雞肝的營養價值

1、豐富的(de)(de)蛋白質：雞肝是優質的(de)(de)蛋白質來源，有助于維持肌肉(rou)質量、組(zu)織修復(fu)和身體生(sheng)長。

2、維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦物質：雞(ji)肝富含維生(sheng)(sheng)素(su)A、B2（核黃(huang)素(su)）、B3（煙酸）、B6、B12、葉(xie)酸、鐵(tie)、鋅和(he)硒等重(zhong)要(yao)的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦物質。

3、鐵的(de)(de)來源：雞肝(gan)是良好的(de)(de)鐵來源，對(dui)于預防缺(que)鐵性貧血和提(ti)高血紅蛋白水平非(fei)常(chang)有益。

4、葉(xie)酸(suan)：雞肝富含葉(xie)酸(suan)，對于孕婦(fu)來(lai)說(shuo)尤(you)其重要，因為葉(xie)酸(suan)有助(zhu)于胎(tai)兒的正(zheng)常發育。

5、維(wei)生素A：雞肝(gan)中的(de)維(wei)生素A有助(zhu)于維(wei)護視覺(jue)、皮膚(fu)和黏膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽固(gu)醇(chun)：雞(ji)肝雖然富含營(ying)養，但也富含膽固(gu)醇(chun)。高膽固(gu)醇(chun)攝(she)入與心血管疾病(bing)的風險有關，因此過多食(shi)用可能不適(shi)合那些已經有心臟病(bing)或高膽固(gu)醇(chun)的人。

2、維生素A中毒(du)：長期過(guo)量攝(she)入維生素A可能導致(zhi)維生素A中毒(du)，表(biao)現為(wei)頭(tou)痛、頭(tou)暈、惡心、嘔吐、皮膚干(gan)燥和脫皮等癥狀。因此，食(shi)用雞肝(gan)時要控(kong)制攝(she)入量。

3、肉類來(lai)(lai)源的(de)(de)污(wu)染：雞肝可能積累(lei)環境中的(de)(de)污(wu)染物質(zhi)，因此要確保食(shi)用的(de)(de)雞肝是來(lai)(lai)自可信賴的(de)(de)供應商(shang)，并(bing)經過適當的(de)(de)烹飪(ren)處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝和韭(jiu)(jiu)菜：韭(jiu)(jiu)菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可(ke)用于(yu)治療(liao)陽痿、遺精、早泄等病癥。雞肝和韭(jiu)(jiu)菜搭配食用，可(ke)以(yi)補腎、溫中行氣、散瘀、解毒。

2、雞肝和菠菜：菠菜中含有(you)大量的(de)β胡蘿卜素(su)和鐵，也是維生素(su)B6、葉酸(suan)、鐵和鉀的(de)極(ji)佳來源。雞肝和菠菜搭配食用(yong)，可以補肝養(yang)血、明目。

3、雞肝(gan)和銀耳：銀耳能(neng)提高肝(gan)臟解毒能(neng)力，起(qi)保(bao)肝(gan)作用；銀耳對老(lao)年慢性支氣(qi)管炎(yan)、肺原性心臟病有一定(ding)療效。雞肝(gan)和銀耳搭配食用，可以(yi)補肝(gan)腎(shen)、益(yi)精血。

4、雞肝和紅棗：紅棗性平味甘，具有補脾胃、調(diao)氣血(xue)、安心神(shen)、解毒(du)的功效(xiao)。雞肝和紅棗搭配食(shi)用，可(ke)以補肝腎、益精血(xue)。

5、雞肝和莧(xian)菜：莧(xian)菜性味(wei)甘涼，具有清(qing)熱(re)解(jie)毒、除濕止痢、通利二便的功效。雞肝和莧(xian)菜搭配食用，可以清(qing)熱(re)解(jie)毒、補肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食材：雞肝100g、韭菜(cai)1把、高(gao)麗菜(cai)100g、蒜末(mo)1瓣。

調味料：醬油1茶匙(chi)(chi)、料理酒1茶匙(chi)(chi)、姜末1茶匙(chi)(chi)。調味料2：蠔(hao)油1大(da)匙(chi)(chi)、醬油2大(da)匙(chi)(chi)、砂糖1大(da)匙(chi)(chi)。

1、將(jiang)牛奶及雞肝一起浸漬30分鐘(zhong)。

2、接著將雞肝洗一洗，放在盤子上，與調(diao)味料1一起(qi)揉捏(nie)。

3、將高麗菜(cai)切成好入(ru)口的大小，韭菜(cai)切三段。

4、起油(you)鍋，下蒜末(mo)弱火爆香(xiang)。蒜頭味道出來后(hou)，下雞肝轉(zhuan)中火炒。

5、待雞肝兩面(mian)都變色后，如果(guo)鍋子里油很多，可以用廚房紙巾稍微吸一下。

6、接著(zhu)下調味(wei)料翻炒一(yi)下。

7、下高麗菜(cai)及韭菜(cai)，轉強火快(kuai)炒(chao)。蔬菜(cai)炒(chao)1-2分鐘即可。

8、食(shi)材充分包裹(guo)醬汁后，灑點胡(hu)椒鹽即(ji)可上菜。