一、漿果采摘注意事項有哪些

漿果，含水量約80%。鮮果(guo)采摘以(yi)不(bu)破壞表皮(pi)為標準，為確保采收質量，要做到(dao)“三輕”、“兩凈”、“三不(bu)采”。

1、“三輕”

（1）輕采(cai)(cai)：采(cai)(cai)果(guo)時手指摘取(qu)果(guo)柄(bing)用力(li)適度，輕輕采(cai)(cai)下果(guo)實(shi)無捏傷痕跡。

（2）輕(qing)拿：采果(guo)時適時換手(shou)，手(shou)內不要(yao)捏果(guo)太多，防止果(guo)實擠壓、破皮。

（3）輕放：將手內(nei)采下的(de)(de)鮮(xian)果(guo)(guo)輕輕放入盛(sheng)鮮(xian)果(guo)(guo)的(de)(de)筐(kuang)內(nei)，裝滿鮮(xian)果(guo)(guo)7.5kg左右，不要裝果(guo)(guo)太(tai)多，防(fang)止果(guo)(guo)筐(kuang)底果(guo)(guo)實被壓破。

2、“兩凈”

（1）樹(shu)上采(cai)凈(jing)：成(cheng)熟(shu)的(de)果實一次(ci)要(yao)采(cai)摘干凈(jing)，如有遺(yi)漏未采(cai)，這些(xie)鮮果會因過熟(shu)脫落，或延期采(cai)回后，曬干變(bian)為“油貨”，降低(di)商(shang)品價(jia)值。

（2）地(di)(di)面揀凈：采果時有掉到地(di)(di)上的鮮果，要(yao)揀拾(shi)干凈。有農諺(yan)“顆粒歸倉”，就是要(yao)做(zuo)到豐產豐收。

3、三不采”

（1）果(guo)實未(wei)完全成(cheng)熟(shu)(shu)不(bu)采(cai)：枸杞(qi)是連續開花結果(guo)，一條結果(guo)枝(zhi)上(shang)有成(cheng)熟(shu)(shu)果(guo)、半成(cheng)熟(shu)(shu)果(guo)，在采(cai)摘時要(yao)專(zhuan)采(cai)紅色膨(peng)大的成(cheng)熟(shu)(shu)果(guo)，橙黃或(huo)是果(guo)皮不(bu)發(fa)亮的半成(cheng)熟(shu)(shu)果(guo)留在下一蓬采(cai)收。

（2）下(xia)雨或有露(lu)水(shui)時不采(cai)：下(xia)雨天或早上有露(lu)水(shui)未干時采(cai)摘(zhai)的(de)鮮果(guo)表面有水(shui)，攤開(kai)曬干后果(guo)實顏色會由紅色變成暗褐(he)色而成為等外貨(huo)，降低售價。

（3）噴(pen)過(guo)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)葉(xie)(xie)面肥(fei)未過(guo)殘留(liu)(liu)期(qi)不采(cai)：采(cai)果期(qi)內會噴(pen)灑農(nong)(nong)藥(yao)或(huo)葉(xie)(xie)面肥(fei)，一般需要(yao)間(jian)隔5d以上噴(pen)在(zai)樹上的(de)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)肥(fei)料才會失效，此時間(jian)為(wei)殘留(liu)(liu)期(qi)。過(guo)了殘留(liu)(liu)期(qi)再采(cai)果，不受(shou)農(nong)(nong)藥(yao)和(he)肥(fei)料的(de)污染。

二、漿果如何正確清洗

1、清洗原則

無論是哪(na)種漿果(guo)(guo)(guo)，清洗的原(yuan)則都是一樣的，那就(jiu)是去(qu)除(chu)表面的污漬(zi)、細菌和農藥殘留(liu)，同(tong)時盡可能保(bao)留(liu)漿果(guo)(guo)(guo)的原(yuan)汁原(yuan)味。因此(ci)，漿果(guo)(guo)(guo)的清洗一定要細致(zhi)認真，不(bu)能草(cao)草(cao)了(le)事。

2、清洗方法

（1）水(shui)洗(xi)法(fa)：這是最(zui)基本的(de)清(qing)洗(xi)方法(fa)，將(jiang)漿果放入水(shui)中浸(jin)泡3-5分鐘，然后用流動的(de)水(shui)將(jiang)表面的(de)污漬和殘留物沖洗(xi)干(gan)凈(jing)。需要注意的(de)是，漿果是有孔的(de)，要保持水(shui)中的(de)流動，才能將(jiang)污垢清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)。

（2）泡堿(jian)水法(fa)：有些漿(jiang)果(guo)表面(mian)的(de)農藥殘留比較(jiao)難去除，可以用堿(jian)水浸泡，這樣可以起到去除農藥的(de)作用。方法(fa)是將1%的(de)小蘇打溶于水中(zhong)，將漿(jiang)果(guo)放入(ru)水中(zhong)浸泡5分鐘左右，然后用流(liu)動的(de)水將漿(jiang)果(guo)洗凈。

（3）醋(cu)洗(xi)法(fa)：醋(cu)是一(yi)種(zhong)天然的食品清潔劑，可(ke)以去除(chu)漿果表面的細(xi)菌和殘留物，同時也(ye)能夠(gou)保持(chi)漿果的原(yuan)有鮮味(wei)。將白醋(cu)和水按1：3的比例混合，將漿果放(fang)入其中浸泡15-30分鐘(zhong)，然后用流動的水將漿果沖洗(xi)干凈即可(ke)。

三、漿果如何保存

1、低溫保鮮法：在漿(jiang)果的(de)保鮮過程中，采用最多的(de)方式是溫控，即低(di)溫貯藏(zang)，在不破壞小漿(jiang)果緩慢(man)而正(zheng)常(chang)的(de)代謝機能(neng)前(qian)提下，降(jiang)低(di)儲藏(zang)溫度(du)可以抑制小漿(jiang)果新陳代謝的(de)呼吸速度(du)。

2、氣調保鮮法：冷庫低溫保鮮漿果要消耗大量(liang)的(de)能(neng)源，因此與某些技術的(de)結合中，室溫應用更普遍，在室溫下(xia)，無(wu)膜散(san)裝、自(zi)然(ran)氣(qi)調和人(ren)工(gong)充氣(qi)三種(zhong)(zhong)貯藏條件中，人(ren)工(gong)充氣(qi)的(de)貯藏效果較(jiao)另(ling)外兩種(zhong)(zhong)好。

3、涂膜保鮮法：涂膜保(bao)鮮劑通常(chang)是(shi)將蠟、天(tian)然樹(shu)脂、脂類、明膠、淀粉(fen)、多糖等(deng)成膜物質(zhi)配制成適當(dang)濃度的(de)水(shui)溶(rong)液(ye)或乳濁液(ye)，采(cai)用(yong)浸漬、噴灑等(deng)方法施于(yu)小(xiao)漿果(guo)表面，風(feng)干后(hou)形成一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)透明膜，用(yong)以增強(qiang)漿果(guo)皮層(ceng)的(de)防護作用(yong)，抑制果(guo)實呼吸，降低(di)由于(yu)水(shui)分蒸發而導致的(de)皺(zhou)縮萎蔫(nian)，抑制微(wei)生物的(de)入侵，防治腐(fu)敗變質(zhi)。