一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制(zhi)成(cheng)的小酥肉口感(gan)鮮嫩，吃過一(yi)次就會對它(ta)念念不忘(wang)！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面粉(fen)和(he)淀(dian)粉(fen)一(yi)起放入(ru)大碗內，再磕(ke)入(ru)2個雞蛋(dan)，調糊用的(de)材(cai)料(liao)用淀(dian)粉(fen)、面粉(fen)、雞蛋(dan)這三(san)種材(cai)料(liao)就可(ke)以了(le)，淀(dian)粉(fen)和(he)面粉(fen)的(de)比例，淀(dian)粉(fen)要多一(yi)些(xie)，4：1就可(ke)以了(le)，淀(dian)粉(fen)4份，面粉(fen)1份，這樣炸出的(de)酥肉放久了(le)也不(bu)回(hui)軟。

用筷(kuai)子(zi)朝一個(ge)方(fang)向攪動，攪成糊狀，用筷(kuai)子(zi)提起來有(you)拉(la)出絲(si)的稠面(mian)糊。面(mian)糊調得太干(gan)，肉(rou)掛(gua)(gua)的糊太厚，面(mian)糊太稀，肉(rou)掛(gua)(gua)不住糊。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回來(lai)的雞(ji)胸(xiong)肉(rou)沖洗一遍放(fang)入盆中，加入1勺鹽和適量的面粉(fen)，揉(rou)搓一下，然后再用(yong)清水洗干凈即可。（用(yong)面粉(fen)和鹽是為了把雞(ji)胸(xiong)肉(rou)清洗干凈）。

2、洗干(gan)凈的雞(ji)胸肉從中(zhong)間(jian)片(pian)開，再把雞(ji)胸肉切成(cheng)大(da)小(xiao)均勻(yun)的條狀裝入盆(pen)中(zhong)（從中(zhong)間(jian)片(pian)開，是為了(le)雞(ji)胸肉不會(hui)太厚(hou)）。

3、把(ba)切好的(de)雞胸肉放入(ru)盆中，加(jia)入(ru)1勺(shao)生抽，1勺(shao)料酒，少許的(de)鹽、胡椒粉，用手抓拌(ban)均勻，順便給雞胸肉做個按摩，腌制15分(fen)鐘左右。

4、準備(bei)前文教大家制作的面糊。

5、起鍋倒油(you)，油(you)稍微多點，6成油(you)溫，把腌好(hao)的(de)(de)雞(ji)胸肉裹上面(mian)糊，下入(ru)油(you)鍋炸，炸至表面(mian)微黃撈出（炸的(de)(de)時候記得來回翻動，這樣雞(ji)胸肉能(neng)更(geng)好(hao)的(de)(de)受熱）。

6、把(ba)鍋(guo)中油再次燒熱，把(ba)雞胸肉下入復炸，炸10秒左右，即可撈出(chu)控油（復炸是為了讓雞胸肉更加(jia)酥脆）。

7、炸(zha)好的雞胸肉裝盤(pan)，撒(sa)上孜然粉、辣(la)椒(jiao)面、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉拌均勻即可食(shi)用(yong)。