一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰蓉月餅主要成分是椰蓉、牛奶、雞(ji)蛋和黃油等，口感松(song)軟，椰香濃郁，味道香甜，其中糖分的添加很少(shao)，所以(yi)并(bing)不會很甜。

蓮(lian)(lian)蓉(rong)月餅的餡料主(zhu)要成分是由蓮(lian)(lian)蓉(rong)、糖、油等食材(cai)制作，口(kou)(kou)感柔(rou)軟細膩，蓮(lian)(lian)蓉(rong)味(wei)道(dao)清(qing)香。蓮(lian)(lian)蓉(rong)中含有(you)大量(liang)的鈣、磷(lin)和鉀等，營養價值(zhi)豐富。食用時可搭配(pei)茶水(shui)，也可搭配(pei)一(yi)些水(shui)果，如西瓜、蘋果、葡萄等，口(kou)(kou)感更(geng)加清(qing)新(xin)。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉月餅中的(de)蓮蓉含量不應低于60%。

國家標準(zhun)gb/t19855-2015《月(yue)餅(bing)》規定(ding)，蓮蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)蓮蓉(rong)類(lei)餡(xian)料(liao)中(zhong)(zhong)蓮子的(de)含(han)量應(ying)該不低于60％；蓮子含(han)量為100％才能稱為純蓮蓉(rong)；栗蓉(rong)類(lei)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)中(zhong)(zhong)板栗含(han)量不能低于60％；水果(guo)類(lei)月(yue)餅(bing)的(de)餡(xian)料(liao)中(zhong)(zhong)水果(guo)及(ji)其(qi)制(zhi)品的(de)用(yong)量應(ying)不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部分：蓮(lian)子(zi)250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖(tang)85克(ke)、麥芽糖(tang)80克(ke)。

餅皮部分：轉換糖漿90克(ke)、玉(yu)米油(you)35克(ke)、堿水6克(ke)、中筋(jin)面(mian)粉150克(ke)。

做法：

1、準備(bei)250克蓮子，清(qing)洗幾遍，用清(qing)水浸泡(pao)1到3個小時(shi)。

2、蓮(lian)子浸泡完，放入電飯煲，倒入適量清水（能末過蓮(lian)子就(jiu)行），按煮飯鍵煮熟(shu)。

3、煮(zhu)熟的蓮子(zi)放(fang)入料理機(ji)，加(jia)(jia)點水（不要加(jia)(jia)太多），打成細膩(ni)的泥(ni)。

4、準備(bei)好材料(liao)后(hou)開始炒。

5、放入平底鍋(guo)，中(zhong)火熬，100克玉(yu)米油(you)(you)分三四次加(jia)入（每次加(jia)入的(de)油(you)(you)與蓮子完(wan)全融合后加(jia)）。

6、熬到粘(zhan)稠(chou)狀態后，加入100克(ke)白糖，80克(ke)麥芽糖，繼續(xu)翻炒（要有(you)耐(nai)心）。

7、炒到(dao)抱團(tuan)，不黏(nian)刮(gua)刀就行。然后蓋上保鮮(xian)膜。

8、準備(bei)好(hao)做(zuo)月餅皮(pi)的(de)材料。

9、把35克(ke)玉米油，6克(ke)堿水加入(ru)到90克(ke)轉換糖漿中。攪拌均(jun)勻(yun)。

10、加入(ru)150克中筋面粉。

11、揉(rou)成團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜醒發2個小時。

12、面(mian)皮20克(ke)一(yi)個，蓮蓉30克(ke)一(yi)個，搓圓。

13、餅皮壓(ya)扁(bian)，包上(shang)蓮蓉餡。（虎口向上(shang)推(tui)）

14、粘一層玉米(mi)淀(dian)粉。（防黏(nian)）

15、烤盤(pan)墊一層油紙，放在(zai)油紙上面。

16、用月餅磨具(ju)壓出花紋。（這時烤箱200度預熱10分鐘）

17、表面(mian)噴一(yi)層(ceng)水(shui)。（防裂），放進烤(kao)箱200度，烤(kao)8分鐘。

18、準(zhun)備雞蛋(dan)液(ye)，一個蛋(dan)黃加一勺清水。攪拌均勻。

19、烤8分鐘拿出來刷一(yi)層雞蛋液。

20、再放進烤(kao)箱上(shang)下火165度，烤(kao)12分鐘左右。

21、烤好的月餅是硬(ying)的，要放(fang)密封盒回油一(yi)天。

22、月餅放架(jia)子晾到(dao)溫溫，大概40度(du)左右就可以(yi)裝起(qi)來。