一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸肉(rou)與豬(zhu)頭肉(rou)相連，這(zhe)里的豬(zhu)肉(rou)比(bi)較偏紅，肥瘦分布均(jun)勻、肉(rou)質鮮嫩(nen)，適合做(zuo)餃子(zi)和包(bao)子(zi)的餡料。

2、豬頰肉

豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉，由(you)于豬頰肉是豬老活動的地(di)方，所以這里肉吃(chi)著非(fei)常勁道，口感偏(pian)嫩(nen)，用于鹵、做包子餡料都(dou)不錯。

3、梅花肉

梅花(hua)肉也就是(shi)豬的上肩肉，這(zhe)里的肉肥瘦相兼，肉質也非常的嫩，所以特(te)別適合煎(jian)、炸、燉，做肉丸也是(shi)特(te)別不錯。

4、前排肉

豬前腿上部的肉，前排(pai)肉的肉質中等，不嫩不老，適合(he)鹵或者腌著(zhu)吃。

5、里脊肉

里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)分為大里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)和小(xiao)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)，大里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)適合做豬排(pai)、炒、蒸的吃(chi)，而小(xiao)里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)比(bi)大里(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)更(geng)嫩(nen)(nen)，也可以(yi)說(shuo)是(shi)豬身(shen)上最嫩(nen)(nen)的肉(rou)(rou)(rou)，最適合做摻湯。

6、五花肉

五(wu)花肉(rou)也就是豬(zhu)肚(du)皮上的(de)肉(rou)，肥瘦分層，皮非常薄，用(yong)五(wu)花肉(rou)做出來的(de)食材都獨到(dao)的(de)風味(wei)，特別適合做紅燒肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)(rou)(rou)是豬屁股上面(mian)的肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)比(bi)較肥，適合腌、燉、做回(hui)鍋肉(rou)(rou)(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的肉(rou)(rou)，做臀肉(rou)(rou)和后臀尖肉(rou)(rou)差不(bu)多，肉(rou)(rou)質硬度中(zhong)等，比較(jiao)適合(he)做回鍋(guo)肉(rou)(rou)或者鹵肉(rou)(rou)。

9、彈子肉

彈(dan)子肉(rou)在豬后腿(tui)的上方，此肉(rou)非常(chang)的細嫩，筋少，特別適(shi)合(he)炒、炸。

10、前腿肉

前腿肉(rou)含有的(de)瘦肉(rou)較(jiao)(jiao)少，含有的(de)膠質、筋比較(jiao)(jiao)多，適合做燉、鹵(lu)、紅(hong)燒。

11、后腿肉

后腿(tui)肉(rou)口感中等(deng)，瘦肉(rou)比前腿(tui)肉(rou)多，適用于燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人(ren)天天買(mai)豬肉(rou)吃，都不(bu)知道是(shi)豬的(de)(de)(de)哪(na)個部(bu)位，就隨(sui)便(bian)讓肉(rou)販子給你(ni)切(qie)，這樣很(hen)容易買(mai)到口感(gan)不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)，其實豬肉(rou)的(de)(de)(de)挑選(xuan)有很(hen)多學問，因為(wei)不(bu)同部(bu)位的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)和(he)口感(gan)都是(shi)不(bu)一樣的(de)(de)(de)，一般(ban)買(mai)豬肉(rou)時，下(xia)面幾個部(bu)位的(de)(de)(de)豬肉(rou)是(shi)比較好(hao)的(de)(de)(de)：

1、里脊肉

豬里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)是豬肉(rou)(rou)部位中(zhong)(zhong)的精華部分，位于(yu)豬脊(ji)(ji)椎上方的肌肉(rou)(rou)組織，相較(jiao)(jiao)于(yu)其他豬肉(rou)(rou)部位，豬里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，口(kou)感(gan)柔軟，肥肉(rou)(rou)含(han)(han)量(liang)較(jiao)(jiao)低，蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)相對較(jiao)(jiao)高。在烹制的過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以更容易地吸收各種調味料和汁液，且口(kou)感(gan)更加出色。通(tong)常情(qing)況下，豬里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)較(jiao)(jiao)為適合切片或切丁(ding)，煎炒(chao)、烤制、紅燒、湯煮(zhu)都可(ke)以，不(bu)(bu)同做法讓里(li)(li)脊(ji)(ji)肉(rou)(rou)呈(cheng)現不(bu)(bu)同的美(mei)味口(kou)感(gan)。

