一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶皮(pi)和不(bu)帶皮(pi)的(de)區分，兩者最(zui)大的(de)區別(bie)就是(shi)在(zai)制(zhi)作工藝(yi)上，其中不(bu)帶皮(pi)的(de)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)是(shi)在(zai)帶皮(pi)的(de)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)上進行二(er)次加(jia)工進行的(de)去皮(pi)處(chu)理，剩下的(de)只有(you)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)的(de)果(guo)仁部分，食用時(shi)口(kou)感(gan)更好(hao)，但會(hui)流失一(yi)部分營養物質。而(er)帶皮(pi)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)能最(zui)大程度(du)的(de)保留腰(yao)(yao)(yao)果(guo)的(de)營養和風味，但是(shi)沒(mei)有(you)經(jing)過(guo)加(jia)工處(chu)理，質地較為(wei)粗糙，食用時(shi)口(kou)感(gan)較差(cha)一(yi)些。

所以(yi)，如(ru)果(guo)從營養成分上(shang)來講，帶皮(pi)的腰果(guo)最(zui)大程度上(shang)保(bao)留了腰果(guo)原有的營養，而(er)不帶皮(pi)的腰果(guo)更(geng)適合(he)作(zuo)為零嘴(zui)解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到(dao)顏(yan)色過(guo)白的生腰果(guo)，極有(you)可(ke)能是經過(guo)漂白處理，不要購買。

3、聞味道

品(pin)質(zhi)好的生腰(yao)果帶有自然的香氣(qi)，若(ruo)聞起來有股油耗(hao)味或苦味，則代(dai)表(biao)已經不新(xin)鮮了。

4、看飽滿度

好(hao)的(de)腰(yao)(yao)(yao)果看(kan)起來是飽滿的(de)、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑(ban)點，這樣的(de)腰(yao)(yao)(yao)果油脂豐(feng)富屬于好(hao)腰(yao)(yao)(yao)果。

5、手試

用手拿(na)腰果的時候出現黏手的現象，有可能(neng)是產品受潮(chao)了，或者本身的鮮度不(bu)夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果的時候，一定(ding)要(yao)注意是(shi)否有(you)(you)(you)霉變的情況。可以手工挑選(xuan)，去除(chu)霉變果仁(ren)。另外，愛吃腰果的人，對于(yu)熟制品一定(ding)要(yao)仔細辨別果仁(ren)表皮上是(shi)否有(you)(you)(you)霉斑，如有(you)(you)(you)霉斑最好不要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾個進(jin)行品嘗，如果(guo)有發苦(ku)等霉味(wei)現象，則不要買(mai)。

8、看品牌

對于預(yu)包裝(zhuang)腰果產(chan)品，要看(kan)外包裝(zhuang)上的廠名(ming)、廠址、生(sheng)產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)等標(biao)識(shi)是(shi)否完備，再者就是(shi)盡(jin)量選(xuan)擇(ze)值得信任的品牌產(chan)品。