牛肉(rou)醬是一種以牛肉(rou)為主要原(yuan)料(liao)制(zhi)作而成(cheng)的(de)調味品，是我(wo)們家(jia)庭餐桌上不可或缺(que)的(de)佐餐調料(liao)，一般(ban)牛肉(rou)醬大多(duo)數都會搭配其他食材，如鮮(xian)筍，香(xiang)菇，香(xiang)辛料(liao)，豆豉，青辣椒(jiao)等等，味道會變得更(geng)豐富多(duo)彩。

制作牛(niu)肉(rou)(rou)醬可(ke)(ke)以(yi)使用(yong)(yong)少筋肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩的牛(niu)肉(rou)(rou)部位，一般建議使用(yong)(yong)牛(niu)腩肉(rou)(rou)或者牛(niu)腱肉(rou)(rou)，它們肉(rou)(rou)質(zhi)松軟，易(yi)于煮(zhu)爛，口感更細膩。另(ling)外，可(ke)(ke)以(yi)根(gen)據個人喜好和口感，選(xuan)擇帶有一定油脂(zhi)的肉(rou)(rou)塊進行制作，這樣可(ke)(ke)以(yi)增加牛(niu)肉(rou)(rou)醬的口感和鮮味。

牛肉醬色澤紅潤，肉香四(si)溢(yi)，軟爛入(ru)味，味道香濃，不(bu)僅美味好吃(chi)，而且還特別的下飯，很多(duo)人(ren)用它來拌飯吃(chi)。

1、補充營養

牛(niu)肉醬含有蛋白(bai)質、鐵(tie)、鈣(gai)、維生素(su)(su)(su)A、維生素(su)(su)(su)B1、維生素(su)(su)(su)B12等(deng)多(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養成分，對于身體(ti)具有較高(gao)的(de)營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)，能為人(ren)體(ti)補(bu)充大量蛋白(bai)質和(he)(he)氨基酸，還能讓(rang)人(ren)體(ti)吸收微量元素(su)(su)(su)體(ti)鈣(gai)和(he)(he)鋅等(deng)多(duo)種(zhong)對人(ren)體(ti)有益的(de)營(ying)(ying)養。

2、補血

牛(niu)肉醬含有大量(liang)的(de)(de)鐵，鐵是我們身體造血(xue)必(bi)需(xu)的(de)(de)元素，多(duo)食用一(yi)些牛(niu)肉醬能(neng)夠很好的(de)(de)改善缺鐵性貧血(xue)。

3、開胃

牛肉(rou)醬(jiang)在制作(zuo)過程中會(hui)加(jia)入一些香料，而(er)且會(hui)放入適量(liang)的辣椒(jiao)，味道香濃(nong)，有刺激食欲的功效，同時滋養脾胃(wei)(wei)，有開(kai)胃(wei)(wei)健(jian)脾之功效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食材：牛肉500克、豆瓣醬400克、干(gan)辣(la)椒(jiao)面(mian)100克、花生(sheng)米(mi)一(yi)把(ba)、熟白芝麻一(yi)把(ba)、花椒(jiao)面(mian)適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、牛肉洗凈(jing)切成塊，放入料(liao)理(li)機中攪碎。

2、姜切末(mo)(mo)，蒜切末(mo)(mo)。

3、花生(sheng)米(mi)烤熟去皮，放入(ru)保鮮袋中用(yong)搟面(mian)棍搟碎。

4、鍋中倒入(ru)油，油多一(yi)些，放入(ru)牛肉末(mo)炒熟炒散。

5、下姜末，干辣椒面和豆瓣醬翻炒(chao)均(jun)勻，炒(chao)出紅(hong)油，辣椒面的(de)量可根據(ju)個人(ren)口(kou)味調節(jie)。

6、放入(ru)適量花(hua)椒面炒(chao)勻(yun)、炒(chao)出香味。

7、然后(hou)放花生碎和(he)白芝麻炒(chao)勻(yun)，最后(hou)加入蒜末炒(chao)勻(yun)即可。

食材：干黃醬、醬牛(niu)肉、蒜瓣(ban)、白糖、豆(dou)瓣(ban)醬、鮮香菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬泡軟化開，香菇切丁、醬牛肉(rou)切丁、豆瓣醬剁(duo)碎些。

