做法一：清蒸泥猛魚

食材：鹽、豆豉(chi)、油、泥(ni)猛(meng)魚。

步驟：

1、為了更好地入味(wei)，可以(yi)在(zai)魚身兩側切(qie)幾刀(dao)，撒上鹽、豆豉(chi)和油。

2、將處理好的(de)泥(ni)猛魚放入蒸(zheng)鍋中，水開(kai)后蒸(zheng)約8分鐘(zhong)即(ji)可(ke)。

做法二：酸梅泥猛魚

食(shi)材：酸梅(mei)、姜(jiang)絲、芹菜。

步驟：

1、準(zhun)備酸梅、姜絲、芹菜等食(shi)材。

2、在(zai)鍋中放(fang)入(ru)少許(xu)水，加(jia)入(ru)酸(suan)梅(mei)和姜絲，煮沸后放(fang)入(ru)泥(ni)猛魚。

3、燜煮幾分鐘(zhong)后，加入酸(suan)梅汁和芹菜段，再煮一會兒即可。

做法三：羅勒香煎籃子魚

食材：籃子魚、新鮮羅勒、姜、鹽、胡椒粉。

步驟：

1、籃子魚(yu)(yu)清洗干凈，去(qu)除(chu)內(nei)臟和魚(yu)(yu)鰭，將魚(yu)(yu)剁成塊(kuai)，用鹽(yan)和胡椒粉腌制10分鐘(zhong)。

2、羅勒沖洗(xi)(xi)干凈，姜洗(xi)(xi)凈切成絲(si)備用。

3、鍋中加油(you)，燒(shao)至(zhi)五成(cheng)熱，將魚塊放入，煎(jian)(jian)至(zhi)一面(mian)(mian)金黃后再翻(fan)面(mian)(mian)，將另一面(mian)(mian)也(ye)煎(jian)(jian)至(zhi)金黃。

4、將羅勒和姜絲倒(dao)入鍋中，調至(zhi)小火，翻炒均勻，炒出香味(wei)后即可(ke)出鍋。