一、檸檬片泡水苦怎么回事
檸檬是含有豐富維生素C的水果。但是如果直接吃檸檬會太酸,很多人會選擇將檸檬片泡水。不過有時候檸檬片泡水(shui)會有苦味,主要可能是以下幾個原(yuan)因:
1、檸檬片含有檸檬苦素
檸(ning)檬中含(han)有一種叫(jiao)做檸(ning)檬苦素的(de)成分,這(zhe)種植物苦味素在(zai)(zai)橘(ju)類水(shui)(shui)果中含(han)量(liang)很高,而檸(ning)檬是含(han)量(liang)最高的(de)一種,有的(de)檸(ning)檬品(pin)種含(han)有的(de)這(zhe)種苦味素成分特別多(duo),因此在(zai)(zai)沖泡時(shi)水(shui)(shui)中會含(han)有苦味。
2、沖泡檸檬片的方法錯誤
如(ru)果你(ni)在食用(yong)檸(ning)檬(meng)片時感(gan)覺特別苦,除了品種問(wen)題外,還(huan)有可能是檸(ning)檬(meng)片泡水(shui)(shui)的方法不對。如(ru)用(yong)熱水(shui)(shui)泡檸(ning)檬(meng)片會(hui)比涼水(shui)(shui)泡檸(ning)檬(meng)片要苦。
3、檸檬片表皮含有天然油
經(jing)常喝檸(ning)檬片泡水的朋友就會發現,檸(ning)檬的表(biao)皮(pi)看起來光鮮亮(liang)麗(li),這是因為檸(ning)檬的表(biao)皮(pi)含(han)有一層天然油,而(er)這層天然油的物質略帶苦(ku)味,要是你泡水的時候沒(mei)有清洗掉(diao)這層油脂物質就會吃到苦(ku)味。
檸(ning)檬當中富含有(you)(you)檸(ning)檬酸、蘋果(guo)酸、維生素C、鉀、鈣、鎂(mei)、磷等,還含有(you)(you)檸(ning)檬精油、橙皮(pi)甙、柚皮(pi)甙等成分(fen),切片泡(pao)水更有(you)(you)利于營養物質的釋(shi)放。但是(shi)一(yi)定要注意水溫,一(yi)般用溫水或者(zhe)涼水,也可以在檸(ning)檬水當中適(shi)量放蜂蜜(mi),使口(kou)感更好。
二、檸檬片泡水苦怎么解決
1、去籽
檸檬籽中含有大量(liang)的檸檬苦素,泡水之前(qian)將籽去(qu)掉,這樣可以(yi)很大程度上減少(shao)檸檬的苦味(wei)。
2、控制水溫
很多人不知道泡檸檬片的時(shi)候,水溫吃把握也(ye)是很重(zhong)要(yao)的,因為檸檬的酸味和(he)苦(ku)味都(dou)會隨溫度(du)(du)的升(sheng)高而加重(zhong),因此(ci)泡檸檬水溫度(du)(du)不(bu)易(yi)過高,一般保持(chi)在20-50度(du)(du)左右(you)即可。
3、不要泡太久
檸檬片泡水最好是(shi)現泡現喝,泡水的時間太長,那(nei)么(me)會將檸檬片中的苦(ku)味素釋放出來,從(cong)而導致(zhi)檸檬水很苦(ku)。
4、蜂蜜冰糖
要(yao)減輕檸檬(meng)片泡水的(de)(de)苦味,也可(ke)以多加蜂蜜(mi)或冰糖(tang),在檸檬(meng)水中兌入蜂蜜(mi)或冰糖(tang),蜂蜜(mi)和冰糖(tang)味道甜美(mei),可(ke)以降低檸檬(meng)片里的(de)(de)苦味和酸味,還有(you)美(mei)容的(de)(de)功效。