做法一：田螺燒肉

食材：五花肉、田(tian)螺、蔥姜(jiang)、泡椒。

步驟：

1、五花肉切(qie)小(xiao)塊，蔥姜切(qie)段(duan)切(qie)片。

2、田螺買回來先用(yong)清(qing)水(shui)養幾個小時，然后破殼取出，用(yong)鹽多洗幾遍(bian)待用(yong)。

3、鍋里放少量油，五花(hua)肉煸煎(jian)一下，兩面變色后加蔥姜、泡椒翻炒。

4、加田螺繼(ji)續翻(fan)炒，加入老抽、鹽、糖略炒一下。

5、加(jia)水平(ping)食材即可，大火煮(zhu)開。

6、倒入(ru)砂鍋加蔥段、料酒、花(hua)椒，小火慢(man)燉1個半(ban)小時(shi)即可。

做法二：薄荷田螺餅

食材：可食用薄荷葉(xie)、田螺、雞蛋、面(mian)粉、鹽、植物油。

步驟：

1、新(xin)鮮田螺(luo)買回(hui)來，先泡在水里，泡一夜，讓(rang)田螺(luo)吐去細沙和泥土。然后放水煮熟，用牙(ya)簽挑(tiao)出田螺(luo)肉。

2、可(ke)食用薄荷(he)洗凈，切碎(sui)。

3、面粉(fen)中打入一(yi)個雞蛋(dan)，倒入田螺肉，薄荷葉，適量(liang)鹽攪拌均勻。

4、鍋中(zhong)放(fang)油，油熱后，用勺(shao)子舀入面糊，中(zhong)火(huo)煎，煎完一面，翻面，煎至兩面金黃。

做法三：涼拌田螺

食材：螺螄、青椒、紅椒、生(sheng)抽、香油、雞精。

步驟：

1、青紅椒切成小粒，螺螄(si)洗凈，螺螄(si)買回來后泡(pao)水里，放點香(xiang)油(you)，讓螺螄(si)吐一下臟的(de)東西。

2、開水下鍋，加料酒，汆(cuan)水后(hou)撈出來。

3、用牙簽(qian)把螺螄肉(rou)一個個挑出來。

4、螺螄肉挑好后，淋生(sheng)抽、雞(ji)精、香油拌勻，上面放一些青紅椒粒裝飾一下即可(ke)。