牛肉醬是一種以牛肉為主要原料制(zhi)作而成的(de)調味(wei)(wei)品，是我(wo)們家庭餐桌(zhuo)上(shang)不可(ke)或缺的(de)佐餐調料，一般(ban)牛肉醬大多數都會搭配(pei)其他食材，如鮮筍，香菇，香辛料，豆豉，青(qing)辣椒等等，味(wei)(wei)道會變得(de)更豐(feng)富多彩。

制(zhi)作(zuo)牛(niu)肉(rou)醬可(ke)(ke)以(yi)使(shi)用(yong)少筋肉(rou)質細嫩(nen)的牛(niu)肉(rou)部位(wei)，一般建(jian)議使(shi)用(yong)牛(niu)腩肉(rou)或者牛(niu)腱肉(rou)，它(ta)們肉(rou)質松軟，易于煮爛，口(kou)(kou)感(gan)更(geng)細膩。另外，可(ke)(ke)以(yi)根據個人喜好和口(kou)(kou)感(gan)，選擇帶有一定油(you)脂的肉(rou)塊(kuai)進行制(zhi)作(zuo)，這樣可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)牛(niu)肉(rou)醬的口(kou)(kou)感(gan)和鮮味。

牛肉(rou)醬色澤(ze)紅潤(run)，肉(rou)香四溢，軟爛入味，味道香濃，不僅美味好(hao)吃(chi)，而且還特別(bie)的下飯(fan)，很多人用它來拌飯(fan)吃(chi)。

1、補充營養

牛肉醬(jiang)含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12等多種營養成分，對(dui)于(yu)身體(ti)具有較高的營養價值，能(neng)為人體(ti)補充大量蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)氨基(ji)酸，還(huan)能(neng)讓人體(ti)吸(xi)收微量元素體(ti)鈣和(he)鋅等多種對(dui)人體(ti)有益(yi)的營養。

2、補血

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)含有大量的(de)鐵，鐵是(shi)我們(men)身體造血必需的(de)元素，多食用(yong)一些牛(niu)肉(rou)醬(jiang)能(neng)夠很好的(de)改善缺鐵性(xing)貧血。

3、開胃

牛(niu)肉醬在(zai)制作過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)加入一些香料，而且會(hui)放入適量的辣椒(jiao)，味(wei)道香濃，有(you)刺(ci)激(ji)食欲的功(gong)效，同時滋(zi)養(yang)脾胃(wei)，有(you)開(kai)胃(wei)健脾之(zhi)功(gong)效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食(shi)材：牛肉500克(ke)、豆(dou)瓣(ban)醬400克(ke)、干辣椒面100克(ke)、花(hua)生米(mi)一把、熟白(bai)芝麻一把、花(hua)椒面適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、牛肉(rou)洗凈切成塊，放(fang)入料(liao)理(li)機中攪碎。

2、姜切末，蒜切末。

3、花生米烤熟去皮，放入保鮮袋(dai)中用(yong)搟(xian)(xian)面(mian)棍搟(xian)(xian)碎。

4、鍋中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散。

5、下姜末(mo)，干辣椒面(mian)和(he)豆(dou)瓣醬(jiang)翻炒(chao)均勻(yun)，炒(chao)出紅油(you)，辣椒面(mian)的量(liang)可(ke)根據個人(ren)口味(wei)調節。

6、放入(ru)適(shi)量(liang)花椒面炒(chao)勻、炒(chao)出香味。

7、然后(hou)放花生碎和白芝麻炒勻(yun)，最后(hou)加入蒜(suan)末炒勻(yun)即可。

食材(cai)：干黃醬(jiang)、醬(jiang)牛肉(rou)、蒜(suan)瓣、白糖、豆瓣醬(jiang)、鮮香菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬(jiang)(jiang)泡軟(ruan)化開，香(xiang)菇切丁、醬(jiang)(jiang)牛肉切丁、豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)剁(duo)碎些。

