沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈門及閩(min)南(nan)地(di)區、臺灣地(di)區和東南(nan)亞地(di)區的(de)一道(dao)傳(chuan)統(tong)小吃，其妙(miao)處(chu)在于沙茶醬(jiang)的(de)制作，而沙茶醬(jiang)用以制作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶(cha)面一(yi)般(ban)是咸鮮(xian)微辣，有點甜。

沙(sha)茶(cha)(cha)面(mian)(mian)用堿水油面(mian)(mian)、沙(sha)茶(cha)(cha)醬(jiang)、水面(mian)(mian)、大骨湯等原(yuan)料制作，口(kou)味甜香爽口(kou)，油而不膩。在廈門，沙(sha)茶(cha)(cha)面(mian)(mian)是(shi)當(dang)地(di)人最愛(ai)的(de)美食之一，也是(shi)游(you)客必(bi)嘗的(de)小吃之一。

沙茶面的做法

食材(cai)：沙(sha)茶(cha)醬、花(hua)生(sheng)醬、面條、蒜末。

步驟：

1、沙(sha)茶醬加水、白糖(tang)一(yi)點點，煮(zhu)20分鐘。 煉乳或奶(nai)粉一(yi)勺(shao)，生粉一(yi)勺(shao)，加水調勻，倒入(ru)再(zai)煮(zhu)開。

2、另起一鍋水，燒開煮(zhu)面條(tiao)，煮(zhu)熟(shu)撈出放入面碗中。

3、 再煮各種葷菜(cai)，煮熟撈出放入面(mian)碗中。

4、最后煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟(shu)撈出放入(ru)面碗(wan)中(zhong)。

5、 最后將沙茶湯底澆入碗中，放上蒜末即可。

沙茶面的起源

“沙(sha)茶”系馬來西亞語satay的譯音，源出于(yu)東南亞。它是用(yong)芝麻、蔥蒜(suan)、香草(cao)、花生油、蝦(xia)以及辣椒等制(zhi)成的調味(wei)品(pin)，因有辣味(wei)故稱“沙(sha)茶辣”。

據楊(yang)紀波先生考證，華僑陳有香(xiang)是沙茶辣引進閩(min)南(nan)的(de)傳(chuan)帶人之一。他自幼(you)在馬來西(xi)亞學制(zhi)沙茶辣，十載寒暑(shu)學得技藝，并潛心鉆(zhan)研(yan)，改(gai)進技術(shu)革(ge)新，回(hui)國后在閩(min)南(nan)開設“陳有香(xiang)調味(wei)社”，專(zhuan)售沙茶辣。他把原(yuan)(yuan)料由原(yuan)(yuan)來的(de)十幾種，增加(jia)到二十多種，產(chan)品除(chu)醬體(ti)型外，還創(chuang)制(zhi)粉體(ti)型，既保(bao)持(chi)原(yuan)(yuan)菜的(de)風(feng)味(wei)，又便(bian)于貯藏和攜帶。