一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧(gu)名思義就是黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的肉(rou)，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是農村自家(jia)養(yang)(yang)的豬(zhu)(zhu)(zhu)，也(ye)是傳統意(yi)義上(shang)最(zui)早的飼養(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為(wei)豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為(wei)黑(hei)(hei)色，所以現在(zai)被(bei)(bei)人稱為(wei)“黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以前(qian)都(dou)叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但后來(lai)(lai)(lai)為(wei)了區分飼料養(yang)(yang)殖(zhi)的白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被(bei)(bei)慢慢叫成了黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情況下(xia)不打針也(ye)不吃藥，平均(jun)喂養(yang)(yang)都(dou)在(zai)10個月以上(shang)，且喂養(yang)(yang)環境是一種地方大豬(zhu)(zhu)(zhu)少的情況。其(qi)主要以谷(gu)物、野(ye)菜、農家(jia)剩飯(fan)剩菜為(wei)主。因為(wei)經常(chang)來(lai)(lai)(lai)回(hui)溜達跑動，加上(shang)喂養(yang)(yang)的食(shi)物，所以黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的肉(rou)質(zhi)比較緊實，吃起來(lai)(lai)(lai)口感會更好，而(er)且品質(zhi)健康綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是(shi)規模(mo)化(hua)飼養的飼料(liao)豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是(shi)白的，所以(yi)被叫做白豬(zhu)。這(zhe)種(zhong)豬(zhu)主要是(shi)由大型養豬(zhu)場規模(mo)化(hua)養殖(zhi)，是(shi)現代化(hua)養殖(zhi)的產(chan)物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外(wai)觀區別(bie)：黑豬(zhu)肉和白豬(zhu)肉在顏色(se)(se)上有明顯的差異。黑豬(zhu)肉的顏色(se)(se)較(jiao)為深(shen)沉，通常呈(cheng)現出紅褐色(se)(se)或(huo)(huo)深(shen)棕色(se)(se)。而白豬(zhu)肉則以(yi)淺粉色(se)(se)或(huo)(huo)白色(se)(se)為主，相較(jiao)之下顏色(se)(se)較(jiao)為鮮(xian)艷。這(zhe)種差異主要(yao)是由于黑豬(zhu)和白豬(zhu)的肌肉纖(xian)維組織及飼養環境等因素所造成的。

（2）口感區(qu)別：一般來說，黑豬肉(rou)的肉(rou)質(zhi)(zhi)更(geng)為(wei)緊致，紋理更(geng)加均勻(yun)，肉(rou)質(zhi)(zhi)更(geng)加鮮(xian)美多(duo)汁。而(er)白(bai)豬肉(rou)則相對較嫩，纖維較為(wei)松散，口感較為(wei)柔軟。這種(zhong)差異(yi)源(yuan)自于黑豬和(he)白(bai)豬的生長速(su)度、運(yun)動情(qing)況以及(ji)飼養方(fang)式等因(yin)素(su)。

（3）營養區別：黑豬肉因(yin)其(qi)較(jiao)長的生長周期(qi)和較(jiao)少的肥肉含量，通(tong)常被(bei)認(ren)為(wei)更(geng)為(wei)營養豐(feng)富。它富含優質蛋白質、必(bi)需氨(an)基酸、礦物質以及(ji)維(wei)生素，對于(yu)身(shen)體健康和免(mian)疫力(li)的提升具有積極(ji)作用。而白豬肉雖(sui)然脂肪含量較(jiao)高，但(dan)其(qi)維(wei)生素B1、B2以及(ji)B6的含量也較(jiao)為(wei)豐(feng)富，有助于(yu)維(wei)持身(shen)體代謝和神經(jing)系統的正常運作。

（4）價格區別：一般來說黑豬肉要(yao)比白豬肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來說(shuo)，黑豬肉(rou)要比白豬肉(rou)更好吃(chi)一些，原因(yin)主要有以下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口(kou)(kou)(kou)感(gan)更好(hao)，更香濃可口(kou)(kou)(kou)、鮮嫩(nen)多(duo)汁(zhi)、富有嚼勁；而(er)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)的口(kou)(kou)(kou)感(gan)比較柴、干澀、無味(wei)，這是(shi)由于(yu)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)中的不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸明顯高于(yu)白豬(zhu)(zhu)肉(rou)，尤其是(shi)氨基酸含(han)量(liang)更高，食用后對人(ren)體有更高的營養(yang)和(he)保健(jian)作用；而(er)與白豬(zhu)(zhu)相比，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肌肉(rou)纖維(wei)多(duo)，纖維(wei)直徑小，肉(rou)質細嫩(nen)，口(kou)(kou)(kou)感(gan)好(hao)。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)(de)白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)相比，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)有很(hen)多(duo)優(you)點，首先，黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)具有很(hen)高的(de)(de)營(ying)養價值，它包(bao)含(han)(han)了(le)(le)10多(duo)種類型的(de)(de)氨基(ji)酸，其中有多(duo)種是人體必需(xu)的(de)(de)，吃了(le)(le)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)能給身體帶來很(hen)大的(de)(de)好(hao)(hao)處，而(er)且(qie)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)肌肉(rou)(rou)纖維(wei)相對(dui)較多(duo)，而(er)且(qie)直徑較小(xiao)，因(yin)此口(kou)感要好(hao)(hao)于白(bai)(bai)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)。黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)中的(de)(de)脂(zhi)肪主要是不飽和(he)脂(zhi)肪酸，多(duo)吃能夠(gou)有效降低(di)心腦血(xue)管疾病的(de)(de)發生(sheng)，且(qie)富含(han)(han)維(wei)生(sheng)素(su)A，能夠(gou)起到維(wei)持人體正常的(de)(de)視覺功能以及上皮組織(zhi)細胞的(de)(de)健康，此外它的(de)(de)肉(rou)(rou)皮中所(suo)含(han)(han)有維(wei)生(sheng)素(su)E、膠原蛋(dan)白(bai)(bai)，彈(dan)性蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)等(deng)，能夠(gou)延緩(huan)衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中(zhong)糞臭素的(de)含(han)量，因此(ci)黑豬(zhu)肉(rou)(rou)吃著要(yao)比(bi)白豬(zhu)肉(rou)(rou)腥味小很多，肉(rou)(rou)質口感也要(yao)比(bi)白豬(zhu)肉(rou)(rou)好(hao)。