一、玉米汁用什么樣的玉米好

現在市場上主要的(de)玉(yu)(yu)米(mi)有四種——甜(tian)玉(yu)(yu)米(mi)、黏玉(yu)(yu)米(mi)(也叫(jiao)粘玉(yu)(yu)米(mi)、糯玉(yu)(yu)米(mi))、水果玉(yu)(yu)米(mi)和普通(tong)玉(yu)(yu)米(mi)。榨玉(yu)(yu)米(mi)汁最常使用的(de)當屬甜(tian)玉(yu)(yu)米(mi)和水果玉(yu)(yu)米(mi)。

甜玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)是最適合榨(zha)(zha)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)汁的，甜玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)水分(fen)含量最多，因此最適合榨(zha)(zha)汁。最佳(jia)的做(zuo)法就是“熟榨(zha)(zha)汁”。什(shen)么意思呢？就是先把玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)煮熟后再榨(zha)(zha)汁，而(er)不是榨(zha)(zha)汁后再煮熟。一定要把玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)煮透，不然(ran)容易造成渣水分(fen)離，喝起來也沒有濃稠感。另外注意，煮熟的玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)等晾(liang)涼(liang)后再榨(zha)(zha)，水也別加(jia)多了，一般(ban)是三勺(shao)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)加(jia)四勺(shao)水。

而水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)雖然是(shi)更適合生吃的(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)超甜玉(yu)米(mi)(mi)，屬于玉(yu)米(mi)(mi)市場近年來的(de)(de)(de)(de)新面孔。它(ta)皮薄、汁(zhi)多(duo)、含糖量高達(da)20%，是(shi)普通玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)兩(liang)倍(bei)，是(shi)生吃和榨汁(zhi)的(de)(de)(de)(de)首選，生吃熟吃都又甜又脆，象(xiang)水(shui)果(guo)一(yi)樣，因此被稱為“水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)”。但是(shi)因為其飽滿多(duo)汁(zhi)榨汁(zhi)也是(shi)一(yi)個(ge)非常不錯的(de)(de)(de)(de)選擇。所以水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)生吃或者(zhe)榨汁(zhi)是(shi)首選的(de)(de)(de)(de)兩(liang)個(ge)吃飯，不過水(shui)果(guo)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)價(jia)格相對甜玉(yu)米(mi)(mi)要高一(yi)些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想(xiang)把玉米汁(zhi)榨(zha)的(de)好(hao)喝，使(shi)用(yong)的(de)玉米是格(ge)外重要的(de)，我(wo)們可以(yi)從以(yi)下(xia)方(fang)面挑選榨(zha)玉米汁(zhi)的(de)玉米：

1、外表顏色：一般大家是(shi)(shi)根據(ju)自己的(de)口味來買的(de)，市場上(shang)白色(se)的(de)是(shi)(shi)糯玉米，黃(huang)(huang)色(se)的(de)是(shi)(shi)甜玉米，也有白黃(huang)(huang)相(xiang)間的(de)也是(shi)(shi)甜玉米，這兩種主要是(shi)(shi)榨出(chu)的(de)玉米汁(zhi)甜度不一樣(yang)。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上，有些(xie)玉米(mi)粒(li)相(xiang)對少(shao)，而且一般都(dou)不好吃，而且水分少(shao)、糖分少(shao)，如果玉米(mi)粒(li)排列非常整齊(qi)。而且顆粒(li)多，那么一般相(xiang)對會好吃些(xie)。

4、玉米粒的透明度：可以用肉眼看到(dao)玉(yu)米粒是否透明，如果(guo)透明，那么(me)水分(fen)相對多，而且較嫩，煮起來(lai)會(hui)很好(hao)吃，但(dan)如果(guo)顆粒不透明，那么(me)表示玉(yu)米已經老了。水分(fen)會(hui)很少，而且榨出的(de)玉(yu)米汁也不會(hui)甜。