一、小酥肉怎么做

用(yong)料：五(wu)花肉600克(ke)、面粉50克(ke)、雞蛋1個、食用(yong)油(you)適量、料酒(jiu)1勺、生抽(chou)1勺、胡(hu)椒粉1勺、椒鹽1勺、生姜2片、蔥1根

做法步驟：

1、把五花肉洗(xi)凈(jing)，去皮。

2、將五花肉切(qie)成寬(kuan)條。

3、然后切(qie)些蔥片，姜(jiang)片。

4、然后在(zai)五花肉中(zhong)放入鹽，糖，料酒。

5、然后再(zai)放一點(dian)點(dian)醋去(qu)腥，腌制20分(fen)鐘。

6、在(zai)肉腌制(zhi)的時間(jian)里，我們調(diao)一(yi)(yi)下面糊，碗中打入(ru)一(yi)(yi)個雞蛋，加入(ru)50克面粉，一(yi)(yi)點料酒，攪拌成(cheng)糊狀即可。

7、腌(a)好的肉(rou)姜(jiang)蔥片(pian)，姜(jiang)片(pian)拿出來。

8、鍋中燒(shao)油，等油到五成熱，放入沾了(le)面糊(hu)的五花肉寬條(tiao)。

9、過一會兒他就會像(xiang)這樣飄(piao)起來(lai)，這樣的時候(hou)再用中(zhong)火炸(zha)3至(zhi)4分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)用大(da)火再炸(zha)一分(fen)鐘(zhong)即可。

二、小酥肉怎么炸才酥脆

想炸出酥脆爽口，煮著(zhu)吃炸過的(de)(de)酥皮(pi)也不容(rong)易(yi)掉的(de)(de)酥肉，其實方法挺簡(jian)單的(de)(de)，注意以(yi)下幾點(dian)即可：

1、肉要提前(qian)腌制才入味；面(mian)糊里要加適量(liang)油，充分(fen)攪拌均勻；大火(huo)加熱油后(hou)，要轉中火(huo)慢炸。

2、面糊的(de)水(shui)量(liang)要(yao)(yao)注意，不能調的(de)太稀(xi)也不要(yao)(yao)太干，水(shui)量(liang)要(yao)(yao)注意，然后在鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食(shi)用油(you)燒熱(re)，把腌制好的(de)五花(hua)肉(rou)拿出來(lai)放到面糊里面裹(guo)上一層后再(zai)開(kai)始油(you)炸，一般不要(yao)(yao)太過(guo)(guo)于著急下(xia)入(ru)，等到鍋中下(xia)入(ru)的(de)肉(rou)片漂浮(fu)起來(lai)的(de)時候就可以下(xia)入(ru)第二片了，差不多要(yao)(yao)經過(guo)(guo)油(you)炸3遍(bian)，這樣酥肉(rou)才會更加(jia)酥脆。

如果實在覺得麻煩，也可以直接在網上購買半成品或者是成品，先到小酥肉十大品牌了解了解吧！

三、小酥肉怎么做菜

原料：白(bai)菜(cai)、黃豆芽(ya)、芹菜(cai)、小(xiao)海帶(dai)、粉(fen)條、玉米油、姜蒜(suan)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、鹽、生抽、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、老抽、香菜(cai)、蒜(suan)黃、小(xiao)米椒(jiao)、小(xiao)酥肉(rou)。

做法步驟：

第1步(bu)、白菜葉洗凈切大塊。

第(di)2步、芹菜，黃豆(dou)芽。

第3步(bu)、小(xiao)酥肉。

第(di)4步、泡發的(de)小海帶。

第5步(bu)、鍋里適量油燒熱，姜蔥，花椒，辣椒炒(chao)香。

第(di)6步、白(bai)菜，黃(huang)豆芽放(fang)入，翻(fan)炒兩(liang)下。

第7步、倒入適量(liang)開水。

第(di)8步、粉條，小酥(su)肉放入。

第(di)9步、燉幾(ji)分鐘。

第10步、適(shi)量鹽(yan)，生抽，老抽調味兒。

第11步、燉(dun)至粉條滑彈(dan)，小酥肉筋(jin)軟。

第12步、放(fang)入芹菜，小海帶。

第(di)13步、燉一分鐘(zhong)左(zuo)右關火。

第14步、盛(sheng)出，撒上香(xiang)菜，蒜(suan)黃，小米椒即(ji)可。

四、小酥肉用什么淀粉

炸(zha)(zha)(zha)?酥(su)肉?的時候，我(wo)(wo)們?選用?紅薯淀粉(fen)?是?最好?的，因為?面粉(fen)?帶有(you)筋性?，炸(zha)(zha)(zha)制?出來?口感?發硬(ying)?，而?紅薯淀粉(fen)中(zhong)含有(you)氣泡，油(you)炸(zha)(zha)(zha)之(zhi)后會膨(peng)脹并且變得(de)酥(su)脆。因此我(wo)(wo)們一(yi)般油(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)物掛糊時都會選用紅薯淀粉(fen)，比(bi)如我(wo)(wo)們吃的炸(zha)(zha)(zha)雞、藕盒、茄盒、還有(you)就是酥(su)肉等等。