三伏天吃什么蔬菜好

1、涼性蔬菜

三伏天(tian)氣(qi)溫升高，天(tian)氣(qi)燥熱，這時候多吃(chi)些性涼的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，可以起到很好的(de)(de)消暑的(de)(de)效果，夏季上市(shi)的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜(cai)(cai)瓜、西紅柿、茄子、芹菜(cai)(cai)等，都是合(he)適的(de)(de)選(xuan)擇(ze)。

2、苦味蔬菜

進入三伏天，很多人由于氣溫過高而胃口變差，食欲下降，苦味蔬菜可以促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲，常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菊、苦菜、蒲公英、荷葉等。

適合三伏天吃的蔬菜推薦

1、苦菊沙拉

食材(cai)：苦菊、圣女果(guo)、紫甘藍(lan)、火龍果(guo)、黃(huang)瓜、奇異(yi)果(guo)、雞蛋、沙拉(la)醬

做法：苦菊洗干凈撕開(kai)，放進淡鹽水(shui)(shui)中浸泡十分鐘，然后再(zai)用清水(shui)(shui)沖洗一遍并瀝干水(shui)(shui)分；圣(sheng)女果一分為(wei)二，紫甘(gan)藍切(qie)絲、火龍果切(qie)小(xiao)片、黃瓜切(qie)片，奇異果切(qie)片，雞蛋切(qie)厚(hou)片；將切(qie)好的食材(cai)放入(ru)碗中，拌上(shang)沙拉醬即可。

2、芹菜拌花生

食材：芹菜、胡蘿(luo)卜、花生、食鹽、白糖(tang)、味精、香油、蔥(cong)油、麻椒油

做(zuo)法：芹菜清洗干凈后切成段(duan)，胡(hu)蘿卜(bu)切成薄片(pian)，花生(sheng)提前泡好；起鍋燒水，水開后先把(ba)花生(sheng)下(xia)鍋焯水，接著(zhu)倒(dao)入芹菜和胡(hu)蘿卜(bu)，推(tui)動(dong)幾下(xia)，使食(shi)(shi)材受熱(re)均勻(yun)(yun)，撈(lao)出控水拔涼；在小盆中加(jia)(jia)入食(shi)(shi)鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻椒油，用筷子攪(jiao)動(dong)顛盆拌(ban)勻(yun)(yun)，再(zai)加(jia)(jia)入生(sheng)抽(chou)，再(zai)次拌(ban)勻(yun)(yun)，把(ba)食(shi)(shi)材和調(diao)料充分融合在一起。

3、清炒蘿卜絲

食材：蘿(luo)卜、胡蘿(luo)卜、紅椒(jiao)、蔥(cong)、姜、蒜(suan)

做法：蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲(si)、胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲(si)、紅椒(jiao)(jiao)切(qie)絲(si)、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)花、姜蒜切(qie)末備(bei)用(yong)；鍋里放(fang)少許油，放(fang)入(ru)姜、蒜、紅椒(jiao)(jiao)下(xia)鍋爆香；蘿(luo)卜(bu)絲(si)下(xia)鍋翻炒，然后(hou)加一(yi)點點水燜煮1~2分鐘(zhong)，2分鐘后(hou)放少(shao)許的(de)鹽翻(fan)炒(chao)均勻，再(zai)放點香油，放入蔥花翻(fan)炒(chao)兩三下即可。

4、蒜蓉蒸絲瓜

食材：絲(si)瓜、大蒜、食用油、蠔油、醬(jiang)油、小(xiao)米辣、小(xiao)蔥

做(zuo)法：絲(si)瓜洗凈(jing)后(hou)(hou)(hou)(hou)先去皮，然后(hou)(hou)(hou)(hou)切段(duan)，剝好皮的(de)大(da)(da)蒜切成碎塊、小米辣(la)切小圈；鍋中倒入(ru)(ru)適量(liang)的(de)食用油，然后(hou)(hou)(hou)(hou)下入(ru)(ru)蒜蓉，依次(ci)倒入(ru)(ru)適量(liang)的(de)醬油、蠔油翻炒均勻后(hou)(hou)(hou)(hou)盛出備用；用湯勺輕(qing)輕(qing)地在絲(si)瓜上面挖(wa)一個小坑(keng)(keng)，絲(si)瓜坑(keng)(keng)里放入(ru)(ru)蒜蓉、辣(la)椒圈、蔥花點綴，然后(hou)(hou)(hou)(hou)平鋪到盤子里；所(suo)有的(de)絲(si)瓜都放入(ru)(ru)盤子后(hou)(hou)(hou)(hou)，直接上鍋蒸(zheng)就可以(yi)了，大(da)(da)概10分(fen)鐘(zhong)就(jiu)能(neng)出(chu)鍋了。