青竹魚刺多嗎

青(qing)竹魚(yu)(yu)也叫(jiao)鲃魚(yu)(yu)，它(ta)的(de)刺并不(bu)算多，但(dan)具體的(de)刺數量(liang)會(hui)因(yin)魚(yu)(yu)的(de)大(da)小(xiao)、個體差異(yi)以(yi)及處理方式(shi)而有所不(bu)同。相(xiang)(xiang)比于(yu)一些其他魚(yu)(yu)類，青(qing)竹魚(yu)(yu)的(de)刺通(tong)常較細且較少，處理起來相(xiang)(xiang)對容易。

鲃魚怎么做最好吃

做法一：糖醋鲃魚

食材：鲃魚、生(sheng)抽、醬油(you)、醋、香菜、水(shui)、白糖(tang)、鹽(yan)。

步驟：

1、準備一條鲃魚，用剪刀解(jie)剖魚腹，取出全(quan)部(bu)內臟(zang)和(he)魚鰓，并清洗干凈(jing)。

2、熱鍋(guo)(guo)熱油，在(zai)鍋(guo)(guo)中放(fang)入生抽醬油和醋(cu)，煮至湯汁(zhi)沸騰。

3、把鲃(ba)魚(yu)放(fang)入鍋(guo)中，翻炒(chao)至鲃(ba)魚(yu)半熟(shu)透(tou)。

4、在鍋中放入水、白糖、鹽，用(yong)糖醋(cu)湯汁(zhi)燉魚至(zhi)魚熟透(tou)。

5、把(ba)魚翻面至(zhi)反(fan)面，并在鍋中加入切好的(de)香(xiang)菜，完成烹飪(ren)。

做法二：鲃魚湯

食材(cai)：鲃魚、精鹽、紹(shao)酒、胡椒粉、火(huo)腿片(pian)、筍片(pian)、香菇片(pian)、豌(wan)豆(dou)苗。

步驟：

1、選擇(ze)生長在太湖木瀆一(yi)帶(dai)水(shui)域的(de)鲃魚(yu)為佳，搭配農家放養的(de)土雞燉制的(de)雞湯。

2、將(jiang)鮮活的鲃魚(yu)除去魚(yu)皮、內臟和(he)魚(yu)骨(gu)，把清理出(chu)的魚(yu)肝和(he)魚(yu)肉撕去黏膜(mo)、洗凈血污，

3、成兩(liang)片放入碗中，加精鹽、紹(shao)酒、胡椒粉(fen)各少許拌勻稍腌。

4、把炒鍋置于旺火(huo)上，加(jia)入燉好(hao)的雞湯燒沸，將魚片(pian)、魚肝放入，等再次燒開時，撇去(qu)沫，放火(huo)腿片(pian)、筍片(pian)、香菇片(pian)、豌豆苗(miao)以及適量的調(diao)料，稍加(jia)燜(men)煮(zhu)便可食用。

做法三：紅燒鲃魚

食材：鲃魚、生姜、蔥、醬(jiang)油(you)、糖、生姜、蔥、料酒(jiu)、醬(jiang)油(you)。

步驟：

1、準(zhun)備好鲃魚和其他所需的調料如生(sheng)姜、蔥、料酒、醬油、糖等。

2、將鲃魚(yu)處理干凈，切(qie)成適當(dang)大小(xiao)的塊(kuai)狀。

3、在熱鍋中(zhong)加入(ru)適量的油，將鲃魚塊煎至兩(liang)面金黃。

4、加入(ru)(ru)生姜、蔥炒(chao)香，然后加入(ru)(ru)料(liao)酒、醬(jiang)油、糖等調料(liao)，翻(fan)炒(chao)均勻。

5、加(jia)入適(shi)量的(de)水，蓋上鍋蓋，小火(huo)慢燉(dun)至湯汁(zhi)濃(nong)稠，魚肉入味熟(shu)透即可。