沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈門及閩南地區(qu)、臺灣地區(qu)和東(dong)南亞地區(qu)的一(yi)道(dao)傳統小吃，其(qi)妙處在于(yu)沙(sha)茶(cha)醬(jiang)的制作(zuo)(zuo)，而沙(sha)茶(cha)醬(jiang)用以(yi)制作(zuo)(zuo)湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶(cha)面一般是咸(xian)鮮(xian)微辣，有點甜。

沙(sha)茶(cha)(cha)面用(yong)堿水(shui)油面、沙(sha)茶(cha)(cha)醬(jiang)、水(shui)面、大(da)骨湯等原料制作(zuo)，口味甜(tian)香(xiang)爽口，油而不膩。在廈門(men)，沙(sha)茶(cha)(cha)面是當地人最愛的(de)美食之一，也是游客必嘗的(de)小吃之一。

沙茶面的做法

食材：沙茶(cha)醬(jiang)、花生醬(jiang)、面條、蒜末。

步驟：

1、沙茶醬加水(shui)(shui)、白(bai)糖一(yi)點(dian)點(dian)，煮20分鐘。 煉乳或(huo)奶粉一(yi)勺，生粉一(yi)勺，加水(shui)(shui)調勻，倒入再煮開。

2、另(ling)起一(yi)鍋水，燒開煮面(mian)條，煮熟(shu)撈出放入面(mian)碗中。

3、 再煮(zhu)(zhu)各種(zhong)葷菜，煮(zhu)(zhu)熟(shu)撈出(chu)放入面碗中。

4、最后煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟撈出放入面碗中。

5、 最后將沙茶湯底澆入碗(wan)中，放上蒜末即(ji)可。

沙茶面的起源

“沙(sha)茶(cha)”系(xi)馬來西亞(ya)語(yu)satay的譯音(yin)，源出于東南亞(ya)。它(ta)是用芝麻(ma)、蔥蒜、香草、花(hua)生油、蝦(xia)以(yi)及辣椒等制成的調(diao)味品，因有辣味故(gu)稱“沙(sha)茶(cha)辣”。

據楊紀波先生考證，華僑陳有香(xiang)是沙(sha)茶辣引(yin)進閩南(nan)的(de)(de)(de)傳(chuan)帶人之(zhi)一。他自幼在(zai)馬來西(xi)亞(ya)學制(zhi)沙(sha)茶辣，十(shi)載寒暑學得(de)技藝，并(bing)潛(qian)心鉆研(yan)，改進技術革新，回國后在(zai)閩南(nan)開(kai)設“陳有香(xiang)調味社”，專(zhuan)售(shou)沙(sha)茶辣。他把原(yuan)料由原(yuan)來的(de)(de)(de)十(shi)幾種，增加到二(er)十(shi)多種，產品(pin)除醬體型外(wai)，還創制(zhi)粉體型，既保持(chi)原(yuan)菜(cai)的(de)(de)(de)風(feng)味，又便(bian)于(yu)貯藏和(he)攜帶。