一、高粱飴是飴糖嗎

高粱飴屬于飴糖的一種，但飴糖不僅僅包括高粱飴，它還可以由其他糧食(shi)經發酵(jiao)糖(tang)化制成。

飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉(fen)質(zhi)的糧食為原料(liao)，經發(fa)酵糖化(hua)制成(cheng)(cheng)的食品；高粱飴就是以高粱為原料(liao)制成(cheng)(cheng)的飴糖，原料(liao)主要包括(kuo)優質(zhi)白(bai)砂糖、淀粉(fen)、麥芽糖漿、水和(he)高粱粉(fen)等。

二、高粱飴和飴糖的區別是什么

高(gao)粱飴是用高(gao)粱為原料制成(cheng)的(de)飴糖(tang)，和普通的(de)飴糖(tang)相比，主要區別在于：

1、原料不同

高粱飴(yi)選用優質白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等(deng)為(wei)主料(liao)，通過傳(chuan)統工藝、設(she)備(bei)、穩(wen)火細工熬(ao)制而成。普通飴(yi)糖的原料(liao)更(geng)豐(feng)富，包括玉(yu)米、大麥、小麥、粟或玉(yu)米等(deng)糧食都可以(yi)用來做飴(yi)糖。

2、用途不同

高(gao)粱飴(yi)主要是(shi)一(yi)種食(shi)品(pin)，以口感細膩、富(fu)有韌性、微甜(tian)可口的(de)特點著稱(cheng)；飴(yi)糖不僅可以作(zuo)為食(shi)品(pin)，還(huan)是(shi)一(yi)味傳統中藥(yao)，性味甘、溫(wen)，歸脾(pi)、胃、肺(fei)經，具(ju)有補脾(pi)益氣、緩急止(zhi)痛(tong)、潤肺(fei)止(zhi)咳等(deng)藥(yao)用價值，在臨床中，常用來治療脾(pi)胃氣虛(xu)、中焦虛(xu)寒、肺(fei)虛(xu)久咳等(deng)癥狀。

3、產地不同

高粱飴(yi)是山東(dong)的傳統(tong)地方特產，飴(yi)糖則全國(guo)各(ge)地都有。

三、高粱飴和飴糖哪個更甜

高粱(liang)(liang)(liang)飴和飴糖都不(bu)是太甜(tian)的(de)食品，如果以蔗糖的(de)甜(tian)度(du)為基(ji)準（設為100%），那么飴糖的(de)甜(tian)度(du)約為30%；高粱(liang)(liang)(liang)飴以“微甜(tian)可口”為特點，甜(tian)度(du)相比普通的(de)飴糖還要(yao)更(geng)低(di)一(yi)些，如果喜歡口感微甜(tian)、不(bu)膩的(de)糖果，高粱(liang)(liang)(liang)飴是一(yi)個(ge)不(bu)錯的(de)選擇。