一、 全脂牛奶

全脂牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)是指未經脫脂處理(li)的牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)，含有豐(feng)富的脂肪、蛋白質、維生素和(he)(he)礦物質等(deng)營養(yang)成分。全脂牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)的味道(dao)香(xiang)濃，營養(yang)價值(zhi)高(gao)，適(shi)合大多數人飲用。生產過程主要包括(kuo)收集新鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)、過濾雜質、標準化處理(li)和(he)(he)高(gao)溫(wen)滅菌(jun)等(deng)環(huan)節。全脂牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)適(shi)用于孕(yun)婦、兒童和(he)(he)成年人等(deng)各類人群(qun)。

二、 低脂牛奶

低脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)是指經(jing)過脫脂(zhi)處理的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)，與全(quan)脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)相(xiang)比，脂(zhi)肪含量較低，熱量也相(xiang)應減(jian)少(shao)。低脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)具(ju)有較高(gao)的(de)蛋白質(zhi)和礦(kuang)物(wu)質(zhi)含量，味道清(qing)淡(dan)爽(shuang)口。生(sheng)產過程主要(yao)包括收集新鮮牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)、過濾雜質(zhi)、脫脂(zhi)處理、標準(zhun)化處理和高(gao)溫滅菌等環(huan)節。低脂(zhi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)適用(yong)(yong)于(yu)老年人(ren)、高(gao)血脂(zhi)人(ren)群以及需要(yao)控制脂(zhi)肪攝入的(de)人(ren)群。同樣需要(yao)注(zhu)意控制攝入量，適量飲用(yong)(yong)。

三、 脫脂牛奶

脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)與低(di)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)相似(si)，也(ye)(ye)是經過(guo)脫(tuo)脂(zhi)(zhi)處理的(de)牛奶(nai)。不同的(de)是，脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)的(de)脂(zhi)(zhi)肪含量更(geng)低(di)，熱量也(ye)(ye)更(geng)低(di)。脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)具有極高的(de)蛋白質和礦(kuang)物(wu)質含量，味道清淡。生產過(guo)程主要包括收集新鮮牛奶(nai)、過(guo)濾雜質、脫(tuo)脂(zhi)(zhi)處理、標(biao)準化處理和高溫滅菌(jun)等(deng)環節。脫(tuo)脂(zhi)(zhi)牛奶(nai)適用于(yu)需(xu)要嚴格(ge)控制脂(zhi)(zhi)肪攝入的(de)人(ren)群，如糖尿病患(huan)者(zhe)、高血脂(zhi)(zhi)人(ren)群等(deng)。

四、 高鈣牛奶

高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶(nai)是(shi)在普通牛(niu)奶(nai)中(zhong)添加鈣(gai)元(yuan)素后制成(cheng)的(de)。每(mei)100毫升高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶(nai)中(zhong)含鈣(gai)量可(ke)(ke)達到(dao)120毫克以(yi)上。高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶(nai)除了具有普通牛(niu)奶(nai)的(de)營養成(cheng)分外，還具有豐富的(de)鈣(gai)元(yuan)素，可(ke)(ke)以(yi)幫助骨骼和(he)(he)牙齒(chi)的(de)生長和(he)(he)維護，預防骨質(zhi)疏松。生產過(guo)程主要包(bao)括收集(ji)新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)、添加鈣(gai)元(yuan)素、標準化處理(li)和(he)(he)高(gao)溫(wen)滅菌等環節。高(gao)鈣(gai)牛(niu)奶(nai)適用(yong)于需要補(bu)充(chong)鈣(gai)質(zhi)的(de)人群(qun)，如老年人、兒(er)童和(he)(he)孕婦等。

五、 有機牛奶

有(you)機(ji)(ji)(ji)牛(niu)奶(nai)是指在生產(chan)(chan)過程中未(wei)使用任何化(hua)學添(tian)加劑(ji)和(he)抗(kang)生素(su)，遵(zun)循自然生長(chang)規律的(de)牛(niu)奶(nai)。有(you)機(ji)(ji)(ji)牛(niu)奶(nai)具有(you)較(jiao)高的(de)營養成(cheng)分和(he)天然抗(kang)氧化(hua)物質，對人體健(jian)康(kang)有(you)很多益處。生產(chan)(chan)過程主要包括(kuo)收集新鮮有(you)機(ji)(ji)(ji)牛(niu)乳(ru)、過濾雜質、標準(zhun)化(hua)處理和(he)高溫滅菌等環節。有(you)機(ji)(ji)(ji)牛(niu)奶(nai)適用于(yu)關注(zhu)健(jian)康(kang)、注(zhu)重天然食品的(de)人群。需(xu)要注(zhu)意的(de)是，由于(yu)有(you)機(ji)(ji)(ji)牛(niu)奶(nai)產(chan)(chan)量較(jiao)低(di)，價格相對較(jiao)高。