2、炒(chao)鍋內放(fang)(fang)油，油五成熱放(fang)(fang)入蒜瓣、姜(jiang)片、豆瓣醬炒(chao)香。

3、倒入香菇丁、醬牛肉(rou)丁翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉(rou)醬(jiang)是(shi)一種味道(dao)香濃的調料，不但(dan)可以(yi)用(yong)來炒菜(cai)、涼拌(ban)，而且(qie)還適合用(yong)來蘸餃(jiao)子(zi)、拌(ban)面(mian)、拌(ban)飯等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜時加入牛肉醬來調味(wei)，味(wei)道會大大改善(shan)，而且里(li)面的牛肉粒跟青菜也(ye)很(hen)搭。

吃法二：用于涼拌

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)里面含有各(ge)種各(ge)樣的調料，味道很足風(feng)很正，只要將食材和牛(niu)肉(rou)醬(jiang)攪拌一起就可以(yi)吃了(le)。相(xiang)對于炒菜，這個吃法簡便很多。

吃法三：拌面拌飯

用(yong)牛肉醬(jiang)來拌剛剛煮好的(de)面條(tiao)或者(zhe)白米飯是(shi)懶(lan)人的(de)常見吃法，但是(shi)經(jing)常這(zhe)樣吃會導致營養不均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時候拌(ban)一些牛肉(rou)醬，味道也(ye)很贊(zan)。

牛肉醬既可(ke)以作為佐餐調料，也可(ke)以直接(jie)食用。牛肉醬是熟制(zhi)醬料，可(ke)以直接(jie)調味，無需再加熱，所有(you)市面上出(chu)售的牛肉醬基本都是開瓶即食。

1、看品牌

maigoo小(xiao)編(bian)建議(yi)選擇(ze)規模比(bi)(bi)較(jiao)大的(de)牛肉醬企業(ye)和知名品牌，這些(xie)企業(ye)的(de)質量(liang)意識(shi)比(bi)(bi)較(jiao)強(qiang)，產品相對比(bi)(bi)較(jiao)有保障。

2、看標簽

牛肉(rou)醬瓶(ping)身上的名(ming)稱、廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、電話、執行標準、生產許(xu)可(ke)證(zheng)編號(hao)、生產日(ri)期、保質期、配料表等信息(xi)應完整。

3、看外形

牛(niu)肉醬(jiang)(jiang)一(yi)般呈醬(jiang)(jiang)紅色，油潤富有(you)(you)光(guang)澤，但根據品種的不同也會稍有(you)(you)區別，如山椒(jiao)牛(niu)肉醬(jiang)(jiang)與(yu)青(qing)椒(jiao)牛(niu)肉醬(jiang)(jiang)，二者顏色相對偏淺(qian)，會帶有(you)(you)山椒(jiao)與(yu)青(qing)椒(jiao)正常的綠(lv)色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具有濃郁的醬香氣和(he)酯香，無不良氣味(wei)(wei)；味(wei)(wei)鮮醇厚，咸辣(la)適口，無酸、苦、澀、焦(jiao)胡及其他異味(wei)(wei)，回(hui)味(wei)(wei)余長(chang)，香氣協(xie)調。

5、看組織形態

優(you)質牛肉(rou)醬為粘(zhan)稠適度(du)的半流體(ti)，無霉花及其他外來雜質。

牛肉醬(jiang)(jiang)最好放(fang)置(zhi)在(zai)冰(bing)箱(xiang)密封保存，可(ke)(ke)以(yi)保存1-2個(ge)月。準備一個(ge)用來裝牛肉醬(jiang)(jiang)的玻(bo)(bo)璃瓶，先(xian)把玻(bo)(bo)璃瓶清洗(xi)干(gan)凈(jing)，等玻(bo)(bo)璃瓶里(li)的水干(gan)了后(hou)，再將牛肉醬(jiang)(jiang)放(fang)進(jin)玻(bo)(bo)璃瓶中，密封好蓋(gai)好外(wai)蓋(gai)，隨(sui)后(hou)放(fang)到冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)就可(ke)(ke)以(yi)了。

