做法一：田螺燒肉

食(shi)材：五花肉、田螺(luo)、蔥姜(jiang)、泡椒(jiao)。

步驟：

1、五花肉切小塊(kuai)，蔥姜切段(duan)切片。

2、田螺買回(hui)來先用清水(shui)養幾個小時(shi)，然后破殼取出，用鹽多洗幾遍(bian)待(dai)用。

3、鍋(guo)里(li)放少量油(you)，五(wu)花肉煸煎(jian)一下(xia)，兩(liang)面(mian)變(bian)色后加蔥(cong)姜、泡(pao)椒翻炒。

4、加(jia)(jia)田(tian)螺繼續翻炒，加(jia)(jia)入老抽、鹽、糖(tang)略(lve)炒一下。

5、加水平食材即可，大(da)火煮(zhu)開。

6、倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋加(jia)蔥(cong)段、料酒、花椒(jiao)，小火(huo)慢(man)燉(dun)1個半小時即可(ke)。

做法二：薄荷田螺餅

食(shi)材：可食(shi)用薄荷葉、田螺、雞蛋、面粉(fen)、鹽、植物(wu)油。

步驟：

1、新鮮田(tian)螺買回來(lai)，先泡在水里，泡一夜，讓田(tian)螺吐去(qu)細沙和泥土。然(ran)后放水煮熟，用牙(ya)簽(qian)挑出田(tian)螺肉。

2、可食用薄(bo)荷洗凈，切碎。

3、面粉中(zhong)打入一(yi)個雞蛋(dan)，倒(dao)入田螺肉，薄(bo)荷葉(xie)，適(shi)量(liang)鹽攪拌均勻。

4、鍋中(zhong)放油(you)，油(you)熱后，用勺子(zi)舀入(ru)面糊，中(zhong)火(huo)煎(jian)，煎(jian)完一面，翻面，煎(jian)至兩面金黃。

做法三：涼拌田螺

食(shi)材(cai)：螺螄、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、生抽、香(xiang)油、雞精。

步驟：

1、青紅椒(jiao)切成小粒(li)，螺(luo)螄(si)(si)洗凈(jing)，螺(luo)螄(si)(si)買(mai)回來后泡(pao)水里，放點香油，讓螺(luo)螄(si)(si)吐一下臟的東西。

2、開水下鍋，加(jia)料酒，汆水后撈出來。

3、用牙簽把螺(luo)螄肉一個個挑出來。

4、螺螄肉挑(tiao)好后，淋(lin)生抽、雞精(jing)、香油拌勻，上面(mian)放一(yi)些青紅椒粒裝飾(shi)一(yi)下即可。