一、小酥肉可以用雞肉做嗎

我們通常做小酥肉都是用豬肉來制作的，但其實小酥肉也是可以用雞肉做的，雞肉與豬肉相比，雞肉的價格便宜得多，而且蛋白質含量很高，因此即使你吃得太多，也不必擔心會長肉，而且用雞胸肉制成的小(xiao)酥(su)肉口感鮮嫩(nen)，吃過一次就(jiu)會(hui)對它(ta)念(nian)念(nian)不忘！

二、小酥肉的面糊怎么做

把面(mian)粉(fen)和淀(dian)粉(fen)一(yi)起放入大碗內，再磕入2個雞蛋，調糊用的材料用淀(dian)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、雞蛋這(zhe)三種(zhong)材料就(jiu)可以了，淀(dian)粉(fen)和面(mian)粉(fen)的比(bi)例，淀(dian)粉(fen)要(yao)多一(yi)些，4：1就(jiu)可以了，淀(dian)粉(fen)4份，面(mian)粉(fen)1份，這(zhe)樣炸出的酥肉放久(jiu)了也(ye)不回軟。

用筷子(zi)朝一個方向攪(jiao)(jiao)動(dong)，攪(jiao)(jiao)成糊(hu)狀，用筷子(zi)提(ti)起(qi)來有拉出絲的(de)稠面糊(hu)。面糊(hu)調得(de)太(tai)干，肉(rou)掛的(de)糊(hu)太(tai)厚，面糊(hu)太(tai)稀，肉(rou)掛不住糊(hu)。

三、雞胸肉小酥肉的制作方法是什么

1、把買回來的(de)雞胸肉沖(chong)洗一遍放入(ru)盆中，加入(ru)1勺(shao)鹽(yan)和(he)(he)適量(liang)的(de)面粉，揉搓一下，然后再(zai)用(yong)清水(shui)洗干凈(jing)即可。（用(yong)面粉和(he)(he)鹽(yan)是(shi)為(wei)了把雞胸肉清洗干凈(jing)）。

2、洗干(gan)凈(jing)的雞胸(xiong)肉從中間(jian)片開(kai)，再把雞胸(xiong)肉切成大小均(jun)勻的條狀裝入盆(pen)中（從中間(jian)片開(kai)，是為(wei)了(le)雞胸(xiong)肉不會(hui)太(tai)厚）。

3、把切好的雞胸(xiong)(xiong)肉放入盆中，加入1勺生(sheng)抽(chou)，1勺料酒，少許的鹽、胡椒粉，用(yong)手抓拌均勻，順(shun)便給雞胸(xiong)(xiong)肉做個按摩，腌制(zhi)15分鐘左右。

4、準備前文教大家制作的(de)面糊。

5、起(qi)鍋倒油(you)(you)，油(you)(you)稍微多點，6成油(you)(you)溫，把腌好(hao)的雞胸肉裹上面糊，下入油(you)(you)鍋炸(zha)，炸(zha)至表(biao)面微黃撈出(chu)（炸(zha)的時候記得來回翻動(dong)，這樣雞胸肉能(neng)更好(hao)的受熱）。

6、把(ba)鍋(guo)中油(you)再次燒熱，把(ba)雞(ji)(ji)胸肉下入復炸，炸10秒(miao)左右，即可(ke)撈出控油(you)（復炸是為了讓雞(ji)(ji)胸肉更加(jia)酥脆）。

7、炸好(hao)的雞胸(xiong)肉裝盤，撒上(shang)孜然粉(fen)、辣椒面、鹽、胡椒粉(fen)拌均勻(yun)即可食用。