一、鹵雞蛋要煮多久才入味
鹵雞蛋一般只要鹵20分鐘最佳,最好要把鹵雞蛋劃開劃成花鹵蛋,更容易入味而且更好吃,鹵雞蛋的靈魂在于它的鹵汁,鹵汁調的咸一點,那短時間內就可以做出很好吃又可口的鹵雞蛋,鹵20分(fen)(fen)鐘之后最好再浸泡20分(fen)(fen)鐘,讓(rang)鹵雞(ji)蛋充分(fen)(fen)的吸收湯(tang)汁,那樣(yang)味道更佳。
二、做鹵雞蛋要注意什么細節
1、一般鹵(lu)煮雞蛋都會(hui)使(shi)用到辛(xin)香(xiang)料,這(zhe)樣就(jiu)(jiu)能夠讓(rang)雞蛋鹵(lu)出來,更加的(de)鮮香(xiang)入(ru)味,不過辛(xin)香(xiang)料最好不要直接放到鍋中進(jin)行(xing)燉(dun)煮,而是應該將它放到清(qing)水里(li)面浸泡30分(fen)鐘,這(zhe)樣才(cai)能夠有(you)效的(de)去(qu)除香(xiang)料中的(de)苦味和(he)雜質,不然(ran)燉(dun)煮出來的(de)雞蛋就(jiu)(jiu)會(hui)帶有(you)苦味,口感會(hui)變差。
2、雞(ji)蛋(dan)(dan)不可和香(xiang)(xiang)(xiang)料一(yi)起煮,因為香(xiang)(xiang)(xiang)料的味(wei)道要很久(jiu)才能夠煮出來(lai),所(suo)以將雞(ji)蛋(dan)(dan)放到鍋(guo)中和香(xiang)(xiang)(xiang)料一(yi)起燉(dun)煮的話,就會導致雞(ji)蛋(dan)(dan)燉(dun)煮的時間(jian)太長,口感(gan)也會變差(cha),甚至在燉(dun)煮的過程中,雞(ji)蛋(dan)(dan)容易破(po)裂,這樣(yang)都會影(ying)響到鹵(lu)水(shui)的味(wei)道,所(suo)以最好是先將香(xiang)(xiang)(xiang)料煮出味(wei)道后,再把(ba)煮熟的雞(ji)蛋(dan)(dan)放到鹵(lu)水(shui)當中。
3、鹵水當中除了加入基本的辛香料之外,還可以往里面加入適量的啤酒,這樣可以增加鹵蛋的香味,還能夠去除雞蛋的腥(xing)膻味(wei),使雞蛋(dan)的香味(wei)更(geng)加的濃郁(yu),吃起來的味(wei)道也會更(geng)好(hao)。