三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭肉(rou)做的肉(rou)餡，其(qi)食用后安(an)全風險相當高，因為豬體(ti)內的細(xi)菌(jun)(jun)和病(bing)毒(du)，通常被淋巴腺(xian)等(deng)免疫(yi)器官抑制，即(ji)使是(shi)(shi)經過(guo)高溫加工的糟頭肉(rou)，或(huo)多(duo)或(huo)少還會(hui)有些細(xi)菌(jun)(jun)和病(bing)毒(du)存在，這其(qi)中有少數(shu)病(bing)毒(du)是(shi)(shi)人(ren)體(ti)無法免疫(yi)掉的。

1、甲狀腺

位于豬體的胸腔入口處(chu)的正前方，與(yu)氣管(guan)的腹側面相(xiang)連，是成(cheng)對器官(guan)。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在生豬脖子部(bu)位，豬頸部(bu)的(de)(de)(de)“肉棗(zao)”。另外，雞、鴨、鵝(e)等肛門上方(fang)的(de)(de)(de)那塊三角形肥厚的(de)(de)(de)肉塊，其內(nei)淋巴腺集中的(de)(de)(de)地方(fang)是病(bing)(bing)菌、病(bing)(bing)毒及致癌(ai)物質的(de)(de)(de)大(da)本營。

三腺肉處理辦法

國家明令禁(jin)止含有三(san)腺的肉類出(chu)售，一(yi)般會在各定點屠宰企(qi)業進(jin)行強制登記處理，否則禁(jin)止出(chu)場，同時對三(san)腺肉進(jin)行無害(hai)化(hua)銷毀處理（多為(wei)焚(fen)毀），市場上(shang)的肉也是暫扣(kou)、鑒定，銷毀處理（多為(wei)焚(fen)毀）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼料和(he)飼料添加(jia)劑(ji)管(guan)理條(tiao)例(li)》，禁(jin)止(zhi)在(zai)飼料中添加(jia)禁(jin)用(yong)物質(zhi)以及對人體有直接或潛(qian)在(zai)危(wei)害的其(qi)他物質(zhi)。也(ye)就是說(shuo)，三腺肉是禁(jin)止(zhi)作飼料油(you)的。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺中毒癥狀與危害

潛伏期(qi)可(ke)以從1h到10d，一般為12～21h，臨床主要癥狀為：頭暈、頭痛(tong)、胸(xiong)悶、惡心、嘔吐、便秘或腹瀉(xie)，并伴(ban)有(you)出汗(han)、心悸等(deng)。部(bu)分患(huan)者(zhe)(zhe)于(yu)發(fa)病后3～4d出現局部(bu)或全(quan)身(shen)性(xing)(xing)丘疹，皮(pi)膚發(fa)癢(yang)，間(jian)有(you)水(shui)(shui)泡、皮(pi)疹，水(shui)(shui)泡消退后普遍脫(tuo)皮(pi)。少數(shu)人(ren)下肢和面部(bu)浮腫(zhong)、肝區(qu)痛(tong)、手指震(zhen)顫。嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)發(fa)高熱、心動(dong)過速，從多汗(han)轉為汗(han)閉(bi)、脫(tuo)水(shui)(shui)，十多天(tian)后脫(tuo)發(fa)。個(ge)別中(zhong)毒者(zhe)(zhe)出現脫(tuo)皮(pi)或手足掌側(ce)脫(tuo)皮(pi)。也可(ke)導致慢(man)性(xing)(xing)病復發(fa)和流(liu)產(chan)等(deng)。病程短者(zhe)(zhe)僅3～5ｄ，長者(zhe)(zhe)可(ke)達月余(yu)。有(you)些(xie)人(ren)較長期(qi)有(you)頭暈、頭痛(tong)、無力、脈(mo)快(kuai)等(deng)癥狀。

2、吃腎上腺(xian)中毒(du)癥狀與危害

腎上腺中(zhong)毒的潛伏(fu)期很(hen)短(duan)，食后15～30min發病(bing)。血壓急(ji)劇(ju)升高、惡心(xin)嘔吐、頭(tou)暈頭(tou)痛、四肢與口舌發麻、肌(ji)(ji)肉震顫，重(zhong)者面色蒼白、瞳孔散(san)大，高血壓、冠心(xin)病(bing)者可因此誘發中(zhong)風、心(xin)絞痛、心(xin)肌(ji)(ji)梗死等(deng)，危及(ji)生命。

3、吃病變淋巴腺(xian)癥狀與危害

食用病變淋巴腺的(de)潛伏期很短，可(ke)引(yin)起嚴重的(de)急性胃腸炎，伴有嘔吐、腹瀉、高燒等(deng)癥狀，不及時治(zhi)療(liao)可(ke)危及生命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按(an)照(zhao)正確的烹飪方式做熟做透后再(zai)食用，不(bu)要購買來(lai)歷不(bu)明的肉類。