一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰(ye)蓉(rong)(rong)月(yue)餅主(zhu)要成分(fen)是椰(ye)蓉(rong)(rong)、牛奶、雞蛋和黃油等(deng)，口感(gan)松軟，椰(ye)香濃郁，味道香甜(tian)，其中糖分(fen)的添加很少，所以(yi)并(bing)不會很甜(tian)。

蓮(lian)蓉月(yue)餅的餡料主要成分(fen)是由蓮(lian)蓉、糖、油等(deng)(deng)食材制(zhi)作(zuo)，口感(gan)柔軟細膩，蓮(lian)蓉味(wei)道(dao)清(qing)香(xiang)。蓮(lian)蓉中(zhong)含有大量的鈣、磷(lin)和鉀(jia)等(deng)(deng)，營養(yang)價值豐富(fu)。食用時可搭(da)(da)配茶水，也可搭(da)(da)配一些水果，如西瓜、蘋果、葡萄等(deng)(deng)，口感(gan)更加(jia)清(qing)新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮蓉(rong)月餅中的蓮蓉(rong)含量(liang)不應(ying)低于(yu)60%。

國家標準gb/t19855-2015《月餅(bing)》規定，蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)月餅(bing)的(de)(de)蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)類餡料中蓮(lian)(lian)子的(de)(de)含(han)量應該不低于60％；蓮(lian)(lian)子含(han)量為100％才能(neng)稱(cheng)為純蓮(lian)(lian)蓉(rong)(rong)；栗(li)蓉(rong)(rong)類月餅(bing)的(de)(de)餡料中板(ban)栗(li)含(han)量不能(neng)低于60％；水(shui)果類月餅(bing)的(de)(de)餡料中水(shui)果及(ji)其制品(pin)的(de)(de)用量應不低于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮(lian)蓉部(bu)分：蓮(lian)子250克(ke)、玉米油100克(ke)、白糖85克(ke)、麥(mai)芽糖80克(ke)。

餅皮部分：轉換糖漿90克、玉米油35克、堿水6克、中(zhong)筋面粉150克。

做法：

1、準備250克蓮子(zi)，清(qing)洗幾遍(bian)，用清(qing)水浸泡1到3個(ge)小時。

2、蓮子(zi)浸(jin)泡(pao)完，放入電飯煲(bao)，倒入適量清水（能(neng)末過蓮子(zi)就(jiu)行），按(an)煮(zhu)飯鍵煮(zhu)熟。

3、煮熟的蓮子放(fang)入料(liao)理機，加(jia)點水（不要加(jia)太多），打成細膩的泥。

4、準(zhun)備好材料后(hou)開始炒。

5、放入平底鍋(guo)，中火熬，100克玉米油(you)分三四次加入（每(mei)次加入的油(you)與蓮子(zi)完全融合后加）。

6、熬到粘稠狀態后，加入(ru)100克(ke)白糖，80克(ke)麥芽(ya)糖，繼續翻炒（要(yao)有耐心）。

7、炒到抱團(tuan)，不(bu)黏刮刀就行。然后蓋上保鮮膜。

8、準備好做月(yue)餅(bing)皮(pi)的材(cai)料(liao)。

9、把35克(ke)(ke)玉米油，6克(ke)(ke)堿水加入到90克(ke)(ke)轉換(huan)糖漿中。攪拌均(jun)勻。

10、加入(ru)150克中(zhong)筋面粉。

11、揉成團，蓋上(shang)保鮮膜醒發2個小時。

12、面皮20克一(yi)個(ge)，蓮(lian)蓉30克一(yi)個(ge)，搓圓。

13、餅(bing)皮壓扁，包上(shang)蓮蓉(rong)餡(xian)。（虎口向(xiang)上(shang)推(tui)）

14、粘(zhan)一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤盤墊一層油紙(zhi)，放(fang)在油紙(zhi)上(shang)面。

16、用月餅磨具壓(ya)出花紋(wen)。（這時烤箱(xiang)200度預熱(re)10分鐘(zhong)）

17、表面噴一層水。（防裂），放進烤箱200度，烤8分(fen)鐘。

18、準(zhun)備(bei)雞蛋液，一個蛋黃加一勺清水。攪拌(ban)均勻。

19、烤8分鐘拿(na)出來刷(shua)一層雞蛋液。

20、再放(fang)進烤箱上下火165度，烤12分鐘左右。

21、烤(kao)好的(de)月(yue)餅是(shi)硬的(de)，要放密封(feng)盒回油一天。

22、月餅放架子(zi)晾到溫(wen)溫(wen)，大概(gai)40度(du)左(zuo)右就可以裝起(qi)來。