一、脫脂牛奶是如何脫脂的

脫脂(zhi)牛奶的生產符合現代人追求“高蛋白、低脂(zhi)肪”的營養要求。那么(me)你知道脫脂(zhi)牛奶是如何(he)脫脂(zhi)的嗎？

脫脂(zhi)牛奶(nai)(nai)的(de)制作(zuo)主要通(tong)(tong)過(guo)離心分離和高溫(wen)滅菌(jun)的(de)方(fang)式(shi)來(lai)實現(xian)，新鮮(xian)的(de)原奶(nai)(nai)會被(bei)送入(ru)離心分離器，通(tong)(tong)過(guo)高速旋轉將(jiang)牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪和非脂(zhi)肪部分分離，從(cong)而得(de)到脫脂(zhi)奶(nai)(nai)。然(ran)后，脫脂(zhi)奶(nai)(nai)會被(bei)高溫(wen)滅菌(jun)，以殺(sha)死(si)奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)細菌(jun)，確保(bao)其安全性。

二、脫脂牛奶的脂肪去哪里了

前文已經簡單了(le)解了(le)脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶的(de)脫(tuo)脂(zhi)方法，很多人好奇，脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶的(de)脂(zhi)肪去(qu)哪里了(le)？

被(bei)分離出(chu)來的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)可以被(bei)用(yong)于(yu)其他產品(pin)的(de)(de)加工，例(li)如黃(huang)油、人造(zao)黃(huang)油和(he)奶酪(lao)等(deng)。因此，脫脂(zhi)牛奶中(zhong)(zhong)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)并沒有完(wan)全消失，而是被(bei)轉化成了(le)其他產品(pin)的(de)(de)原料(liao)。同(tong)時，由于(yu)在制造(zao)過(guo)程中(zhong)(zhong)部分營養物質(zhi)也被(bei)離心(xin)出(chu)去，因此脫脂(zhi)牛奶相對于(yu)全脂(zhi)牛奶而言，脂(zhi)肪(fang)含量更低，但仍然含有一定(ding)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)。

三、自制脫脂牛奶的方法

1、牛(niu)奶(nai)(nai)中的(de)脂(zhi)肪用離心法(fa)取出的(de)。由(you)于牛(niu)奶(nai)(nai)中所含的(de)乳脂(zhi)較輕，牛(niu)奶(nai)(nai)漂浮在牛(niu)奶(nai)(nai)表面，靜(jing)置新鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)過(guo)夜，然后(hou)用吸管(guan)或勺子去(qu)除漂浮的(de)乳脂(zhi)，形成(cheng)低脂(zhi)牛(niu)奶(nai)(nai)。

2、將鮮奶(nai)煮沸(fei)，等(deng)牛奶(nai)表面冷(leng)卻，形成奶(nai)皮(pi)(pi)，其(qi)中奶(nai)皮(pi)(pi)為脂(zhi)皮(pi)(pi)，去除后的(de)脂(zhi)肪，脫(tuo)脂(zhi)牛奶(nai)中所含的(de)脂(zhi)肪下(xia)降1%。

3、也可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)鮮奶靜置過(guo)夜或煮沸3次，可(ke)以(yi)(yi)將(jiang)脂肪減少到最少，成為(wei)脫脂牛奶。