做法一：紅燜加吉魚

食材：加吉魚、香菜、香菇(gu)、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大(da)蔥、姜、水(shui)淀粉。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚去鱗、鰓和內臟(zang)，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油(you)腌(a)漬好。

2、香菜洗凈(jing)，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋(guo)內(nei)放油燒熱，下(xia)魚炸至(zhi)棗紅色，撈(lao)出(chu)瀝去油。

5、鍋(guo)內(nei)放油燒(shao)熱(re)，下大蔥、姜煸出(chu)香(xiang)味，加入料酒、醋、清湯(tang)、香(xiang)菇、鹽、醬油、味精(jing)、糖(tang)和炸過的(de)魚(yu)，用(yong)小火(huo)燜至(zhi)熟，魚(yu)撈(lao)出(chu)裝盤，去掉蔥、姜。

6、將(jiang)(jiang)湯汁燒(shao)開，用(yong)水(shui)淀粉勾(gou)薄芡，撒上香菜段，將(jiang)(jiang)香油澆(jiao)在魚(yu)上即(ji)成。

做法二：加吉魚湯

食材(cai)：加吉魚、姜、蔥(cong)、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將加(jia)吉(ji)魚處理(li)干凈，去(qu)(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)(qu)鰓、去(qu)(qu)(qu)內臟，洗凈后切塊備(bei)用。

2、鍋中(zhong)加入清水，放入姜片和蔥段，大火(huo)煮開。

3、將加吉魚塊放入煮開的水中，改小(xiao)火慢燉30分鐘(zhong)，使湯(tang)汁入味(wei)。

4、加入(ru)適量的鹽(yan)調(diao)味(wei)，撒上香菜(cai)段，即(ji)可(ke)食(shi)用。

做法三：加吉魚煎魚排

食材(cai)：加吉魚(yu)、鹽、胡椒(jiao)粉、食用油(you)。

步驟：

1、將加吉魚處理干(gan)凈，去鱗、去鰓、去內(nei)臟(zang)，洗凈后切成魚排。

2、將魚排均勻(yun)地撒上鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，腌制片刻入味。

3、平底(di)鍋中加入適量的(de)食用(yong)油，燒(shao)熱(re)后，將(jiang)腌制好的(de)魚排放(fang)入鍋中。

4、兩面煎至金黃酥脆，即可食用。

做法四：加吉魚燉豆腐

食材：加(jia)吉魚、豆腐、姜、蔥(cong)、料酒(jiu)、生抽(chou)、鹽、清水、食用油。

步驟：

1、將(jiang)加吉魚(yu)處理(li)干凈(jing)，去(qu)鱗(lin)、去(qu)鰓、去(qu)內臟，洗凈(jing)后切塊備用(yong)。

2、鍋(guo)中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，大火煮(zhu)開。

3、將加吉魚塊(kuai)放入煮開的(de)水中，改(gai)小火慢燉10分鐘。

4、加入(ru)豆腐塊，繼續燉煮10分鐘。

5、加入(ru)適量的料酒、生抽和鹽，調味(wei)翻炒均勻。

6、最后加入(ru)少許食(shi)用(yong)(yong)油提香，即可食(shi)用(yong)(yong)。