2、炒鍋內放油，油五成熱放入蒜瓣(ban)、姜片、豆(dou)瓣(ban)醬炒香。

3、倒(dao)入(ru)香菇丁(ding)、醬牛肉丁(ding)翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉(rou)醬(jiang)是一種味道香濃(nong)的調料，不但可以用來炒菜、涼拌(ban)(ban)，而(er)且還適(shi)合用來蘸餃子、拌(ban)(ban)面、拌(ban)(ban)飯等等。

吃法一：炒青菜

在(zai)炒青菜時加入牛肉醬(jiang)來調(diao)味(wei)，味(wei)道會大(da)大(da)改善，而且里(li)面的(de)牛肉粒(li)跟青菜也(ye)很(hen)搭。

吃法二：用于涼拌

牛肉醬里面含有各種各樣的調料，味道很足風很正(zheng)，只(zhi)要(yao)將(jiang)食材和牛肉醬攪(jiao)拌一(yi)起就可以吃了。相(xiang)對于炒菜，這個吃法簡便很多(duo)。

吃法三：拌面拌飯

用牛肉(rou)醬來(lai)拌剛(gang)剛(gang)煮(zhu)好的面(mian)條或(huo)者(zhe)白米飯是(shi)懶人(ren)的常見吃法，但是(shi)經常這樣吃會(hui)導致營養不(bu)均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子(zi)的時候(hou)拌一些牛肉醬，味(wei)道也很(hen)贊。

牛(niu)(niu)肉醬既可以作為(wei)佐餐調料(liao)，也可以直接(jie)食用。牛(niu)(niu)肉醬是熟制醬料(liao)，可以直接(jie)調味，無需再加熱，所(suo)有市面上(shang)出售的(de)牛(niu)(niu)肉醬基本都是開瓶(ping)即(ji)食。

1、看品牌

maigoo小(xiao)編建議選擇規模比(bi)較大的牛肉醬企業和知名品牌，這(zhe)些企業的質量意識比(bi)較強，產品相對比(bi)較有保障(zhang)。

2、看標簽

牛肉醬瓶身上的名稱、廠名、廠址、電話、執行標(biao)準、生產許可證編號(hao)、生產日期(qi)、保質期(qi)、配(pei)料表等(deng)信息應完整(zheng)。

3、看外形

牛肉醬(jiang)(jiang)一般呈醬(jiang)(jiang)紅色(se)，油潤富(fu)有光澤，但根據品種的不(bu)同也(ye)會稍有區(qu)別，如(ru)山椒牛肉醬(jiang)(jiang)與青椒牛肉醬(jiang)(jiang)，二者顏(yan)色(se)相(xiang)對偏淺，會帶有山椒與青椒正常的綠色(se)。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具有(you)濃郁的醬香(xiang)氣和酯香(xiang)，無不(bu)良氣味；味鮮(xian)醇(chun)厚(hou)，咸(xian)辣適口，無酸、苦、澀、焦(jiao)胡及其他異味，回味余(yu)長，香(xiang)氣協調。

5、看組織形態

優質牛(niu)肉醬為粘(zhan)稠(chou)適度的半流體，無霉花(hua)及其(qi)他外來雜質。

牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)最(zui)好(hao)放置在冰(bing)箱密封(feng)保(bao)存(cun)，可以(yi)保(bao)存(cun)1-2個(ge)月。準備(bei)一個(ge)用來裝(zhuang)牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)玻(bo)璃(li)瓶，先把(ba)玻(bo)璃(li)瓶清(qing)洗干(gan)凈，等(deng)玻(bo)璃(li)瓶里(li)的(de)水(shui)干(gan)了(le)(le)后(hou)，再將牛肉(rou)醬(jiang)(jiang)(jiang)放進玻(bo)璃(li)瓶中，密封(feng)好(hao)蓋好(hao)外蓋，隨后(hou)放到(dao)冰(bing)箱冷藏(zang)就可以(yi)了(le)(le)。

