一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因(yin)為是由多種食用油(you)按(an)一定比例調配而成的(de)，因(yin)此又叫調配食用油(you)，一般常(chang)見(jian)的(de)調配原料有亞麻籽油(you)、花生油(you)、菜籽油(you)、玉(yu)米油(you)、大(da)豆油(you)等，具體的(de)生產(chan)工藝流(liu)程(cheng)包括以下幾個(ge)方面：

1、原料選擇

選擇優質(zhi)的(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)原料，包括(kuo)花生油(you)(you)(you)、豆油(you)(you)(you)、玉米油(you)(you)(you)、菜籽油(you)(you)(you)、棕櫚油(you)(you)(you)等。不同的(de)(de)原料和比例會(hui)影(ying)響最終調和油(you)(you)(you)的(de)(de)口感和質(zhi)量。

2、凈化

將(jiang)原料(liao)油經(jing)過過濾、脫色、脫臭等(deng)工(gong)藝凈化，以(yi)去除(chu)其(qi)中的雜(za)質(zhi)、色素、異味等(deng)物(wu)質(zhi)。這個步驟可以(yi)提高調和油的色澤、透明度(du)和口(kou)感。

3、混合

將(jiang)不同的原料(liao)油按照一定的比例混(hun)(hun)合(he)，以(yi)達到(dao)調和油的理想口感和質量。混(hun)(hun)合(he)需要精確(que)控制比例和混(hun)(hun)合(he)過(guo)程(cheng)的溫度和時間等參(can)數。

4、穩定

通過加(jia)入(ru)抗氧(yang)化劑(ji)和防(fang)腐劑(ji)等添加(jia)劑(ji)，增強調和油的穩(wen)定性和抗氧(yang)化能(neng)力，延長其使用(yong)壽(shou)命和品質(zhi)。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要(yao)對調和油進行質量檢(jian)測和檢(jian)查，以(yi)確保產品符合國家和地區的標(biao)準和要(yao)求。然后將調和油裝入(ru)瓶子或罐子中，并標(biao)記批次號、生產日期和保質期等信息(xi)。

以上是調(diao)和油的一般生產流程(cheng)，不(bu)同的廠家(jia)和地區可能會有所不(bu)同，但主要(yao)的步驟和原理是類似的。

二、如何在家DIY自制調和油

調(diao)和(he)油除(chu)了市面上買(mai)的(de)(de)以外，也(ye)可以在家自己DIY自制，下面為大家介紹三種常(chang)見的(de)(de)自制調(diao)和(he)油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法：大豆(dou)油(you)飽和脂肪(fang)含(han)量(liang)約15%，含(han)有少(shao)量(liang)亞麻酸（6.7%），適合燉煮(zhu)菜肴。將豆(dou)油(you)、橄欖油(you)（或(huo)茶籽油(you)）、亞麻籽油(you)，按(an)照上述比例(li)倒入小油(you)壺中（如帶刻度的限油(you)壺）混勻。

營養成為：飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、單不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、多(duo)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪酸的比例是分別(bie)為0.14：1：1，其(qi)中亞(ya)(ya)油酸與亞(ya)(ya)麻酸的比例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方法(fa)：花生(sheng)油(you)(you)(you)(you)的油(you)(you)(you)(you)酸(suan)含量為40%，是橄欖油(you)(you)(you)(you)和茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)的一半，其風味和耐(nai)熱性不(bu)錯，日常(chang)食用(yong)較(jiao)普(pu)遍(bian)。按(an)照上(shang)述(shu)比例(li)混(hun)合。也可(ke)以用(yong)1.5份玉米油(you)(you)(you)(you)、0.5份菜籽(zi)油(you)(you)(you)(you)、0.5份亞麻籽(zi)油(you)(you)(you)(you)和1份橄欖油(you)(you)(you)(you)（或茶籽(zi)油(you)(you)(you)(you)）進行配(pei)比，脂肪酸(suan)比例(li)也比較(jiao)合理。

營養(yang)成份：飽和(he)(he)脂肪酸(suan)、單不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)、多不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸(suan)的(de)比例是(shi)分別為0.5：1：1，其中(zhong)亞(ya)油酸(suan)與(yu)亞(ya)麻酸(suan)的(de)比例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個方案(an)配出的(de)調和(he)油中(zhong)飽和(he)脂肪酸、單不飽和(he)脂肪酸、多不飽和(he)脂肪酸的(de)比(bi)(bi)例是0.32：1：1，其中(zhong)亞油酸與亞麻酸的(de)比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較接(jie)近4：1，這個比(bi)(bi)例也比(bi)(bi)較合理(li)。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中(zhong)不飽和脂肪酸比例較(jiao)高，容易氧(yang)化。

2、所選容(rong)器密封性要(yao)好，每次使用之后(hou)要(yao)蓋緊蓋子，防(fang)止(zhi)外界空氣(qi)進入造成(cheng)油脂的氧化酸敗。

3、自制的調和油要(yao)放陰涼避光處保存(cun)，避免光照，不然會容易氧化變質，產生有害物質。

4、自(zi)己調(diao)(diao)配的(de)調(diao)(diao)和(he)油(you)不(bu)要用(yong)金屬器具盛裝，因為(wei)金屬離子會(hui)加速油(you)脂的(de)氧化變質(zhi)，一(yi)般建議用(yong)玻璃瓶(ping)，塑料瓶(ping)也可以。