一、黑豬肉和白豬肉的區別在哪里

1、什么是黑豬肉

黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)，顧名思義(yi)就(jiu)是(shi)(shi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)，黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)農村(cun)自家(jia)養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)，也是(shi)(shi)傳(chuan)統(tong)意義(yi)上(shang)最早的(de)飼養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，因為豬(zhu)(zhu)(zhu)毛為黑(hei)色，所(suo)以(yi)(yi)現在被(bei)人稱(cheng)為“黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)”（以(yi)(yi)前都叫豬(zhu)(zhu)(zhu)，但(dan)后來為了(le)區分飼料養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)白豬(zhu)(zhu)(zhu)，才被(bei)慢慢叫成了(le)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)）。黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)一般情況下(xia)不(bu)打針(zhen)也不(bu)吃藥(yao)，平(ping)均喂養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)都在10個月(yue)以(yi)(yi)上(shang)，且喂養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)環境是(shi)(shi)一種地方(fang)大豬(zhu)(zhu)(zhu)少的(de)情況。其主要以(yi)(yi)谷物、野(ye)菜、農家(jia)剩(sheng)飯剩(sheng)菜為主。因為經常來回溜達跑動，加(jia)上(shang)喂養(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)食物，所(suo)以(yi)(yi)黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)肉(rou)質比較緊實，吃起來口感會更好，而且品質健(jian)康(kang)綠色。

2、什么是白豬肉

白豬肉是市場上常見的豬肉，白豬(zhu)是(shi)規模化飼(si)養(yang)的飼(si)料豬(zhu)，因為豬(zhu)毛是(shi)白的，所以被叫做白豬(zhu)。這種豬(zhu)主要是(shi)由(you)大型養(yang)豬(zhu)場(chang)規模化養(yang)殖(zhi)，是(shi)現(xian)代化養(yang)殖(zhi)的產物。

3、黑豬肉和白豬肉的區別

（1）外觀區別：黑豬肉和(he)白豬肉在顏(yan)色(se)(se)(se)(se)上有(you)明(ming)顯的(de)差異。黑豬肉的(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)為(wei)深沉，通常呈現出紅(hong)褐色(se)(se)(se)(se)或深棕色(se)(se)(se)(se)。而(er)白豬肉則以淺粉色(se)(se)(se)(se)或白色(se)(se)(se)(se)為(wei)主，相(xiang)較(jiao)之下(xia)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)為(wei)鮮艷。這(zhe)種差異主要是由于黑豬和(he)白豬的(de)肌肉纖維組(zu)織及飼(si)養環(huan)境等因素(su)所(suo)造(zao)成的(de)。

（2）口感區別：一般來(lai)說，黑(hei)豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)肉(rou)(rou)質(zhi)更為(wei)緊致，紋理更加(jia)均勻，肉(rou)(rou)質(zhi)更加(jia)鮮(xian)美(mei)多汁。而白豬(zhu)肉(rou)(rou)則(ze)相對較(jiao)嫩，纖維較(jiao)為(wei)松(song)散(san)，口感較(jiao)為(wei)柔軟。這種差(cha)異(yi)源自于黑(hei)豬(zhu)和白豬(zhu)的(de)(de)生長速度、運動情況以(yi)及(ji)飼(si)養方(fang)式等因素。

（3）營(ying)養區別：黑豬(zhu)(zhu)肉因其較(jiao)長的(de)生長周期和(he)較(jiao)少的(de)肥(fei)肉含量，通常(chang)被認為更為營(ying)養豐富(fu)(fu)。它富(fu)(fu)含優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、必需氨基酸、礦物(wu)質(zhi)以(yi)及維生素，對(dui)于身體健康和(he)免疫力(li)的(de)提升具有(you)積極作用。而白豬(zhu)(zhu)肉雖然脂肪含量較(jiao)高，但其維生素B1、B2以(yi)及B6的(de)含量也較(jiao)為豐富(fu)(fu)，有(you)助于維持(chi)身體代謝和(he)神經系統的(de)正常(chang)運作。

（4）價格區別：一般來說黑豬(zhu)肉要比白豬(zhu)肉貴。

二、黑豬肉和白豬肉哪個好吃

一般來說，黑豬肉(rou)要比白豬肉(rou)更好(hao)吃一些，原因主要有以下幾點：

1、黑豬肉肉質細嫩，口感好

黑(hei)(hei)豬(zhu)肉的(de)口感更好，更香濃可口、鮮(xian)嫩多汁、富有(you)嚼(jiao)勁；而(er)白(bai)豬(zhu)肉的(de)口感比(bi)較柴(chai)、干澀(se)、無味，這是由于黑(hei)(hei)豬(zhu)肉中的(de)不飽和脂肪(fang)酸明顯高于白(bai)豬(zhu)肉，尤其是氨基酸含(han)量更高，食用(yong)后對(dui)人體有(you)更高的(de)營養(yang)和保(bao)健(jian)作用(yong)；而(er)與白(bai)豬(zhu)相比(bi)，黑(hei)(hei)豬(zhu)肌肉纖(xian)維多，纖(xian)維直徑小(xiao)，肉質細嫩，口感好。

2、黑豬肉營養價值高

與圈養的(de)(de)白豬(zhu)(zhu)肉相(xiang)比，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉有(you)(you)很多優點，首先，黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉具有(you)(you)很高的(de)(de)營養價值，它(ta)(ta)包(bao)含(han)了10多種類(lei)型(xing)的(de)(de)氨基酸，其中有(you)(you)多種是(shi)人體必需的(de)(de)，吃(chi)了黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉能給身(shen)體帶來很大的(de)(de)好(hao)處，而(er)且(qie)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉的(de)(de)肌(ji)肉纖維(wei)相(xiang)對較(jiao)多，而(er)且(qie)直徑較(jiao)小，因(yin)此口感要好(hao)于白豬(zhu)(zhu)肉。黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉中的(de)(de)脂肪主要是(shi)不飽和脂肪酸，多吃(chi)能夠(gou)有(you)(you)效降(jiang)低心腦血管疾病(bing)的(de)(de)發(fa)生，且(qie)富含(han)維(wei)生素A，能夠(gou)起到維(wei)持人體正常的(de)(de)視覺功能以及上皮組織(zhi)細胞的(de)(de)健康，此外它(ta)(ta)的(de)(de)肉皮中所含(han)有(you)(you)維(wei)生素E、膠原蛋白，彈性(xing)蛋白等等，能夠(gou)延緩衰老。

3、黑豬肉腥味輕不少

黑豬吃的都是粗飼料，而這些食物里的纖維素可以有效降低豬肉中糞臭素的含量，因(yin)此黑豬肉(rou)(rou)吃著要比白豬肉(rou)(rou)腥(xing)味小(xiao)很多，肉(rou)(rou)質口感也(ye)要比白豬肉(rou)(rou)好。