牛(niu)肉醬(jiang)的熱量(liang)是比較高的，按100g的牛(niu)肉醬(jiang)來計算的話，里面(mian)含有的熱量(liang)是488大(da)卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質6g等，所以Mai_goo 編輯提醒(xing)大(da)家，在吃牛(niu)肉醬(jiang)的時候(hou)要控制(zhi)一下食用量(liang)，千萬不要吃太多。

減(jian)肥(fei)期間是(shi)可以吃牛肉(rou)醬(jiang)的(de)，但是(shi)一般(ban)不(bu)推薦減(jian)肥(fei)者吃太(tai)多的(de)牛肉(rou)醬(jiang)。經(jing)過精加(jia)工后(hou)的(de)牛肉(rou)醬(jiang)，添(tian)加(jia)了過多的(de)油脂、鹽和(he)其它添(tian)加(jia)劑來(lai)調味，熱(re)量也就跟著上漲了，吃太(tai)多的(de)牛肉(rou)醬(jiang)，會影響減(jian)肥(fei)的(de)效果(guo)。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬屬于高蛋白食品(pin)，腎炎(yan)患(huan)者吃多了會加重(zhong)腎臟(zang)的負擔，同時會降低相(xiang)關藥(yao)物(wu)的療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有(you)人把牛肉稱(cheng)為“發物”，對(dui)于皮膚病患者來(lai)說，牛肉醬是一大(da)禁忌，吃了(le)很容(rong)易使病情惡(e)化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很(hen)溫補，心情煩躁的人(ren)(ren)、睡(shui)眠不好的人(ren)(ren)吃多(duo)了會加重不適的癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對(dui)于膽固醇高的(de)人來說，吃(chi)牛(niu)肉醬(jiang)不(bu)容易消化會(hui)使體(ti)內的(de)膽固醇含量增多，所以要盡量少吃(chi)。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是一種熱(re)性(xing)食材，對于經常上火(huo)的人(ren)一定要注意(yi)食用(yong)量(liang)，不(bu)然會引發上火(huo)，會對身體健康造(zao)成(cheng)一些不(bu)良(liang)影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與橄欖一起吃容易(yi)使身體不舒服(fu)。

（2）牛肉醬(jiang)與紅糖一起吃肚子會脹氣(qi)。

（3）牛肉醬與栗(li)子一(yi)起吃容易引起嘔吐(tu)。

（4）牛肉醬與韭菜一起吃會令人心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉醬里含(han)有水(shui)分(fen)，屬(shu)于液(ye)體(ti)和流狀(zhuang)物體(ti)一類(lei)，是(shi)不可(ke)以隨身攜帶上(shang)飛機的，但(dan)可(ke)以辦理托運。不過(guo)托運的時候要(yao)注意，盛(sheng)放牛肉醬的容器一定(ding)要(yao)保證(zheng)密封(feng)性，避(bi)免(mian)出現(xian)滲漏、倒(dao)翻等現(xian)象。

高鐵上是可以攜帶(dai)(dai)牛肉醬的，只要攜帶(dai)(dai)的牛肉醬不超過鐵路方(fang)面(mian)對旅客攜帶(dai)(dai)行李(li)包裹的限量規(gui)定即可。

牛(niu)肉醬里含(han)有水分，屬于液體和流(liu)狀(zhuang)物體一類，是不可(ke)以隨身攜帶(dai)上飛機(ji)的，但可(ke)以辦理托運。不過托運的時候要注意(yi)，盛(sheng)放牛(niu)肉醬的容(rong)器(qi)一定(ding)要保證密封性，避(bi)免出現滲漏、倒(dao)翻等現象(xiang)。

牛(niu)(niu)肉醬里含有(you)水(shui)分，屬(shu)于液體(ti)和流狀物(wu)體(ti)一(yi)類(lei)，是不(bu)可以(yi)隨(sui)身攜帶上飛機的，但可以(yi)辦(ban)理托運(yun)。不(bu)過托運(yun)的時候要注意(yi)，盛放牛(niu)(niu)肉醬的容(rong)器一(yi)定(ding)要保證密封(feng)性，避免出現滲漏、倒(dao)翻等現象。