一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候(hou)，不(bu)管是(shi)(shi)生腰(yao)(yao)(yao)果還是(shi)(shi)熟腰(yao)(yao)(yao)果，最好都去(qu)掉外皮(pi)，因為生腰(yao)(yao)(yao)果皮(pi)有毒(du)，食用(yong)會引起(qi)舌部刺痛(tong)和腹痛(tong)。而熟腰(yao)(yao)(yao)果的(de)皮(pi)雖(sui)然能吃，但口感(gan)不(bu)好，味道會苦澀(se)。那么，腰(yao)(yao)(yao)果怎么快速去(qu)皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把(ba)腰(yao)果的(de)皮(pi)(pi)去(qu)除，其(qi)實是(shi)非常(chang)容易的(de)，可(ke)以把(ba)腰(yao)果直接放入(ru)盆里面，然后再(zai)倒入(ru)開水(shui)，找一(yi)根筷子(zi)(zi)或者一(yi)個(ge)勺子(zi)(zi)，在里面攪拌均勻(yun)，讓開水(shui)將腰(yao)果的(de)皮(pi)(pi)燙(tang)處(chu)，一(yi)般只要燙(tang)幾分(fen)鐘后，腰(yao)果的(de)皮(pi)(pi)就(jiu)會(hui)很快(kuai)的(de)掉下(xia)來(lai)，掉下(xia)來(lai)以后，再(zai)用清水(shui)反復(fu)沖洗幾遍，就(jiu)能(neng)將腰(yao)果的(de)皮(pi)(pi)去(qu)除的(de)非常(chang)干凈，這種方法是(shi)比較常(chang)用的(de)。

（2）用堿水浸泡

除了(le)用(yong)開水(shui)浸泡來去(qu)除腰(yao)果(guo)的(de)皮以(yi)(yi)外，還可(ke)以(yi)(yi)選擇用(yong)堿(jian)水(shui)來浸泡腰(yao)果(guo)，這種(zhong)方(fang)法也是可(ke)以(yi)(yi)很快(kuai)去(qu)除腰(yao)果(guo)皮的(de)，首先要準備一盤清(qing)水(shui)，然后(hou)(hou)(hou)將腰(yao)果(guo)放進(jin)去(qu)再放入(ru)(ru)適量的(de)老堿(jian)，攪拌(ban)均(jun)勻以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)，再將它倒入(ru)(ru)淘米筐(kuang)里面，用(yong)力(li)進(jin)行搓揉(rou)，片(pian)刻之后(hou)(hou)(hou)你就會(hui)發現，腰(yao)果(guo)的(de)皮全都掉下來了(le)，最后(hou)(hou)(hou)再將其(qi)進(jin)行沖洗即可(ke)。

（3）手剝去皮

如果(guo)(guo)覺得放(fang)(fang)到(dao)水里面浸(jin)泡會(hui)影響(xiang)到(dao)它(ta)的(de)(de)(de)口(kou)感，那么(me)(me)還可(ke)以(yi)選(xuan)擇直(zhi)接用(yong)手來將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)剝(bo)掉。這(zhe)種方(fang)法(fa)相(xiang)對(dui)來說是比較麻煩的(de)(de)(de)，但(dan)是選(xuan)擇用(yong)這(zhe)種方(fang)法(fa)，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)口(kou)味和營養都不(bu)會(hui)受到(dao)任何(he)的(de)(de)(de)影響(xiang)。將腰(yao)果(guo)(guo)全部放(fang)(fang)入盆里面，然(ran)后(hou)用(yong)手一(yi)個一(yi)個將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)剝(bo)掉，剝(bo)干凈以(yi)后(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)用(yong)來烹調了，如果(guo)(guo)時間充足的(de)(de)(de)話，那么(me)(me)可(ke)以(yi)選(xuan)擇用(yong)這(zhe)種方(fang)式來去除腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果(guo)去(qu)皮就更簡單啦，吃的時候(hou)就可以(yi)輕松地搓掉，像去(qu)花生的薄(bo)衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我(wo)們買到的腰(yao)果都是得(de)做過脫(tuo)殼處(chu)理(li)的，那么腰果(guo)如何去殼？

在機械剝殼(ke)(ke)設備應(ying)用前(qian)，大家都(dou)是手(shou)剝腰果(guo)殼(ke)(ke)的，而且是一項辛苦且艱巨的工作(zuo)。首先要把(ba)腰果(guo)曬干，然后(hou)將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果(guo)殼(ke)(ke)油散去，果(guo)殼(ke)(ke)炸裂，才能取出果(guo)仁。當然，即使有手(shou)套的保護，去殼(ke)(ke)工人也時常會受到腰果(guo)殼(ke)(ke)的毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然(ran)也(ye)有直接機(ji)械去殼的，一(yi)邊把腰果一(yi)顆顆排好隊，然(ran)后用轉動(dong)的機(ji)械臂模擬循(xun)環(huan)往復的擊打動(dong)作。經過這樣的處理(li)，腰果(guo)們就被打(da)得口吐果(guo)仁，果(guo)殼(ke)分(fen)離(li)了。