一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多種(zhong)食用油(you)按一(yi)定(ding)比(bi)例調(diao)(diao)配而成的，因此又叫調(diao)(diao)配食用油(you)，一(yi)般常見(jian)的調(diao)(diao)配原(yuan)料有亞麻籽(zi)油(you)、花生(sheng)油(you)、菜籽(zi)油(you)、玉(yu)米油(you)、大豆油(you)等，具體的生(sheng)產工藝(yi)流程包括以下幾個(ge)方面：

1、原料選擇

選(xuan)擇(ze)優質(zhi)的(de)油(you)脂(zhi)原(yuan)料，包(bao)括花生油(you)、豆油(you)、玉米油(you)、菜籽油(you)、棕櫚油(you)等。不同的(de)原(yuan)料和比(bi)例(li)會影響最終調和油(you)的(de)口感和質(zhi)量。

2、凈化

將原(yuan)料油(you)經過過濾、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭(chou)等工藝(yi)凈化(hua)，以去除(chu)其(qi)中的(de)(de)雜質、色(se)素、異味等物(wu)質。這個步驟(zou)可以提高調和(he)油(you)的(de)(de)色(se)澤、透明度和(he)口(kou)感。

3、混合

將(jiang)不(bu)同(tong)的(de)原料油按照一定的(de)比(bi)例(li)混(hun)合，以達到調和(he)(he)油的(de)理(li)想口(kou)感和(he)(he)質(zhi)量。混(hun)合需要精確控制(zhi)比(bi)例(li)和(he)(he)混(hun)合過程的(de)溫度和(he)(he)時間等參數。

4、穩定

通過加入(ru)抗氧化劑(ji)和(he)(he)防腐劑(ji)等添加劑(ji)，增(zeng)強調和(he)(he)油的穩(wen)定性和(he)(he)抗氧化能力，延長其(qi)使用壽(shou)命和(he)(he)品質。

5、檢測和包裝

在(zai)生產過程中，需要(yao)對(dui)調(diao)和油進(jin)行質量檢測和檢查，以確保(bao)產品(pin)符合國(guo)家(jia)和地(di)區的(de)標準和要(yao)求。然后將調(diao)和油裝入瓶子或罐子中，并標記批次號(hao)、生產日(ri)期和保(bao)質期等信(xin)息。

以(yi)上是(shi)(shi)調和油的(de)一般(ban)生產流(liu)程(cheng)，不(bu)同的(de)廠家和地區可能會有所不(bu)同，但主要的(de)步驟和原理是(shi)(shi)類似的(de)。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油除了市(shi)面上(shang)買的(de)以外(wai)，也可以在家(jia)自(zi)己(ji)DIY自(zi)制，下面為大家(jia)介紹三(san)種常(chang)見的(de)自(zi)制調和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油+1份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作(zuo)方法：大豆油(you)飽(bao)和脂肪含量約15%，含有少(shao)量亞麻(ma)(ma)酸（6.7%），適(shi)合(he)燉煮(zhu)菜肴(yao)。將(jiang)豆油(you)、橄欖油(you)（或茶籽(zi)油(you)）、亞麻(ma)(ma)籽(zi)油(you)，按照(zhao)上(shang)述比例(li)倒入小油(you)壺中（如帶刻度的限油(you)壺）混勻(yun)。

營養成為：飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸、單不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸、多不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸的比例是分別為0.14：1：1，其(qi)中亞油酸與亞麻酸的比例約(yue)為4：1。

2、搭配2：2份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油

制作方(fang)法：花生油(you)的油(you)酸含(han)量為40%，是橄欖(lan)油(you)和茶籽油(you)的一(yi)半，其風味和耐熱性不錯，日(ri)常食用較(jiao)普遍。按照上(shang)述比(bi)例混合(he)。也可以(yi)用1.5份(fen)玉(yu)米(mi)油(you)、0.5份(fen)菜籽油(you)、0.5份(fen)亞(ya)麻籽油(you)和1份(fen)橄欖(lan)油(you)（或茶籽油(you)）進(jin)行配比(bi)，脂肪酸比(bi)例也比(bi)較(jiao)合(he)理。

營養成份：飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)、單不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)、多不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例(li)是分別為0.5：1：1，其中亞油酸(suan)(suan)與亞麻酸(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例(li)約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亞麻籽油+1份橄欖油

這個(ge)方案配出的調和(he)油中飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、單不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)、多不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的比例是0.32：1：1，其中亞油酸(suan)與(yu)亞麻酸(suan)的比例比較接近(jin)4：1，這個(ge)比例也比較合(he)理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高，容易氧化。

2、所選容器密(mi)封性要好，每次使(shi)用之后要蓋緊(jin)蓋子，防止外界空氣(qi)進入造成油脂(zhi)的氧化酸敗。

3、自制(zhi)的(de)調和(he)油要放陰(yin)涼避光處保存(cun)，避免光照，不(bu)然會容易氧化變質(zhi)(zhi)，產生有(you)害(hai)物質(zhi)(zhi)。

4、自己(ji)調配的調和(he)油(you)不要(yao)用金屬(shu)器具盛裝，因為金屬(shu)離(li)子(zi)會(hui)加速油(you)脂的氧化變質，一般建(jian)議用玻璃瓶(ping)，塑料瓶(ping)也(ye)可以。