鯰魚的營養價值及功效

1、豐富的(de)蛋(dan)白質：鯰(nian)魚中含有的(de)蛋(dan)白質含量較高，而且(qie)是優質蛋(dan)白質，人體吸收利用效果較好。

2、豐富的不飽和(he)(he)(he)脂肪酸：鯰魚中含有很多的不飽和(he)(he)(he)脂肪酸，特(te)別是DHA和(he)(he)(he)EPA等ω-3系列多不飽和(he)(he)(he)脂肪酸，這些脂肪酸對人體的健康有很多好處，如預防心血管疾病、改善神經系統(tong)功能等。

3、含有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)和微量元素(su)：鯰魚中(zhong)含有(you)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、B族維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)D、鐵、鋅、鈣、鎂等多(duo)種營養物(wu)質(zhi)，這些物(wu)質(zhi)對人體的新(xin)陳代謝、生(sheng)(sheng)(sheng)理功能以及骨骼生(sheng)(sheng)(sheng)長等都(dou)有(you)著非(fei)常重要的作用。

4、適宜的脂(zhi)肪含量：鯰魚中(zhong)的脂(zhi)肪含量不高，且多為不飽和脂(zhi)肪酸，比較適合健康人群食(shi)用(yong)。

鯰魚和什么蔬菜搭配好吃

鯰(nian)魚可以和很多蔬菜搭配(pei)炒制，例如芹菜、泡(pao)姜、泡(pao)紅(hong)椒(jiao)、大(da)蒜、大(da)蔥、芋(yu)頭、萵苣等，不(bu)同的搭配(pei)會(hui)有不(bu)同的口感(gan)和營(ying)養價值。

鯰魚炒芹菜做法：

1、將(jiang)鯰魚洗凈(jing)，切成(cheng)段，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2、芹菜(cai)洗凈，切(qie)成(cheng)段(duan)。泡姜(jiang)和泡紅(hong)椒切(qie)成(cheng)末(mo)，大蒜和大蔥切(qie)成(cheng)片(pian)。

3、熱(re)鍋(guo)涼油，將鯰(nian)魚(yu)煎至(zhi)兩面金黃色(se)，撈(lao)出備用。

4、鍋中(zhong)留底油，加入(ru)泡姜和(he)泡紅椒末，大(da)蒜和(he)大(da)蔥片炒香(xiang)。

5、加入(ru)芹菜(cai)段，翻炒幾下。

6、加入鯰魚，加入醬油、糖、醋(cu)、鹽調味，翻炒均勻。

7、最后加入(ru)水淀粉勾芡，即可出(chu)鍋。

香辣鯰魚燒萵苣做法：

1、鍋(guo)中(zhong)放(fang)入適量(liang)的油，加入鯰魚(yu)塊進鍋(guo)去煎。

2、將鯰魚塊煎至雙(shuang)面金黃，加入姜(jiang)片進鍋去煎。

3、加入1大勺(shao)郫縣豆瓣醬翻炒均勻(yun)。

4、加入(ru)少(shao)許生抽進鍋翻炒(chao)均勻。

5、加入半罐啤酒進鍋(guo)燉煮。

6、加入(ru)萵苣(ju)塊進鍋(guo)一起燉煮上五、六分鐘。

7、加入(ru)少許鹽翻炒均勻(yun)后大火(huo)收(shou)汁。

8、盛入(ru)(ru)缽中，放入(ru)(ru)青蒜(suan)即(ji)可(ke)。

鯰魚怎么做好吃又簡單

做法一

1、鯰魚用清水洗干凈(jing)后切成大(da)塊(kuai)，加食鹽(yan)、胡椒粉(fen)腌著，20分(fen)鐘。

2、生姜洗干(gan)凈(jing)后切(qie)(qie)片(pian)，蒜頭(tou)洗干(gan)凈(jing)后切(qie)(qie)片(pian)，青紅椒洗干(gan)凈(jing)后切(qie)(qie)塊，香蔥切(qie)(qie)成(cheng)末，干(gan)辣椒切(qie)(qie)成(cheng)小粒(li)。

