一、漿果采摘注意事項有哪些

漿果，含水量(liang)約80%。鮮果采(cai)摘以不破(po)壞表皮為標準，為確保采(cai)收(shou)質量(liang)，要(yao)做到“三(san)(san)輕”、“兩凈”、“三(san)(san)不采(cai)”。

1、“三輕”

（1）輕采：采果(guo)(guo)(guo)時(shi)手指摘取(qu)果(guo)(guo)(guo)柄用(yong)力適(shi)度，輕輕采下果(guo)(guo)(guo)實無(wu)捏傷痕跡。

（2）輕(qing)拿(na)：采果(guo)(guo)時適(shi)時換(huan)手(shou)，手(shou)內不要捏(nie)果(guo)(guo)太(tai)多(duo)，防止果(guo)(guo)實擠壓、破(po)皮。

（3）輕(qing)放：將手內(nei)采下的(de)鮮果(guo)(guo)輕(qing)輕(qing)放入盛鮮果(guo)(guo)的(de)筐內(nei)，裝(zhuang)滿(man)鮮果(guo)(guo)7.5kg左右(you)，不(bu)要(yao)裝(zhuang)果(guo)(guo)太多，防止果(guo)(guo)筐底果(guo)(guo)實被(bei)壓破(po)。

2、“兩凈”

（1）樹上采(cai)凈：成熟的果(guo)實一次(ci)要采(cai)摘干凈，如有遺漏未采(cai)，這些鮮果(guo)會因過熟脫落，或(huo)延期采(cai)回(hui)后，曬干變(bian)為“油貨”，降低商品(pin)價值。

（2）地面揀凈(jing)：采(cai)果時(shi)有(you)掉(diao)到地上(shang)的鮮(xian)果，要(yao)揀拾干凈(jing)。有(you)農諺“顆粒歸倉”，就是要(yao)做到豐(feng)產豐(feng)收。

3、三不采”

（1）果(guo)(guo)(guo)實未完全成熟(shu)不采(cai)：枸杞是(shi)連續開花結(jie)果(guo)(guo)(guo)，一條結(jie)果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)上有成熟(shu)果(guo)(guo)(guo)、半成熟(shu)果(guo)(guo)(guo)，在采(cai)摘(zhai)時要(yao)專(zhuan)采(cai)紅色膨(peng)大的成熟(shu)果(guo)(guo)(guo)，橙(cheng)黃或是(shi)果(guo)(guo)(guo)皮不發(fa)亮的半成熟(shu)果(guo)(guo)(guo)留在下一蓬采(cai)收。

（2）下雨(yu)或有(you)露水時不(bu)采：下雨(yu)天或早上有(you)露水未干時采摘的(de)鮮果表(biao)面有(you)水，攤開(kai)曬干后果實顏色(se)會(hui)由(you)紅色(se)變成暗褐色(se)而(er)成為(wei)等外(wai)貨，降低(di)售價。

（3）噴過農藥(yao)和葉面肥未過殘留(liu)期(qi)不(bu)采(cai)：采(cai)果期(qi)內會(hui)噴灑(sa)農藥(yao)或葉面肥，一般需要間(jian)隔(ge)5d以上噴在樹(shu)上的農藥(yao)和肥料才會(hui)失效，此(ci)時間(jian)為(wei)殘留(liu)期(qi)。過了殘留(liu)期(qi)再采(cai)果，不(bu)受農藥(yao)和肥料的污染。

二、漿果如何正確清洗

1、清洗原則

無(wu)論是(shi)哪種漿(jiang)果(guo)，清洗(xi)的(de)原(yuan)則都是(shi)一樣的(de)，那就是(shi)去除(chu)表面的(de)污漬、細菌和農藥殘留，同時(shi)盡可能(neng)保留漿(jiang)果(guo)的(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。因此，漿(jiang)果(guo)的(de)清洗(xi)一定要細致認真，不(bu)能(neng)草(cao)草(cao)了事。

2、清洗方法

（1）水(shui)(shui)洗(xi)法(fa)：這是最(zui)基本的清洗(xi)方法(fa)，將漿(jiang)(jiang)果(guo)放(fang)入水(shui)(shui)中浸泡3-5分(fen)鐘(zhong)，然(ran)后(hou)用(yong)流動(dong)(dong)的水(shui)(shui)將表(biao)面的污漬和殘(can)留物(wu)沖洗(xi)干凈。需(xu)要(yao)注(zhu)意的是，漿(jiang)(jiang)果(guo)是有(you)孔的，要(yao)保持水(shui)(shui)中的流動(dong)(dong)，才能將污垢清洗(xi)干凈。

（2）泡堿(jian)水(shui)法(fa)：有些(xie)漿(jiang)果(guo)表(biao)面(mian)的農(nong)藥殘留比較難去(qu)除，可以用堿(jian)水(shui)浸泡，這樣可以起到去(qu)除農(nong)藥的作(zuo)用。方法(fa)是將(jiang)1%的小(xiao)蘇打溶于水(shui)中，將(jiang)漿(jiang)果(guo)放入水(shui)中浸泡5分鐘左右(you)，然后用流動的水(shui)將(jiang)漿(jiang)果(guo)洗(xi)凈。

（3）醋洗(xi)(xi)法：醋是一種天(tian)然的食品清(qing)潔劑，可以去(qu)除漿果表面的細(xi)菌和殘留(liu)物，同(tong)時也能夠保持(chi)漿果的原(yuan)有鮮味。將(jiang)(jiang)白(bai)醋和水按1：3的比例混(hun)合，將(jiang)(jiang)漿果放入其中浸泡(pao)15-30分鐘，然后用流動的水將(jiang)(jiang)漿果沖洗(xi)(xi)干凈即可。

三、漿果如何保存

1、低溫保鮮法：在(zai)漿果的(de)保鮮過程中，采用最多的(de)方式是溫控(kong)，即低(di)溫貯藏，在(zai)不破壞小(xiao)漿果緩慢(man)而正常(chang)的(de)代(dai)謝(xie)機能(neng)前(qian)提下，降低(di)儲藏溫度(du)可以抑制小(xiao)漿果新(xin)陳代(dai)謝(xie)的(de)呼(hu)吸速度(du)。

2、氣調保鮮法：冷庫低溫保(bao)鮮漿果(guo)要消(xiao)耗大量的(de)能源，因此與某些技術(shu)的(de)結合中，室(shi)溫應(ying)用更(geng)普遍，在室(shi)溫下，無膜散裝、自然(ran)氣調和人(ren)工充(chong)氣三種(zhong)(zhong)貯藏條件(jian)中，人(ren)工充(chong)氣的(de)貯藏效果(guo)較另外兩(liang)種(zhong)(zhong)好。

3、涂膜保鮮法：涂膜保(bao)鮮劑通常是將蠟(la)、天然樹脂(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)類(lei)、明(ming)膠、淀粉、多糖等(deng)成(cheng)(cheng)膜物(wu)質配制成(cheng)(cheng)適(shi)當濃度的(de)水(shui)溶液或乳濁液，采(cai)用浸(jin)漬(zi)、噴灑等(deng)方法施于(yu)小漿果表(biao)面，風(feng)干(gan)后形成(cheng)(cheng)一層薄薄的(de)透明(ming)膜，用以增(zeng)強漿果皮層的(de)防護作用，抑制果實(shi)呼吸，降低由于(yu)水(shui)分蒸發(fa)而導致的(de)皺(zhou)縮萎(wei)蔫，抑制微生(sheng)物(wu)的(de)入侵，防治腐敗變質。