一、玉米汁用什么樣的玉米好

現(xian)在市場上(shang)主(zhu)要的(de)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)有四(si)種——甜玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、黏玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)(也叫(jiao)粘玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、糯玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi))、水果(guo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)普通(tong)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。榨玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)汁最常使用(yong)的(de)當(dang)屬甜玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)水果(guo)玉(yu)(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)。

甜玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)最(zui)(zui)適合榨(zha)(zha)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)汁的，甜玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)水分含(han)量(liang)最(zui)(zui)多，因此(ci)最(zui)(zui)適合榨(zha)(zha)汁。最(zui)(zui)佳的做法就是(shi)“熟榨(zha)(zha)汁”。什么(me)意(yi)思呢？就是(shi)先把玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)煮熟后再榨(zha)(zha)汁，而(er)不(bu)是(shi)榨(zha)(zha)汁后再煮熟。一(yi)定要把玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)煮透，不(bu)然(ran)容易造成渣水分離，喝(he)起來也沒有(you)濃稠(chou)感。另外注意(yi)，煮熟的玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)等晾涼后再榨(zha)(zha)，水也別加多了，一(yi)般是(shi)三勺(shao)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)加四勺(shao)水。

而(er)水果玉(yu)(yu)(yu)(yu)米雖然是更(geng)適合生吃(chi)的(de)一種超甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米，屬于玉(yu)(yu)(yu)(yu)米市場近年來的(de)新面孔(kong)。它皮薄(bo)、汁(zhi)(zhi)多、含糖量高達(da)20%，是普通玉(yu)(yu)(yu)(yu)米的(de)兩倍，是生吃(chi)和榨汁(zhi)(zhi)的(de)首選，生吃(chi)熟吃(chi)都又(you)甜(tian)又(you)脆，象(xiang)水果一樣(yang)，因此被稱(cheng)為“水果玉(yu)(yu)(yu)(yu)米”。但是因為其飽滿多汁(zhi)(zhi)榨汁(zhi)(zhi)也是一個非(fei)常(chang)不(bu)錯的(de)選擇。所(suo)以水果玉(yu)(yu)(yu)(yu)米生吃(chi)或者(zhe)榨汁(zhi)(zhi)是首選的(de)兩個吃(chi)飯，不(bu)過水果玉(yu)(yu)(yu)(yu)米的(de)價格相對甜(tian)玉(yu)(yu)(yu)(yu)米要高一些。

二、榨玉米汁的玉米怎么挑選

想把玉(yu)米(mi)汁榨的(de)(de)好(hao)喝(he)，使(shi)用的(de)(de)玉(yu)米(mi)是格外重要的(de)(de)，我們可以從(cong)以下方面挑(tiao)選榨玉(yu)米(mi)汁的(de)(de)玉(yu)米(mi)：

1、外表顏色：一(yi)般大家是根據自(zi)己的(de)口味來買(mai)的(de)，市(shi)場上(shang)白(bai)(bai)色的(de)是糯(nuo)玉(yu)米(mi)，黃(huang)色的(de)是甜(tian)玉(yu)米(mi)，也有白(bai)(bai)黃(huang)相間的(de)也是甜(tian)玉(yu)米(mi)，這(zhe)兩種主要是榨出的(de)玉(yu)米(mi)汁甜(tian)度不一(yi)樣。

2、水分：不管什么東西，吃嫩的是大家的愛好，可以用手指摳一下玉米粒，如果有舒服爆出，多說明玉米還很嫩，可以看看玉米粒的飽滿的還是癟的，也可以判斷玉米的水分程度，水分充足的玉米榨出的玉米汁會更加香濃。

3、玉米粒的量：在市場上(shang)，有些玉米粒相對少(shao)，而(er)(er)且(qie)一般都不好(hao)吃，而(er)(er)且(qie)水分(fen)少(shao)、糖(tang)分(fen)少(shao)，如果(guo)玉米粒排列非常整齊。而(er)(er)且(qie)顆粒多，那么一般相對會好(hao)吃些。

4、玉米粒的透明度：可(ke)以用肉眼看到玉(yu)米粒是否透(tou)明，如果(guo)透(tou)明，那么(me)水(shui)分相對多，而且較嫩，煮起來會很好(hao)吃，但(dan)如果(guo)顆粒不(bu)(bu)透(tou)明，那么(me)表示(shi)玉(yu)米已經老(lao)了(le)。水(shui)分會很少，而且榨出的玉(yu)米汁也不(bu)(bu)會甜。