一、高粱飴放硬了還能吃嗎

高粱飴是一種軟糖，放久了可能會出現變硬的情況，那么放硬了的高粱飴還可以吃嗎？

一般來說，高粱飴放(fang)硬了，可能原因(yin)是(shi)長時(shi)間存(cun)放(fang)導(dao)致水分(fen)流(liu)失，里面的糖分(fen)結晶，這是(shi)一個正常的物(wu)理變化過程，并不會產生有害物(wu)質，也不會影響食用(yong)安全(quan)性與營養價值，這種情況是(shi)可以(yi)吃(chi)的。

不過需要注意的是(shi)，一些(xie)過期(qi)變質的高(gao)粱(liang)(liang)飴也會變硬，這(zhe)種可能存在細菌(jun)和真菌(jun)感(gan)染，如果發(fa)現高(gao)粱(liang)(liang)飴表面出現霉(mei)(mei)點(dian)或(huo)異味(wei)，則不建議(yi)食(shi)用，因為這(zhe)可能是(shi)受(shou)到了(le)細菌(jun)或(huo)霉(mei)(mei)菌(jun)污染所致。

二、高粱飴糖硬了怎樣變軟

高粱飴糖水分(fen)流失(shi)變(bian)硬的(de)話，雖(sui)然不影響(xiang)食用，但(dan)口感(gan)會大(da)打折扣，可(ke)以(yi)采(cai)取一(yi)些辦法讓(rang)其變(bian)軟，比(bi)如：

1、加熱法

將高粱飴糖置于微波爐(lu)中，選擇低功率加熱(re)數(shu)秒至數(shu)十(shi)秒不(bu)等，或(huo)者將其放入熱(re)水(shui)(shui)中隔水(shui)(shui)加熱(re)，通過提高溫(wen)度使糖分(fen)子活動增加、結構松弛，從而(er)恢(hui)復柔軟性。

2、浸泡法

將高粱飴(yi)糖放入溫水中浸泡數(shu)(shu)分(fen)鐘(zhong)至(zhi)數(shu)(shu)十(shi)分(fen)鐘(zhong)不等，直至(zhi)其逐(zhu)漸吸(xi)收水分(fen)后變(bian)得(de)濕潤，利用滲透原理促使內部結(jie)晶體膨脹(zhang)并重新分(fen)布，從而達到軟化效果。

三、如何防止高粱飴變硬

高粱飴變硬一般(ban)是保存不當導致的，為了(le)避免其(qi)變硬，建議在(zai)儲存高粱飴時，應將其(qi)密(mi)封后(hou)放(fang)置于陰涼干燥處，避免陽光直(zhi)射，以減少其(qi)硬化速(su)度。另外，購(gou)買或自制的高粱飴不宜太多，盡快(kuai)在(zai)最佳賞味期內吃完。