每一個人感到輕(qing)松自在。

臺灣吃茶流茶藝程序

1、選擇茶(cha)具

茶具(ju)的選擇(ze)以能發(fa)揮所(suo)泡茶葉之特(te)性且簡便適(shi)手(shou)為主。“吃茶流”采取小(xiao)壺泡法。所(suo)以首先選一把精巧(qiao)的(de)與客人人數(shu)相適應的(de)紫(zi)砂(sha)壺，然后配(pei)以“對(dui)杯”(一(yi)個聞(wen)香杯與(yu)一(yi)個品茗杯為一(yi)對)和其他要(yao)用的茶具。

2、溫壺、溫茶(cha)海

即用開水(shui)澆燙(tang)紫(zi)砂壺和茶海(hai)，借以再次清洗器(qi)皿并(bing)提高茶壺和茶海(hai)的溫度，為溫潤泡做好準備。

3、取茶、賞(shang)茶

取(qu)茶時茶匙不宜傷到(dao)茶葉或發出(chu)(chu)噪聲(sheng)。取(qu)出(chu)(chu)茶后通過(guo)賞茶來觀察干(gan)茶的(de)外(wai)形，以了解茶性以便決定置茶的(de)分量。

4、置茶(cha)、搖茶(cha)

置(zhi)茶即(ji)把茶匙中的(de)茶葉(xie)放進(jin)壺中。蓋(gai)上壺蓋(gai)后要(yao)雙(shuang)手捧(peng)壺井連續輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地(di)前后搖晃三四下，以(yi)促進(jin)茶香(xiang)散發。

5、聞湯前香

聞(wen)經搖壺后干茶的茶香是(shi)一種愉悅的享受，通過聞(wen)湯(tang)前(qian)香有助(zhu)于進一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陳等(deng)。

6、溫潤泡

注入適當溫度的水入壺后，短時間內即將水倒出，茶葉在吸收一(yi)定(ding)水分后即會(hui)呈現舒展(zhan)狀態(tai)，有利(li)于沖第(di)一(yi)道(dao)茶湯(tang)時香(xiang)氣(qi)與滋味(wei)的發揮。

7、燙杯(bei)

預熱茶杯，以利(li)于茶湯香(xiang)氣的散(san)發。

8、淋壺、沖(chong)第一(yi)泡

為(wei)了提升茶壺的溫度，應用(yong)開水先淋壺，再(zai)沖第一泡茶。

9、澆壺(hu)、干(gan)壺(hu)

一泡茶(cha)的水沖滿(man)后，蓋(gai)上壺(hu)蓋(gai)，沿著茶(cha)壺(hu)外圍再(zai)澆淋。在提壺(hu)斟茶(cha)之前，將(jiang)壺(hu)放在茶(cha)巾上，搌干壺(hu)底部的水后再(zai)斟茶(cha)。

10、投湯

臺(tai)灣(wan)茶(cha)(cha)人把斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)稱為投湯，投湯有兩種方式。其一是先將茶(cha)(cha)湯倒人茶(cha)(cha)海(hai)，然后用茶(cha)(cha)海(hai)向各(ge)個茶(cha)(cha)杯均勻(yun)斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)。其二是用泡壺直接向杯中斟(zhen)(zhen)茶(cha)(cha)。