一、脫脂牛乳和生牛乳的區別在哪里

脫脂(zhi)牛乳(ru)(ru)與生牛乳(ru)(ru)的區(qu)別(bie)，主(zhu)要體現在脂(zhi)肪含量、口感、細菌密度，以及對胃腸道的影響等(deng)方面。

1、脂肪含量：脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)含(han)量低于生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)，但脫(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)過程中會導致牛(niu)奶中的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)發生(sheng)變化(hua)，使(shi)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸和(he)乳(ru)(ru)(ru)清蛋白的穩定性受到影響，導致游離脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸的濃度(du)降低，影響其營養價(jia)值(zhi)。而(er)生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)雖然也含(han)有脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)，但其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)與生(sheng)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)相比較少，其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸組成和(he)人體脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)相似，營養價(jia)值(zhi)更高(gao)。

2、口感：雖然脫脂牛乳比生牛乳好看，但經過脫水、消毒(du)、低溫消毒(du)等過程，其中的水分大(da)大(da)減少，口感變(bian)差。而生牛乳在加熱過程中會流失，營養物(wu)質也會受到一(yi)定的影響。

3、細菌密度：由于脫(tuo)脂牛(niu)乳(ru)中(zhong)添加益生(sheng)(sheng)菌，在密封保存(cun)的情(qing)況下(xia)，可以(yi)最大(da)限度(du)保存(cun)益生(sheng)(sheng)菌活性(xing)，使細菌數量減少，活性(xing)降(jiang)低(di)。而生(sheng)(sheng)牛(niu)乳(ru)在低(di)溫條件下(xia)，細菌會(hui)大(da)量繁殖，使生(sheng)(sheng)牛(niu)乳(ru)中(zhong)的乳(ru)糖和(he)蛋白質在高溫作用下(xia)變性(xing)，滋生(sheng)(sheng)大(da)量細菌，飲用后(hou)可能會(hui)導(dao)致胃(wei)腸道感染，出現(xian)腹痛、腹瀉等不適癥狀。

4、對胃腸道的影響：雖然脫脂(zhi)牛(niu)乳(ru)比(bi)生(sheng)牛(niu)乳(ru)脂(zhi)肪含量低(di)，但(dan)在低(di)溫條件下，兩(liang)種牛(niu)乳(ru)中的營(ying)養(yang)物(wu)質會在低(di)溫條件下發(fa)生(sheng)變性，導致營(ying)養(yang)物(wu)質流失。

二、脫脂牛乳和生牛乳哪個好一點

1、生(sheng)(sheng)牛(niu)乳是指從母牛(niu)中(zhong)(zhong)提取的(de)未經加工的(de)新鮮牛(niu)奶。它是一種天(tian)然的(de)食品，含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質、脂肪、碳水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和礦(kuang)物(wu)質等營養成分。其中(zhong)(zhong)，蛋(dan)白質含(han)量(liang)較(jiao)高，可以幫助人體建(jian)立和修(xiu)復(fu)組織，促進肌肉(rou)生(sheng)(sheng)長；脂肪含(han)量(liang)也較(jiao)高，可以為身(shen)體提供能量(liang)和脂溶性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)；此外，生(sheng)(sheng)牛(niu)乳還含(han)有鈣、磷、鐵等礦(kuang)物(wu)質，有助于骨骼生(sheng)(sheng)長發育和維(wei)持正常的(de)生(sheng)(sheng)理功(gong)能。

然而，生牛乳也有一(yi)些缺點。由(you)于其未經(jing)過(guo)加工處(chu)理，所以可能存在(zai)一(yi)些微生物(wu)污染的風險，如細菌、病毒等。此外，由(you)于其脂肪含量(liang)較高(gao)，對于一(yi)些人來說可能會(hui)影響消化系(xi)統的吸收能力。

2、相比之下，脫脂牛乳則是一種經過脫脂處理的牛奶。脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)乳去除了大部(bu)分脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，只保(bao)留了少量(liang)的(de)(de)乳清和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)球。因此，它的(de)(de)熱量(liang)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)都比較低(di)。同時，脫(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)乳也富含(han)維生素D、鈣和其他營養(yang)物質，可以作為補(bu)充(chong)營養(yang)的(de)(de)選擇之一。此外，由(you)于其脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含(han)量(liang)較低(di)，對于那些患(huan)有高膽固醇或肥胖癥的(de)(de)人來說可能更(geng)為合適(shi)。

然而，脫(tuo)脂牛(niu)(niu)乳(ru)也有(you)(you)一(yi)些缺點。由于(yu)其去除了大部分脂肪，所以(yi)相對于(yu)全脂牛(niu)(niu)乳(ru)來說它的蛋白質和(he)礦(kuang)物(wu)質含量會有(you)(you)所降(jiang)低。此外，由于(yu)脫(tuo)脂牛(niu)(niu)乳(ru)中添加了其他成(cheng)分（如(ru)植物(wu)油），因(yin)此其口感可能會比全脂牛(niu)(niu)乳(ru)更(geng)為濃稠(chou)。

綜合來看，生牛乳和脫脂牛乳各有優缺點，如果您(nin)(nin)(nin)需要大量的(de)(de)蛋白質(zhi)和能(neng)量來支持(chi)身體的(de)(de)運動或者康(kang)復過程，那么生牛(niu)乳(ru)可(ke)能(neng)更適合您(nin)(nin)(nin)；如果您(nin)(nin)(nin)想要控制自己的(de)(de)體重或者減(jian)少脂肪攝入的(de)(de)話，那么脫脂牛(niu)乳(ru)可(ke)能(neng)是更好(hao)的(de)(de)選擇。無論您(nin)(nin)(nin)選擇哪種(zhong)牛(niu)奶，都應該確(que)保它是新鮮的(de)(de)、無添加劑的(de)(de)，并按照(zhao)正確(que)的(de)(de)方(fang)法進行加熱或冷藏以確(que)保安全(quan)食用。