雞肝的營養價值

1、豐(feng)富的蛋白質：雞肝是優質的蛋白質來源，有助于維持肌(ji)肉(rou)質量、組織修(xiu)復和(he)身體生(sheng)長。

2、維生(sheng)素和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質：雞(ji)肝富(fu)含維生(sheng)素A、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6、B12、葉酸、鐵、鋅和(he)(he)硒等重要的維生(sheng)素和(he)(he)礦(kuang)物(wu)質。

3、鐵的來源：雞肝是(shi)良好的鐵來源，對于預防(fang)缺鐵性(xing)貧(pin)血和提高(gao)血紅蛋白水(shui)平非常有益。

4、葉(xie)酸(suan)：雞肝富含(han)葉(xie)酸(suan)，對于(yu)孕婦來說尤其重要，因為葉(xie)酸(suan)有(you)助于(yu)胎兒的(de)正常發(fa)育。

5、維(wei)生素A：雞肝(gan)中(zhong)的維(wei)生素A有助于維(wei)護(hu)視(shi)覺(jue)、皮膚和(he)黏膜的健康(kang)。

雞肝的危害和副作用

1、膽固(gu)醇：雞肝雖(sui)然富含營養，但(dan)也富含膽固(gu)醇。高膽固(gu)醇攝入與心血(xue)管疾(ji)病的(de)風險有關，因(yin)此(ci)過多食用可能不適(shi)合那些已經有心臟病或高膽固(gu)醇的(de)人(ren)。

2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A中毒：長(chang)期(qi)過(guo)量攝入維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A可(ke)能導致維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A中毒，表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、皮膚干燥和脫皮等癥(zheng)狀(zhuang)。因此，食用雞肝時(shi)要控制攝入量。

3、肉(rou)類來(lai)源的(de)(de)污染(ran)：雞(ji)肝可能(neng)積累環境中的(de)(de)污染(ran)物質，因此要確保食用(yong)的(de)(de)雞(ji)肝是來(lai)自可信(xin)賴的(de)(de)供應(ying)商，并經過適當的(de)(de)烹飪處理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞肝(gan)和(he)韭菜(cai)：韭菜(cai)性溫(wen)，味辛，具有補腎(shen)起陽(yang)作用(yong)，故可用(yong)于(yu)治療陽(yang)痿(wei)、遺精、早泄等病(bing)癥。雞肝(gan)和(he)韭菜(cai)搭配(pei)食用(yong)，可以補腎(shen)、溫(wen)中行氣、散(san)瘀、解毒。

2、雞(ji)肝和(he)菠(bo)菜：菠(bo)菜中含有大量的(de)β胡蘿(luo)卜(bu)素和(he)鐵(tie)，也是維(wei)生素B6、葉酸(suan)、鐵(tie)和(he)鉀的(de)極佳來源。雞(ji)肝和(he)菠(bo)菜搭配食用，可(ke)以補肝養血、明(ming)目。

3、雞(ji)肝和(he)(he)銀(yin)耳(er)：銀(yin)耳(er)能(neng)提高肝臟解毒(du)能(neng)力，起保肝作用(yong)；銀(yin)耳(er)對老年(nian)慢性(xing)支氣管炎、肺原性(xing)心臟病(bing)有一定療效。雞(ji)肝和(he)(he)銀(yin)耳(er)搭配食用(yong)，可以補肝腎、益(yi)精血(xue)。

4、雞(ji)肝(gan)和紅(hong)棗(zao)：紅(hong)棗(zao)性(xing)平味甘(gan)，具有補脾(pi)胃、調(diao)氣(qi)血(xue)(xue)、安心神、解毒的功效。雞(ji)肝(gan)和紅(hong)棗(zao)搭配食用，可(ke)以補肝(gan)腎、益(yi)精血(xue)(xue)。

5、雞肝和莧菜(cai)(cai)：莧菜(cai)(cai)性味甘(gan)涼，具有清熱解(jie)毒、除(chu)濕止(zhi)痢、通利二便(bian)的功效。雞肝和莧菜(cai)(cai)搭(da)配食(shi)用，可以清熱解(jie)毒、補肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準(zhun)備食(shi)材：雞肝100g、韭菜1把、高(gao)麗菜100g、蒜末1瓣。

調味(wei)料：醬油(you)1茶(cha)(cha)匙(chi)、料理酒1茶(cha)(cha)匙(chi)、姜(jiang)末1茶(cha)(cha)匙(chi)。調味(wei)料2：蠔油(you)1大匙(chi)、醬油(you)2大匙(chi)、砂糖1大匙(chi)。

1、將牛奶及雞肝一起(qi)浸漬30分鐘。

2、接著將雞肝洗(xi)一(yi)(yi)洗(xi)，放(fang)在盤子上，與調味料(liao)1一(yi)(yi)起(qi)揉捏。

3、將高麗菜切(qie)成好入口的大小，韭(jiu)菜切(qie)三段(duan)。

4、起油鍋(guo)，下蒜末弱火(huo)(huo)爆香。蒜頭味道出來后，下雞肝(gan)轉中火(huo)(huo)炒。

5、待雞肝兩面都變(bian)色后(hou)，如(ru)果鍋子里油(you)很多，可以用廚房紙巾稍微吸一下。

6、接(jie)著下調味料翻(fan)炒(chao)一下。

7、下高麗菜及韭菜，轉強火快炒。蔬菜炒1-2分(fen)鐘即可。

8、食(shi)材充分包裹醬汁后，灑點胡椒鹽即(ji)可上(shang)菜。