清遠雞和三黃雞的區別

1、外形：清遠雞是一種小型優質雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細，頸長短適中。清遠雞又叫清遠麻雞，母雞的羽毛上很多斑點，由于顏色金黃、肉質嫩滑、味道比較鮮美、口感獨特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發達、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃(huang)、雞嘴黃(huang)，其肉(rou)質鮮美少滑(hua)嫩肥油、骨軟皮脆。三黃(huang)雞生長(chang)速度慢(man)，飼養周(zhou)期長(chang)，肉(rou)質細嫩、皮薄、肌間脂肪(fang)適(shi)量、肉(rou)味鮮美，深受(shou)喜愛(ai)。

2、產(chan)地(di)：清遠(yuan)雞是廣東省(sheng)清遠(yuan)市的特產(chan)，三黃雞是江西省(sheng)寧都縣的特產(chan)。

清遠雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準備一(yi)(yi)只清遠雞(ji)、一(yi)(yi)塊姜一(yi)(yi)半(ban)(ban)切片、一(yi)(yi)半(ban)(ban)去皮備用，香蔥兩根，蒜一(yi)(yi)瓣(ban)，八角兩個，花椒十幾粒。

2、冷水下(xia)蔥姜片八角花椒粒，煮(zhu)開(kai)鍋后(hou)，下(xia)入(ru)清(qing)遠雞，中小火(huo)微微沸騰煮(zhu)兩(liang)分鐘(zhong)。

3、翻個身(shen)，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十(shi)分鐘。

4、準備蔥(cong)姜花椒(jiao)油(you)蘸汁。鍋(guo)里(li)適量油(you)，一小把花椒(jiao)冷油(you)下鍋(guo)，最小火炒至花椒(jiao)深棕色(se)，過(guo)濾掉(diao)花椒(jiao)，滾油(you)熗香兩(liang)碗蘸料，蔥(cong)姜里(li)加兩(liang)勺(shao)鹽(yan)適量煮(zhu)雞的(de)雞湯，姜蒜(suan)里(li)加幾勺(shao)生抽。

5、把(ba)清遠雞撈出馬上用涼(liang)水浸泡，冰水更好，急(ji)劇的(de)冷熱變化，會讓雞皮驟然(ran)收緊，口感更加柔脆。

6、最后控(kong)凈水，撈出斬塊，蘸(zhan)汁食(shi)用即可。

做法二：蒸雞

1、清(qing)遠(yuan)雞沖(chong)洗干(gan)凈，去掉雜毛。

2、生姜切片，蔥(cong)(cong)洗干(gan)凈(jing)打成蔥(cong)(cong)結。

3、把生姜和蔥結塞進雞肚子里。

4、送入蒸烤箱，調蒸功能(neng)，時(shi)間25分鐘。

5、蒸好(hao)的雞(ji)馬(ma)上取出抹上食鹽即可。

清遠雞的功效與作用

1、清遠雞(ji)(ji)含有豐富的營養成分，包括維生素E、硒等物質。其中，硒的含量(liang)是普通肉雞(ji)(ji)的1.8倍以(yi)上。

2、清(qing)遠(yuan)老母(mu)雞中鈣質、蛋白(bai)質和脂肪(fang)的(de)含量都很高，其中硒、維生素的(de)含量均占比是普(pu)通清(qing)遠(yuan)雞的(de)2倍。

3、清遠雞富含不飽和脂肪酸和磷脂，有助于(yu)降低膽固醇(chun)，預防心臟(zang)病(bing)，對高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂等病(bing)癥有一定的改善作用(yong)。

4、富(fu)含(han)硒元素(su)，清遠雞有(you)一定的(de)抗氧化能力，有(you)助于提高人(ren)體免疫力，對腫瘤(liu)有(you)一定的(de)預防和(he)抑制作(zuo)用。