3、鍋內加(jia)油煮熱然后放入腌過的鯰魚塊，煎到(dao)金(jin)黃(huang)后撈出來(lai)。

4、加(jia)入(ru)(ru)辣椒粒、生姜(jiang)片(pian)、蒜頭(tou)片(pian)、和(he)辣醬煸出香味。有(you)香味后就放入(ru)(ru)煎過的(de)鯰(nian)魚，加(jia)入(ru)(ru)清水(shui)，浸過鯰(nian)魚塊后燒開水(shui)。

5、加入紹興(xing)酒、白醋(cu)、白砂糖、生抽(chou)燉2分鐘，加入青紅(hong)椒(jiao)塊(kuai)。

做法二

1、鯰魚去(qu)內臟(zang)后用清(qing)水洗干凈，然后切成大(da)塊。

2、長條茄(qie)子(zi)(zi)用清(qing)水洗干凈后去(qu)蒂(di)，然后撕成長條，鍋內放多點油，把長條茄(qie)子(zi)(zi)放進去(qu)炸軟，

燉40分鐘。

做法三

1、鯰魚用清(qing)水洗干凈去(qu)筋膜，斬去(qu)頭尾，切成大塊。

2、用鹽腌20分鐘。坐(zuo)鍋熱油(you)，下姜(jiang)片，再下鯰(nian)魚(yu)塊煎成兩面金黃。

3、加米酒(jiu)、生抽(chou)、翻炒均勻，再加適量水燒開。將(jiang)大蒜子(zi)和(he)新(xin)鮮大蒜加入(ru)。

4、翻炒均勻后(hou)，加點(dian)老抽(chou)上色。待水分收干即可出(chu)鍋。

鯰魚的食用注意事項

1、清(qing)(qing)潔好(hao)鯰魚(yu)(yu)。鯰魚(yu)(yu)產(chan)生(sheng)的鯰魚(yu)(yu)卵(luan)中含有一(yi)定的有毒物質，吃鯰魚(yu)(yu)前需要做好(hao)鯰魚(yu)(yu)卵(luan)清(qing)(qing)潔工(gong)作，避免(mian)出現誤吃鯰魚(yu)(yu)卵(luan)現象(xiang)，對人體胃(wei)腸道等組(zu)織器官產(chan)生(sheng)刺激(ji)，造成(cheng)胃(wei)腸道器官組(zu)織受損，引發(fa)腹(fu)痛(tong)、腹(fu)脹等癥狀。

2、蒸(zheng)煮鯰(nian)(nian)魚(yu)過程中，也需要把(ba)握好蒸(zheng)煮時間，避免出現鯰(nian)(nian)魚(yu)食物(wu)部(bu)分肉質不(bu)熟(shu)現象。如果未完全將鯰(nian)(nian)魚(yu)蒸(zheng)煮熟(shu)，此時鯰(nian)(nian)魚(yu)肉質中有可(ke)能會(hui)出現細菌(jun)殘留現象，對于胃(wei)腸道黏膜組織產(chan)生傷害，引起急性(xing)胃(wei)腸炎等疾病，造成(cheng)飯后腹瀉、情緒暴躁(zao)易怒(nu)等癥狀。

3、避免與牛肝同吃。吃鯰魚(yu)的(de)過程中(zhong)，如果(guo)與牛肝食物(wu)同吃，以上兩種食物(wu)中(zhong)的(de)營(ying)養成分有可能(neng)會在(zai)人體(ti)胃腸道內出現相互作用(yong)現象，容易(yi)產生有害物(wu)質，造成人體(ti)消化組(zu)織器官損傷，提高食物(wu)中(zhong)毒等疾病的(de)可能(neng)性(xing)，引起嘔吐、腹瀉、手腳發軟等癥(zheng)狀。