一、棉花糖有幾種

棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)最早源(yuan)自古埃及，當(dang)時只有皇室(shi)及祭祀神明時才有機(ji)會享(xiang)受(shou)到這(zhe)種(zhong)特殊(shu)的甜點。到了現代，棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)已經是(shi)隨處(chu)可見(jian)的一(yi)(yi)(yi)種(zhong)零食(shi)了。常見(jian)的棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)有兩種(zhong)，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)是(shi)顆粒(li)狀，吃起來(lai)非(fei)常柔軟，就像(xiang)嚼(jiao)棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)。還有一(yi)(yi)(yi)種(zhong)棉(mian)(mian)花(hua)(hua)(hua)糖(tang)外觀看起來(lai)跟棉(mian)(mian)絮一(yi)(yi)(yi)樣，放(fang)進嘴里就化掉(diao)了。

1、顆粒(li)狀的(de)棉花糖(tang)(tang)(tang)是用玉(yu)米(mi)糖(tang)(tang)(tang)漿、明膠及阿拉伯膠制成的(de)糖(tang)(tang)(tang)果。外觀跟普通(tong)糖(tang)(tang)(tang)果沒有太大差異(yi)，只不過吃(chi)起(qi)來特(te)別柔軟。

2、棉絮狀的棉花糖則是將(jiang)砂糖經(jing)加(jia)熱后(hou)融解(jie)成(cheng)的(de)糖漿(jiang)制成(cheng)。它的(de)制作原(yuan)理(li)是將(jiang)砂糖放進機器中加(jia)熱，融化成(cheng)糖漿(jiang)后(hou)再經(jing)高速旋轉(zhuan)產生離(li)心(xin)力(li)。熱糖漿(jiang)便會(hui)由容器的(de)細孔噴射出來(lai)，瞬(shun)間冷卻(que)后(hou)變為糖絲(si)，隨(sui)后(hou)使用竹簽收集而成(cheng)。

二、怎么挑選棉花糖

1、挑選顆粒狀的棉花糖

（1）從顏色(se)上：優質的棉花(hua)糖(tang)(tang)色(se)澤(ze)應鮮(xian)明均勻，有(you)光澤(ze)，無斑點。劣質棉花(hua)糖(tang)(tang)色(se)澤(ze)灰暗，有(you)斑點。

（2）從(cong)外觀上：優質(zhi)的(de)棉(mian)花糖表面(mian)光滑潔凈、花紋清(qing)晰(xi)，大(da)小厚(hou)薄(bo)均勻，不露餡(xian)，不黏牙、不粘紙，無肉眼可見(jian)的(de)雜質(zhi)。

（3）從(cong)氣味上：優質的(de)(de)棉花糖香味純凈(jing)，不同(tong)果(guo)香可能(neng)存在各自不同(tong)的(de)(de)香味。

（4）從口(kou)感上：優質(zhi)的棉花糖(tang)柔軟粘糯，有膠(jiao)體性和微和彈性。

（5）從味(wei)(wei)道上(shang)：優質的(de)棉花糖(tang)(tang)甜味(wei)(wei)和順、適中，無(wu)其(qi)他異味(wei)(wei)，餡料(liao)的(de)味(wei)(wei)道與糖(tang)(tang)體味(wei)(wei)道搭配適宜，無(wu)沖突。劣(lie)質棉花糖(tang)(tang)有焦苦(ku)味(wei)(wei)及其(qi)他不(bu)良滋味(wei)(wei)。

2、挑選棉絮狀的棉花糖

棉(mian)絮狀(zhuang)的棉(mian)花糖一般是(shi)(shi)小(xiao)攤(tan)上(shang)在(zai)賣了，可(ke)以(yi)根據自己的喜好挑選不(bu)同(tong)的顏色或者是(shi)(shi)形狀(zhuang)即可(ke)。