做法一：香辣螺螄

食材：螺(luo)螄、姜、蒜、醬油、料酒、醋、糖(tang)、八(ba)角、干辣椒、香蔥。

步驟：

1、螺螄剪去尾(wei)部洗(xi)凈，姜蒜(suan)切(qie)碎(sui)，辣椒切(qie)段(duan)。

2、鍋(guo)加(jia)油燒熱，放入八角，辣椒，姜，蒜炒(chao)香放入螺(luo)螄煸炒(chao)一分(fen)鐘(zhong)，加(jia)料酒，醬油，鹽(yan)，糖，醋繼續炒(chao)，加(jia)半碗(wan)水，改中小火慢炒(chao)入味(wei)。

3、快好的(de)時(shi)候撒(sa)上香蔥即(ji)可出鍋

做法二：砂鍋螺螄雞

食(shi)材：雞肉、螺螄(si)、酸辣(la)椒、酸筍、姜、蒜、八角(jiao)、白扣、香葉(xie)、桂皮、蔥、香菜、啤酒、油、料酒、醋(cu)、生(sheng)抽、鹽、耗油、老(lao)抽。

步驟：

1、螺螄清洗干凈，把尾部剪掉。

2、將(jiang)雞(ji)肉(rou)洗凈(jing)，鍋中(zhong)燒水將(jiang)雞(ji)肉(rou)過水，盛(sheng)出。

3、砂(sha)鍋燒(shao)熱倒入(ru)油，燒(shao)至七(qi)成熱放(fang)入(ru)姜片、蒜(suan)、酸(suan)辣椒、酸(suan)筍炒出香味。

4、立即(ji)倒(dao)入(ru)洗好的螺(luo)螄(si)一起(qi)翻(fan)炒，等到鍋(guo)中(zhong)油(you)逐漸減少(shao)放入(ru)料(liao)酒(jiu)、醋、生抽(chou)。

5、放入雞肉翻(fan)炒，五分鐘后倒入啤酒淹沒螺(luo)螄(si)。

6、用大(da)火(huo)(huo)煮開，再用中火(huo)(huo)慢(man)慢(man)熬煮30-40分鐘入味。

7、最(zui)后加入老抽、蠔油(you)調味，撒入蔥花(hua)、香菜(cai)即可。

做法三：韭菜炒螺螄肉

食(shi)材(cai)：螺(luo)螄肉、韭菜、蔥姜蒜、小米椒、料(liao)酒、生抽、鹽(yan)。

步驟：

1、清洗螺螄肉，加一勺生抽(chou)腌制(zhi)一會，這樣成菜后更入味(wei)。

2、起油鍋爆香蔥姜(jiang)蒜絲和小米椒，下(xia)螺(luo)螄肉(rou)翻炒均勻，再加入一勺料酒調味去腥。

3、螺(luo)螄(si)肉大火炒兩分(fen)鐘(zhong)后下韭菜翻炒。

4、待韭菜斷生后(hou)適量加鹽調味(wei)即(ji)可裝盤。