六、生牛乳

生(sheng)牛(niu)乳(ru)是指從健康奶(nai)牛(niu)身上直接(jie)擠出(chu)的未經(jing)過(guo)加(jia)工的牛(niu)奶(nai)。由于沒(mei)有(you)(you)經(jing)過(guo)高溫滅菌(jun)處理(li)，生(sheng)牛(niu)乳(ru)可能含(han)有(you)(you)細菌(jun)和(he)病(bing)毒等致病(bing)微(wei)生(sheng)物，因此(ci)需要(yao)經(jing)過(guo)特(te)殊(shu)的加(jia)工和(he)處理(li)才能飲用(yong)。生(sheng)牛(niu)乳(ru)含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質、礦(kuang)物質和(he)維生(sheng)素等營養成分，但并不適合所有(you)(you)人群飲用(yong)。需注意在飲用(yong)前要(yao)進行消毒處理(li)，以(yi)避免(mian)食品安全問題。

七、 酸奶

酸奶(nai)(nai)是以(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)牛乳(ru)為原料，經過(guo)乳(ru)酸菌發(fa)(fa)酵而制成(cheng)的(de)一種乳(ru)制品。酸奶(nai)(nai)中含有(you)大(da)量的(de)乳(ru)酸成(cheng)分(fen)，具(ju)有(you)促進消化(hua)、降低腸(chang)道感染(ran)等(deng)疾(ji)病的(de)作(zuo)用。同時酸奶(nai)(nai)還有(you)豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質、鈣(gai)和維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)等(deng)營養(yang)成(cheng)分(fen)。生(sheng)(sheng)(sheng)產過(guo)程主要包(bao)括收集新(xin)鮮牛乳(ru)、過(guo)濾雜(za)質、添(tian)加乳(ru)酸菌、發(fa)(fa)酵和高溫滅(mie)菌等(deng)環(huan)節。酸奶(nai)(nai)適(shi)用于大(da)多數人群(qun)飲用，特別是腸(chang)道消化(hua)不(bu)良(liang)的(de)人群(qun)。

八、 水牛奶

水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)就是(shi)水(shui)牛(niu)(niu)產(chan)的(de)(de)(de)奶(nai)。它與人們(men)熟(shu)知的(de)(de)(de)乳用(yong)牛(niu)(niu)（常見的(de)(de)(de)是(shi)黑白花奶(nai)牛(niu)(niu)）產(chan)的(de)(de)(de)奶(nai)不同(tong)，它是(shi)母水(shui)牛(niu)(niu)擠出來的(de)(de)(de)奶(nai)。水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)產(chan)量較低，但(dan)營養價值高(gao)。其鋅(xin)、鐵、鈣、氨(an)基酸、維(wei)生素含量比普通奶(nai)稍高(gao)。在我國的(de)(de)(de)兩(liang)廣地(di)區，人們(men)熟(shu)悉(xi)的(de)(de)(de)姜撞奶(nai)、雙皮奶(nai)等傳統甜品，往往用(yong)水(shui)牛(niu)(niu)奶(nai)來制作。

九、 風味奶

風(feng)味(wei)奶是指在(zai)普通(tong)奶中添加(jia)了果(guo)味(wei)、甜(tian)(tian)(tian)味(wei)或谷物(wu)等(deng)配料制作而(er)成的(de)風(feng)味(wei)奶，通(tong)常(chang)分為水果(guo)味(wei)、谷物(wu)味(wei)和甜(tian)(tian)(tian)味(wei)等(deng)多種類型。風(feng)味(wei)奶適合(he)不同(tong)口味(wei)和需(xu)求的(de)人群選(xuan)擇飲用(yong)(yong)。例(li)如，水果(guo)味(wei)的(de)風(feng)味(wei)奶口感清(qing)甜(tian)(tian)(tian)，適合(he)兒童和青(qing)少年飲用(yong)(yong)；谷物(wu)味(wei)的(de)風(feng)味(wei)奶可以作為早餐搭(da)配，方便快捷；甜(tian)(tian)(tian)味(wei)的(de)風(feng)味(wei)奶則適合(he)喜歡甜(tian)(tian)(tian)食的(de)人士(shi)飲用(yong)(yong)。

十、舒化奶

舒化(hua)奶(nai)是(shi)一(yi)種特殊的(de)(de)牛奶(nai)產品，它通過一(yi)種叫做LHT乳糖(tang)(tang)水解(jie)專(zhuan)利技術，將牛奶(nai)中(zhong)的(de)(de)乳糖(tang)(tang)分解(jie)成(cheng)更易被人體消(xiao)化(hua)吸收的(de)(de)成(cheng)分。這(zhe)種技術的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是(shi)為了解(jie)決乳糖(tang)(tang)不(bu)耐(nai)受者(zhe)飲奶(nai)后(hou)可能出現的(de)(de)腹脹、腹瀉等(deng)癥狀，使牛奶(nai)營養更易被人體吸收。