一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不管是(shi)生腰(yao)果(guo)還是(shi)熟腰(yao)果(guo)，最(zui)好都去掉外皮(pi)，因為生腰(yao)果(guo)皮(pi)有毒，食用會引(yin)起舌部刺痛和腹痛。而熟腰(yao)果(guo)的(de)皮(pi)雖然能吃，但口(kou)感不好，味道(dao)會苦澀(se)。那么(me)，腰(yao)果(guo)怎么(me)快(kuai)速去皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)想把腰果(guo)的(de)皮(pi)去除(chu)，其實是非常(chang)容(rong)易的(de)，可(ke)以把腰果(guo)直接(jie)放入盆(pen)里面，然后(hou)再(zai)倒入開水(shui)，找一根筷子(zi)或者一個勺子(zi)，在里面攪拌(ban)均勻，讓開水(shui)將(jiang)腰果(guo)的(de)皮(pi)燙(tang)處，一般只要(yao)燙(tang)幾分鐘后(hou)，腰果(guo)的(de)皮(pi)就會很快的(de)掉下(xia)來(lai)，掉下(xia)來(lai)以后(hou)，再(zai)用清(qing)水(shui)反復沖洗幾遍，就能將(jiang)腰果(guo)的(de)皮(pi)去除(chu)的(de)非常(chang)干凈，這種方法是比(bi)較常(chang)用的(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了用開水浸(jin)泡來去(qu)除(chu)腰果(guo)的(de)皮(pi)以(yi)外，還可(ke)以(yi)選擇用堿水來浸(jin)泡腰果(guo)，這種(zhong)方法(fa)也是可(ke)以(yi)很快去(qu)除(chu)腰果(guo)皮(pi)的(de)，首(shou)先要(yao)準備一盤清水，然后將腰果(guo)放進(jin)去(qu)再(zai)放入適量的(de)老堿，攪拌均(jun)勻以(yi)后，再(zai)將它倒入淘米筐里(li)面，用力進(jin)行(xing)搓揉，片刻之后你就會發現，腰果(guo)的(de)皮(pi)全都掉下(xia)來了，最后再(zai)將其進(jin)行(xing)沖(chong)洗即可(ke)。

（3）手剝去皮

如(ru)果(guo)(guo)覺得放(fang)到水里面(mian)浸(jin)泡會(hui)影(ying)響到它(ta)的口(kou)感，那(nei)么還可(ke)(ke)以選擇(ze)直接用(yong)(yong)手來將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)剝掉。這(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)相對來說是比(bi)較麻煩的，但是選擇(ze)用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)方法(fa)(fa)，腰(yao)果(guo)(guo)的口(kou)味和營養都不會(hui)受到任何的影(ying)響。將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)全部(bu)放(fang)入盆里面(mian)，然后(hou)用(yong)(yong)手一(yi)個一(yi)個將(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)剝掉，剝干凈(jing)以后(hou)就可(ke)(ke)以用(yong)(yong)來烹調了，如(ru)果(guo)(guo)時間(jian)充足(zu)的話，那(nei)么可(ke)(ke)以選擇(ze)用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)方式來去(qu)除腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去(qu)皮就更簡單啦，吃的時候就可以輕松(song)地搓掉(diao)，像(xiang)去(qu)花生的薄(bo)衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的(de)(de)腰果都是得做過脫殼處理(li)的(de)(de)，那(nei)么腰果如何(he)去殼？

在(zai)(zai)機械剝(bo)殼設備應用(yong)前，大(da)家都是(shi)手剝(bo)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)殼的(de)(de)，而且(qie)是(shi)一項(xiang)辛苦且(qie)艱巨的(de)(de)工作。首先要(yao)把(ba)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)曬干，然后將它們放在(zai)(zai)火上烤，直到大(da)部(bu)分有毒(du)(du)的(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)殼油散去(qu)，果(guo)(guo)(guo)殼炸裂(lie)，才能(neng)取出果(guo)(guo)(guo)仁(ren)。當然，即使有手套(tao)的(de)(de)保(bao)護，去(qu)殼工人也時常(chang)會受到腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)殼的(de)(de)毒(du)(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直(zhi)接機械(xie)去殼(ke)的，一(yi)邊把腰果一(yi)顆顆排好(hao)隊，然后用轉動的機械(xie)臂模(mo)擬循環(huan)往(wang)復的擊打動作。經過這樣(yang)的處理(li)，腰果(guo)們(men)就被(bei)打得(de)口吐果(guo)仁(ren)，果(guo)殼(ke)分離了(le)。