三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時候，時令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷(you)魚等，人氣特別高，而各種海鮮魚類，反而沒那么多人關注。

三伏(fu)天里吃海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)能為了一(yi)口(kou)鮮(xian)(xian)而(er)吃半生(sheng)不(bu)熟或生(sheng)的，尤其是三伏(fu)天里細菌滋(zi)生(sheng)繁殖快，所以海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)除了鮮(xian)(xian)活以外，必須要煮熟煮透方(fang)可食用(yong)；海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)烹制完成以后最好(hao)一(yi)頓吃完，不(bu)要留(liu)到(dao)下頓或隔夜(ye)后食用(yong)，畢竟海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)容(rong)易腐壞(huai)，食用(yong)不(bu)當很容(rong)易引起食物中(zhong)毒。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食(shi)材：蝦、鹽、大(da)蔥(cong)、姜、料酒

做法：新鮮的大蝦(xia)剪掉蝦(xia)須，用牙簽在第二關節處挑去蝦(xia)線，這是去除大蝦(xia)土(tu)腥味的關鍵；然后加(jia)入料(liao)酒和姜絲(si)腌制(zhi)10分(fen)鐘；鍋(guo)內加(jia)水(shui)，大火燒開后(hou)加(jia)入幾滴白(bai)醋，白(bai)醋的加(jia)入會(hui)使蝦的肉質更(geng)加(jia)的鮮嫩，還能起到(dao)去腥的作用，大約3分鐘左右，蝦身(shen)呈(cheng)現出彎(wan)曲，并且(qie)已經變紅就熟了，即可撈出裝盤(pan)。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：梭(suo)子蟹(xie)清洗干凈，多(duo)切一(yi)些姜(jiang)片(pian)備用(yong)；蒸鍋(guo)里放水(shui)，水(shui)里加入(ru)幾片(pian)姜(jiang)，再倒一(yi)些料酒，用(yong)于去(qu)腥；蒸鍋(guo)水(shui)開上汽后，放入(ru)螃蟹(xie)，再添幾個(ge)姜(jiang)片(pian)，螃蟹(xie)要肚臍(qi)向上，這樣(yang)蒸的時(shi)候汁水(shui)會留(liu)在(zai)殼里；姜(jiang)切碎，加入(ru)醬油(you)醋香油(you)，調成蘸汁；大火蒸約(yue)十五分(fen)鐘，就可以裝盤開吃。

3、蔥油花蛤

食(shi)材：花(hua)蛤、大蒜、辣椒、小蔥(cong)、生抽、糖、醋、油

做法：花蛤(ha)洗(xi)凈表(biao)面(mian)的(de)(de)泥(ni)沙，把洗(xi)好(hao)的(de)(de)花蛤(ha)肉放(fang)(fang)進(jin)燒沸的(de)(de)鍋里(li)焯一下水，等(deng)花蛤(ha)都張口后撈出；大蒜(suan)、辣椒切細(xi)末，放(fang)(fang)入碗(wan)里(li)，加鮮味(wei)生抽、醋、糖調(diao)味(wei)，攪拌到調(diao)味(wei)料(liao)(liao)混合一起；最后把調(diao)好(hao)的(de)(de)料(liao)(liao)汁倒進(jin)花蛤(ha)中，淋上一些(xie)熱(re)油(you)，最后再撒(sa)上一點小蔥末。

4、爆炒蟶子

食材(cai)：蟶子(zi)、青紅線椒、蒜(suan)、姜、小香蔥、料酒、生抽、味極鮮、蒜(suan)蓉(rong)辣醬(jiang)、郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)

做(zuo)法：蟶子(zi)提前泡一兩個(ge)小時，多清洗幾次，線(xian)椒切片(pian)，蔥姜蒜切末；蟶子(zi)放入(ru)沸水中焯(zhuo)1分鐘(zhong)，撈(lao)出(chu)控(kong)水(shui)；鍋中倒(dao)入(ru)油(you)(you)，油(you)(you)開后倒(dao)入(ru)郫縣豆瓣醬，小火(huo)炒(chao)(chao)出(chu)紅(hong)油(you)(you)；倒(dao)入(ru)線椒翻炒(chao)(chao)半(ban)(ban)分鐘(zhong)炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)；倒(dao)入(ru)蟶子翻炒(chao)(chao)一(yi)(yi)分鐘(zhong)；倒(dao)入(ru)蒜(suan)蓉辣醬、蒜(suan)末(mo)、姜末(mo)翻炒(chao)(chao)一(yi)(yi)分鐘(zhong)；倒(dao)入(ru)一(yi)(yi)勺(shao)料酒、一(yi)(yi)勺(shao)生抽、半(ban)(ban)勺(shao)味(wei)極(ji)鮮攪拌均(jun)勻(yun)，倒(dao)入(ru)香(xiang)蔥末(mo)，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun)，關火(huo)即可(ke)。