一、豬肉部位名稱大全

豬肉是一種常見肉類，它身上除了豬毛，幾乎什么部位都可以拿來吃，但你知道每天吃進口中的豬肉，是出自豬身上的哪個位置嗎？下面為大家介紹豬肉的不同部位：

1、豬頸肉

豬(zhu)頸肉與豬(zhu)頭肉相連，這(zhe)里的豬(zhu)肉比較偏(pian)紅，肥瘦分布(bu)均(jun)勻、肉質(zhi)鮮嫩，適(shi)合做餃子和包子的餡料。

2、豬頰肉

豬(zhu)頰肉是豬(zhu)臉和豬(zhu)下(xia)巴相連的肉，由于豬(zhu)頰肉是豬(zhu)老活動(dong)的地方，所以這里肉吃著(zhu)非常勁道，口感偏嫩(nen)，用(yong)于鹵、做包(bao)子餡料都不錯。

3、梅花肉

梅(mei)花(hua)肉也就是豬的(de)上肩肉，這里(li)的(de)肉肥瘦相(xiang)兼，肉質也非常的(de)嫩，所以特別(bie)適(shi)合煎、炸、燉，做肉丸(wan)也是特別(bie)不(bu)錯。

4、前排肉

豬前腿上部的肉，前排(pai)肉的肉質中等，不(bu)嫩不(bu)老，適合鹵或者腌著吃。

5、里脊肉

里脊(ji)(ji)肉分(fen)為大里脊(ji)(ji)肉和小(xiao)里脊(ji)(ji)肉，大里脊(ji)(ji)肉適合做(zuo)豬(zhu)排、炒、蒸的(de)吃，而小(xiao)里脊(ji)(ji)肉比大里脊(ji)(ji)肉更嫩(nen)，也可以說是豬(zhu)身上最嫩(nen)的(de)肉，最適合做(zuo)摻湯(tang)。

6、五花肉

五花(hua)肉(rou)也就是豬肚皮(pi)上的(de)肉(rou)，肥瘦分層(ceng)，皮(pi)非常(chang)薄，用五花(hua)肉(rou)做出(chu)來(lai)的(de)食(shi)材(cai)都(dou)獨到(dao)的(de)風味，特別(bie)適合(he)做紅燒(shao)肉(rou)、燉肉(rou)、鹵肉(rou)、餡料、蒸肉(rou)等。

7、后臀尖肉

臀尖肉(rou)是(shi)豬屁股上面的肉(rou)，肉(rou)比較(jiao)肥，適合腌、燉(dun)、做回(hui)鍋肉(rou)。

8、做臀肉

豬屁股上的(de)肉(rou)，做臀肉(rou)和(he)后臀尖肉(rou)差不(bu)多(duo)，肉(rou)質硬度中等，比(bi)較適(shi)合做回鍋肉(rou)或者鹵(lu)肉(rou)。

9、彈子肉

彈子肉(rou)在豬(zhu)后腿的(de)上方，此肉(rou)非常(chang)的(de)細(xi)嫩，筋少，特別適(shi)合炒、炸(zha)。

10、前腿肉

前腿(tui)肉含有的瘦肉較少，含有的膠(jiao)質、筋比較多，適(shi)合做燉(dun)、鹵(lu)、紅燒。

11、后腿肉

后(hou)腿肉(rou)口感中等，瘦肉(rou)比前腿肉(rou)多，適(shi)用于(yu)燉、鹵、腌(a)。

二、豬肉哪個部位最好吃最嫩

很(hen)多人天天買豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)吃，都不知道是豬(zhu)(zhu)的哪個(ge)部(bu)(bu)位，就隨便讓(rang)肉(rou)(rou)販子給(gei)你切，這樣很(hen)容易買到(dao)口感(gan)不好(hao)的肉(rou)(rou)，其實豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)的挑(tiao)選有很(hen)多學問，因為不同部(bu)(bu)位的肉(rou)(rou)質和口感(gan)都是不一樣的，一般買豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)時，下面(mian)幾個(ge)部(bu)(bu)位的豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)是比較好(hao)的：

