鯰魚的營養價值及功效

1、豐(feng)富的蛋白質：鯰魚中含(han)有的蛋白質含(han)量較(jiao)高，而且是優質蛋白質，人體(ti)吸收利用(yong)效(xiao)果較(jiao)好。

2、豐富的不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)：鯰魚(yu)中含(han)有很(hen)多(duo)的不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，特別(bie)是DHA和(he)EPA等(deng)ω-3系(xi)列多(duo)不(bu)(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，這些脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)人體的健(jian)康(kang)有很(hen)多(duo)好處(chu)，如預防心血管疾病、改善(shan)神經系(xi)統功能等(deng)。

3、含有(you)豐富的維(wei)生素和微量元素：鯰魚中含有(you)維(wei)生素A、B族維(wei)生素、維(wei)生素D、鐵、鋅、鈣、鎂等多種營(ying)養物質(zhi)，這(zhe)些物質(zhi)對(dui)人體的新陳代謝、生理功(gong)能以及骨骼生長等都有(you)著(zhu)非常重(zhong)要的作用。

4、適宜的(de)脂(zhi)肪含量：鯰魚中的(de)脂(zhi)肪含量不高，且(qie)多為不飽和脂(zhi)肪酸，比(bi)較適合健(jian)康人群食(shi)用。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰魚可以和很多蔬菜(cai)搭配炒制，例如芹菜(cai)、泡(pao)姜、泡(pao)紅椒、大蒜、大蔥、芋頭、萵苣等，不(bu)同的搭配會有不(bu)同的口(kou)感和營養價(jia)值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰魚洗凈，切(qie)成段，用料酒和鹽腌制10分(fen)鐘。

2、芹菜洗(xi)凈，切成段。泡姜和泡紅椒切成末，大蒜和大蔥切成片。

3、熱鍋(guo)涼油，將鯰魚煎至兩面金黃(huang)色，撈(lao)出備用。

4、鍋中留底油，加(jia)入泡(pao)姜和泡(pao)紅椒末，大蒜和大蔥片炒香(xiang)。

5、加入(ru)芹菜段，翻炒幾下。

6、加入鯰(nian)魚(yu)，加入醬油、糖、醋、鹽調味(wei)，翻(fan)炒均勻。

7、最(zui)后加入水(shui)淀粉勾(gou)芡，即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中放入適量的油，加入鯰魚塊進鍋(guo)去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙面金(jin)黃(huang)，加入姜片進鍋(guo)去煎。

3、加(jia)入1大勺(shao)郫(pi)縣豆(dou)瓣醬翻(fan)炒均勻。

4、加入少許生抽進鍋翻(fan)炒均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋(guo)燉煮(zhu)。

6、加入萵苣塊進鍋一起燉煮上五(wu)、六(liu)分鐘。

7、加入少許鹽翻炒均勻后大火收(shou)汁。

8、盛入缽中，放入青蒜即可(ke)。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水洗干凈(jing)后(hou)切成大塊，加(jia)食(shi)鹽、胡椒粉腌(a)著，20分(fen)鐘。

2、生姜洗干凈后(hou)切(qie)片(pian)，蒜(suan)頭洗干凈后(hou)切(qie)片(pian)，青紅椒洗干凈后(hou)切(qie)塊，香蔥切(qie)成(cheng)末(mo)，干辣椒切(qie)成(cheng)小粒。

3、鍋內加油煮(zhu)熱然后(hou)放入腌過的鯰魚塊(kuai)，煎到金(jin)黃后(hou)撈出來。

4、加(jia)入(ru)辣(la)椒粒(li)、生姜片(pian)、蒜頭(tou)片(pian)、和辣(la)醬煸出(chu)香味(wei)。有香味(wei)后就放(fang)入(ru)煎過(guo)的鯰魚(yu)，加(jia)入(ru)清水，浸過(guo)鯰魚(yu)塊后燒(shao)開水。

5、加入紹興(xing)酒、白(bai)醋、白(bai)砂糖、生抽燉2分鐘，加入青紅椒塊。

做法二

1、鯰魚去內臟后用清水(shui)洗干凈，然(ran)后切成大塊。

2、長(chang)(chang)條茄子用(yong)清(qing)水洗干凈后去蒂，然后撕成長(chang)(chang)條，鍋內放多點油，把(ba)長(chang)(chang)條茄子放進去炸軟(ruan)，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清水(shui)洗干(gan)凈(jing)去筋膜(mo)，斬去頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌(a)20分鐘。坐鍋(guo)熱(re)油，下(xia)姜片(pian)，再下(xia)鯰魚塊煎成兩面金黃。

3、加(jia)米(mi)酒(jiu)、生抽、翻炒均勻(yun)，再加(jia)適量水燒開。將大(da)蒜子和新鮮大(da)蒜加(jia)入。

4、翻(fan)炒(chao)均勻(yun)后，加點(dian)老抽(chou)上(shang)色。待(dai)水分(fen)收(shou)干即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

鯰魚的食用注意事項

1、清潔(jie)好鯰魚(yu)。鯰魚(yu)產生(sheng)的鯰魚(yu)卵(luan)中含有一定的有毒物質(zhi)，吃鯰魚(yu)前(qian)需要做(zuo)好鯰魚(yu)卵(luan)清潔(jie)工作，避免出現誤吃鯰魚(yu)卵(luan)現象，對人體(ti)胃腸道(dao)等(deng)組織器(qi)官產生(sheng)刺激，造成胃腸道(dao)器(qi)官組織受損(sun)，引發腹痛、腹脹等(deng)癥狀。

2、蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)鯰(nian)(nian)魚(yu)過程中(zhong)，也需(xu)要把(ba)握好(hao)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)時間，避免出現(xian)鯰(nian)(nian)魚(yu)食(shi)物部分(fen)肉(rou)質不熟現(xian)象。如果未(wei)完全將(jiang)鯰(nian)(nian)魚(yu)蒸(zheng)(zheng)煮(zhu)熟，此時鯰(nian)(nian)魚(yu)肉(rou)質中(zhong)有可能(neng)會出現(xian)細菌(jun)殘留現(xian)象，對于胃(wei)腸(chang)道黏(nian)膜組織產生傷害，引起急性胃(wei)腸(chang)炎等疾(ji)病，造成飯(fan)后(hou)腹(fu)瀉、情(qing)緒暴躁易(yi)怒等癥狀。

3、避免與(yu)牛肝同吃(chi)(chi)。吃(chi)(chi)鯰魚的過(guo)程中(zhong)，如(ru)果與(yu)牛肝食物同吃(chi)(chi)，以上兩(liang)種(zhong)食物中(zhong)的營養成(cheng)(cheng)分有可(ke)能會在人體胃腸道內出現相(xiang)互作(zuo)用現象，容易產生有害物質，造成(cheng)(cheng)人體消化組織器官損傷，提高食物中(zhong)毒等疾病的可(ke)能性(xing)，引起嘔吐(tu)、腹瀉、手腳發軟等癥狀(zhuang)。