神秘果為什么能改變味覺

神秘(mi)果中含有一(yi)種變(bian)味蛋(dan)白酶（又稱(cheng)神秘(mi)果素(su)），雖然并不(bu)能(neng)真正地改變(bian)食(shi)物的(de)味道，但可以改變(bian)人(ren)的(de)味覺，所以人(ren)們吃過(guo)神秘(mi)果后再吃任何酸的(de)食(shi)物都覺得是甜的(de)。

當食用神秘果后，其中的神秘果素會分布在舌頭的味蕾細胞膜，在中性pH的環境下時，在神秘果素上的甜(tian)味(wei)(wei)接(jie)受蛋白，不會與甜(tian)味(wei)(wei)按受部(bu)位(wei)結(jie)合，因此神秘果素不具甜(tian)味(wei)(wei)。在食用酸(suan)性食物(wu)后，因為(wei)有（酸(suan)）的存在，舌(she)頭(tou)上的味(wei)(wei)細胞膜結(jie)構會改變，此時甜(tian)味(wei)(wei)接(jie)受蛋白會結(jie)合在甜(tian)味(wei)(wei)接(jie)受部(bu)位(wei)上，所以就感(gan)覺到甜(tian)味(wei)(wei)。

神秘果素會緊緊的結(jie)合在(zai)舌頭表(biao)面，持續2小時以上，在食用神秘果后的1～2小時之內，所(suo)吃的酸性(xing)食物皆(jie)會感覺甜(tian)美無比。

神秘(mi)果除(chu)酸味，并不可改動其他滋味，吃(chi)了辣(la)椒該辣(la)照樣會(hui)辣(la)，該苦(ku)照舊(jiu)是苦(ku)，因為神秘(mi)果卵(luan)白(bai)并不會(hui)影(ying)響到感觸感染苦(ku)味兒和辣(la)的神經感受器。另(ling)有(you)人說用(yong)來燉湯能(neng)使湯變(bian)甜，這也是謠(yao)傳，因為于(yu)神秘(mi)果卵(luan)白(bai)在100℃的時分就會被毀壞掉。

神秘果的常見吃法

1、做果汁

神秘果做果汁也很好喝，在做的時候要把神秘果去掉果核，然后用清水洗凈，放入到榨汁機中加入適量的純凈水，然后榨制成汁，取出以后調入適量的蜂蜜，調勻以后直接飲用(yong)，味道(dao)特別誘(you)人。

2、泡水

神(shen)秘果也可以泡(pao)(pao)水(shui)(shui)喝，泡(pao)(pao)制時最好與其他葉一起搭配使用，不然(ran)泡(pao)(pao)出(chu)的(de)水(shui)(shui)味道(dao)有些淡，泡(pao)(pao)制時加入茶葉再(zai)放入神(shen)秘果，直接用開(kai)水(shui)(shui)沖泡(pao)(pao)，泡(pao)(pao)制十來分(fen)鐘然(ran)后(hou)打開(kai)杯子(zi)蓋降溫直接飲用就(jiu)可以。

3、燉湯

神(shen)秘果(guo)做(zuo)湯也很好吃，做(zuo)法也很簡單，可以選擇一些自己(ji)喜歡的青(qing)菜，洗好切(qie)碎加入適量的清湯，一起煮制，在煮開以后把神(shen)秘果(guo)加入再(zai)煲十分鐘取出，直接食用就可以。

4、做棒冰

神秘(mi)(mi)果(guo)做(zuo)棒冰特別適合在(zai)人(ren)們在(zai)夏天食(shi)用，制作時要把成熟的神秘(mi)(mi)果(guo)制成泥狀加入(ru)(ru)適量(liang)的水，然后(hou)放入(ru)(ru)冰箱進行冷凍(dong)，凍(dong)好以后(hou)取出直接食(shi)用就(jiu)可(ke)以。