1、里脊肉

豬里(li)脊肉(rou)是豬肉(rou)部位中的精華(hua)部分(fen)，位于豬脊椎上方(fang)的肌肉(rou)組織(zhi)，相較(jiao)于其(qi)他豬肉(rou)部位，豬里(li)脊肉(rou)肉(rou)質細嫩(nen)，口(kou)感(gan)(gan)柔軟，肥肉(rou)含量(liang)較(jiao)低，蛋(dan)白質含量(liang)相對較(jiao)高。在烹制的過程中，可以(yi)(yi)更容(rong)易地吸收各種調味料(liao)和汁(zhi)液，且口(kou)感(gan)(gan)更加出色。通(tong)常情況下，豬里(li)脊肉(rou)較(jiao)為(wei)適合切(qie)片或切(qie)丁，煎(jian)炒、烤制、紅燒、湯煮都可以(yi)(yi)，不同做法讓里(li)脊肉(rou)呈現不同的美味口(kou)感(gan)(gan)。

2、五花肉

五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)是常見的(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)部位(wei)之一，它(ta)是豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)背部脂肪(fang)層和三層肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)相連(lian)之處所(suo)制(zhi)成的(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品。五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)特(te)點在于其肉(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮嫩、口感豐(feng)富(fu)，同時含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)脂肪(fang)，使其味道更為(wei)濃郁可口。不(bu)過(guo)需要注(zhu)意的(de)(de)是，五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)脂肪(fang)含量較高，不(bu)宜(yi)多(duo)食，以免影響健康。

五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)的(de)做法(fa)百種百樣，比較傳統的(de)做法(fa)是燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)或紅燒(shao)肉(rou)(rou)(rou)。制作方法(fa)如下：首先(xian)將(jiang)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)切成(cheng)小塊，放(fang)入鍋(guo)中加(jia)水煮至(zhi)八(ba)成(cheng)熟(shu)，撈出后(hou)用清水沖洗干凈；鍋(guo)中加(jia)水，放(fang)入姜(jiang)片(pian)、蔥段、八(ba)角、桂皮、花(hua)(hua)椒等北方調味(wei)品，然后(hou)加(jia)入適量的(de)醬油(you)、糖、料(liao)酒、老抽、鹽等調味(wei)品，將(jiang)五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)放(fang)入燒(shao)至(zhi)入味(wei)即可(ke)。此外，五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)也可(ke)以被用于炒(chao)菜(cai)、做餡料(liao)等，如五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)炒(chao)豆腐(fu)、五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)(rou)(rou)灌湯包等。

3、前腿肉

前腿(tui)(tui)肉也稱為“前夾肉”，位于豬的前腿(tui)(tui)上(shang)。不會形成過(guo)分的油(you)膩感，吃不出(chu)異味(wei)，口感細膩，與后腿(tui)(tui)肉相比(bi)，前腿(tui)(tui)肉要貴一些(xie)。適合各(ge)種(zhong)烹制方式，無論是(shi)紅燒、油(you)燜還是(shi)水煮，都能夠將其口感和營(ying)養價值充分發揮出(chu)來(lai)，實屬美(mei)食佳品(pin)。

4、梅花肉

梅花(hua)肉(rou)(rou)位于豬(zhu)背部(bu)的(de)脊(ji)柱兩側，是瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)交替分布的(de)部(bu)位，瘦(shou)肉(rou)(rou)和肥肉(rou)(rou)呈梅花(hua)狀交錯分布，故(gu)得名梅花(hua)肉(rou)(rou)，以(yi)其肥瘦(shou)相間(jian)、口(kou)感鮮嫩、營養豐(feng)富的(de)特點(dian)，受(shou)到(dao)(dao)了消費(fei)者(zhe)的(de)廣(guang)泛青睞，每次(ci)買都(dou)要早一點(dian)過(guo)去(qu)，這(zhe)樣(yang)才買得到(dao)(dao)。梅花(hua)肉(rou)(rou)適(shi)合(he)的(de)烹(peng)飪方法多種多樣(yang)，煮(zhu)湯、炒菜(cai)(cai)、烤制、紅燒都(dou)可以(yi)，根據菜(cai)(cai)品口(kou)味特點(dian)選(xuan)擇不同的(de)做法。

5、護心肉

護心肉也是豬肉中的(de)(de)(de)一(yi)種優質肉部位(wei)，一(yi)整頭豬(zhu)上的(de)(de)(de)護心肉是很(hen)少的(de)(de)(de)。它位(wei)于豬(zhu)腰脊部的(de)(de)(de)兩側，緊貼著內臟。因(yin)為這個部位(wei)一(yi)直在動，所以脂肪和肌(ji)肉的(de)(de)(de)比(bi)例協調，口感(gan)好有嚼勁。