牛肉醬的(de)(de)(de)(de)熱量是比較高的(de)(de)(de)(de)，按100g的(de)(de)(de)(de)牛肉醬來計(ji)算的(de)(de)(de)(de)話，里面含有的(de)(de)(de)(de)熱量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪(fang)43g、蛋白質6g等，所以Mai_goo 編輯提醒大家，在(zai)吃牛肉醬的(de)(de)(de)(de)時(shi)候要控制一(yi)下食用量，千萬不要吃太多。

減肥(fei)期間(jian)是可以(yi)吃牛(niu)肉醬(jiang)的(de)，但是一(yi)般不推薦減肥(fei)者吃太(tai)多的(de)牛(niu)肉醬(jiang)。經過(guo)精加工(gong)后的(de)牛(niu)肉醬(jiang)，添加了過(guo)多的(de)油脂、鹽和其它添加劑來(lai)調味，熱量也就跟著上漲了，吃太(tai)多的(de)牛(niu)肉醬(jiang)，會影(ying)響減肥(fei)的(de)效果(guo)。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)屬(shu)于高(gao)蛋白食品，腎炎患(huan)者吃多(duo)了會加重腎臟的(de)負(fu)擔，同時會降低相關藥(yao)物的(de)療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有(you)人把(ba)牛肉稱(cheng)為“發(fa)物”，對于皮膚病患者來說，牛肉醬(jiang)是一(yi)大禁(jin)忌，吃了很容易使病情惡(e)化(hua)。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫補，心情煩躁的人、睡眠(mian)不(bu)好的人吃多了會加(jia)重(zhong)不(bu)適(shi)的癥(zheng)狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于(yu)膽固(gu)醇高(gao)的人(ren)來說(shuo)，吃(chi)牛肉醬不容易消化會使體內的膽固(gu)醇含量增多，所以要盡(jin)量少吃(chi)。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是一種熱(re)性食材，對于(yu)經常上火(huo)(huo)的人一定要注意食用量，不然會(hui)引發上火(huo)(huo)，會(hui)對身體健康造成一些不良影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛(niu)肉醬與橄欖一起(qi)吃容易使身體不舒服(fu)。

（2）牛肉醬(jiang)與紅糖一起吃肚(du)子(zi)會脹(zhang)氣。

（3）牛肉醬與栗子一起吃(chi)容易引(yin)起嘔吐。

（4）牛肉(rou)醬與(yu)韭菜一起吃(chi)會令人(ren)心(xin)燥(zao)上火(huo)。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛(niu)肉醬里含有(you)水(shui)分，屬于液(ye)體(ti)和流狀物體(ti)一(yi)類，是不可以隨身攜帶上(shang)飛(fei)機的，但可以辦理托(tuo)運(yun)。不過托(tuo)運(yun)的時候要注意(yi)，盛放牛(niu)肉醬的容器一(yi)定要保(bao)證密封性，避免(mian)出現滲漏(lou)、倒(dao)翻(fan)等現象。

高(gao)鐵上是可以攜帶牛肉醬的(de)，只要攜帶的(de)牛肉醬不超過(guo)鐵路(lu)方面對旅客攜帶行李包(bao)裹的(de)限量規定即可。

牛肉(rou)醬里含有水分(fen)，屬于液體和流狀(zhuang)物體一(yi)類，是(shi)不(bu)(bu)可以(yi)隨身攜帶上飛機的(de)，但可以(yi)辦理托(tuo)運(yun)(yun)。不(bu)(bu)過托(tuo)運(yun)(yun)的(de)時候(hou)要(yao)注意，盛(sheng)放(fang)牛肉(rou)醬的(de)容器一(yi)定要(yao)保證密封性，避免出現滲漏、倒翻等現象(xiang)。

牛肉醬里含有水分，屬于液體(ti)和流狀物體(ti)一類，是不可(ke)以(yi)隨身攜帶(dai)上飛機(ji)的(de)，但可(ke)以(yi)辦(ban)理托運(yun)。不過托運(yun)的(de)時候要(yao)注意，盛放牛肉醬的(de)容器一定(ding)要(yao)保證密封(feng)性(xing)，避免(mian)出現滲漏、倒(dao)翻等現象。