2、五花肉

五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)是(shi)常見的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)部位之一(yi)，它是(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)背(bei)部脂(zhi)肪層和(he)三層肌肉(rou)(rou)(rou)相連之處所制成(cheng)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制品。五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)的(de)特點(dian)在于(yu)其(qi)肉(rou)(rou)(rou)質鮮嫩、口感豐富，同時含有豐富的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)味道更為濃郁可口。不過需要注意的(de)是(shi)，五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)的(de)脂(zhi)肪含量(liang)較高，不宜多(duo)食(shi)，以免影響健康。

五(wu)花(hua)肉(rou)的做(zuo)法(fa)百種百樣，比較傳(chuan)統的做(zuo)法(fa)是(shi)燒肉(rou)或(huo)紅(hong)燒肉(rou)。制作方(fang)法(fa)如下：首先將五(wu)花(hua)肉(rou)切成(cheng)(cheng)小(xiao)塊，放(fang)(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)(jia)(jia)水(shui)煮至八成(cheng)(cheng)熟(shu)，撈出(chu)后用清水(shui)沖(chong)洗干凈；鍋(guo)(guo)中(zhong)加(jia)(jia)(jia)水(shui)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜片、蔥(cong)段、八角(jiao)、桂(gui)皮、花(hua)椒(jiao)等北方(fang)調(diao)味品，然后加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的醬(jiang)油、糖、料酒、老抽、鹽(yan)等調(diao)味品，將五(wu)花(hua)肉(rou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)燒至入(ru)(ru)味即可。此外(wai)，五(wu)花(hua)肉(rou)也可以被用于(yu)炒(chao)菜、做(zuo)餡料等，如五(wu)花(hua)肉(rou)炒(chao)豆腐、五(wu)花(hua)肉(rou)灌(guan)湯包等。

3、前腿肉

前腿(tui)肉(rou)(rou)也稱為(wei)“前夾(jia)肉(rou)(rou)”，位(wei)于豬的前腿(tui)上。不(bu)會形成過分的油膩感(gan)，吃不(bu)出異味，口感(gan)細(xi)膩，與后(hou)腿(tui)肉(rou)(rou)相比，前腿(tui)肉(rou)(rou)要貴一些。適合各種烹(peng)制方(fang)式，無論是紅燒、油燜(men)還(huan)是水煮，都能夠(gou)將其(qi)口感(gan)和營養(yang)價值充分發揮(hui)出來，實(shi)屬美食(shi)佳品(pin)。

4、梅花肉

梅花(hua)肉位于豬背部的脊柱兩側，是(shi)瘦(shou)肉和(he)肥(fei)肉交替(ti)分布的部位，瘦(shou)肉和(he)肥(fei)肉呈(cheng)梅花(hua)狀交錯分布，故得名梅花(hua)肉，以其肥(fei)瘦(shou)相間(jian)、口感鮮(xian)嫩、營養豐富的特點(dian)，受到了(le)消(xiao)費(fei)者的廣泛青睞，每(mei)次買都要早一點(dian)過去(qu)，這樣才(cai)買得到。梅花(hua)肉適合的烹飪(ren)方法多(duo)種(zhong)多(duo)樣，煮湯、炒菜、烤制(zhi)、紅燒都可以，根據(ju)菜品口味(wei)特點(dian)選擇不(bu)同(tong)的做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)(de)一(yi)種優質肉部位，一(yi)整頭豬上的(de)(de)(de)護心肉是很少的(de)(de)(de)。它位于豬腰脊部的(de)(de)(de)兩側，緊貼著(zhu)內臟。因為這個部位一(yi)直(zhi)在動，所以(yi)脂(zhi)肪和肌(ji)肉的(de)(de)(de)比例協(xie)調，口感(gan)好有嚼勁。