三腺肉是什么

“豬三腺”是豬體內的重要器官，又名“血脖肉”“槽頭肉”，分別指的是生豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺，這三種腺體是生豬、牛、羊生理性有害器官。人體對這些腺體所藏病毒無法免疫，高溫無法殺滅，食用后有害健康。

用糟頭肉做的(de)肉餡，其(qi)(qi)食用后安全(quan)風險相(xiang)當高(gao)，因為豬體內的(de)細菌和病(bing)毒(du)(du)，通常被(bei)淋(lin)巴腺等(deng)免(mian)疫器官抑制，即使是經過高(gao)溫加工的(de)糟頭肉，或多或少還會(hui)有些細菌和病(bing)毒(du)(du)存在，這其(qi)(qi)中有少數病(bing)毒(du)(du)是人(ren)體無法(fa)免(mian)疫掉(diao)的(de)。

1、甲狀腺

位于豬體的胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側面相連(lian)，是(shi)成對器官。

2、腎上腺

俗稱生豬副腎或小腰子，在豬體的腎臟位置。

3、病變淋巴腺

一般指在生豬脖子部(bu)位，豬頸部(bu)的(de)“肉棗”。另(ling)外，雞、鴨、鵝(e)等肛門上方的(de)那塊三角形肥(fei)厚(hou)的(de)肉塊，其(qi)內淋巴腺集(ji)中的(de)地方是病(bing)菌、病(bing)毒及致癌物質的(de)大本營(ying)。

三腺肉處理辦法

國家明令(ling)禁止含有三(san)腺(xian)的肉(rou)類(lei)出售，一般(ban)會在各定點(dian)屠宰企業進行強制登記處理(li)，否則禁止出場，同時(shi)對三(san)腺(xian)肉(rou)進行無害(hai)化銷(xiao)毀處理(li)（多為焚毀），市場上(shang)的肉(rou)也是暫(zan)扣、鑒定，銷(xiao)毀處理(li)（多為焚毀）。

三腺肉能煉飼料油嗎

禁止。

根據《飼料(liao)(liao)和飼料(liao)(liao)添加(jia)劑管理條(tiao)例(li)》，禁(jin)止在飼料(liao)(liao)中添加(jia)禁(jin)用物(wu)(wu)質以及對人(ren)體有直接或潛在危害(hai)的其他物(wu)(wu)質。也(ye)就是說，三腺肉是禁(jin)止作飼料(liao)(liao)油的。

三腺肉的危害

1、吃甲狀腺中毒癥狀與危(wei)害

潛伏(fu)期可(ke)(ke)以從1h到10d，一(yi)般為(wei)12～21h，臨(lin)床主要癥狀為(wei)：頭暈、頭痛(tong)、胸悶、惡心、嘔吐、便(bian)秘或(huo)腹瀉，并(bing)伴有出汗、心悸等(deng)(deng)。部分患者(zhe)(zhe)于發(fa)病后(hou)3～4d出現局(ju)部或(huo)全身性丘疹(zhen)(zhen)，皮(pi)膚發(fa)癢，間有水泡、皮(pi)疹(zhen)(zhen)，水泡消退后(hou)普(pu)遍脫(tuo)皮(pi)。少數人下肢和面部浮腫(zhong)、肝區痛(tong)、手指(zhi)震顫。嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)發(fa)高熱、心動過速，從多汗轉為(wei)汗閉、脫(tuo)水，十多天后(hou)脫(tuo)發(fa)。個別中毒者(zhe)(zhe)出現脫(tuo)皮(pi)或(huo)手足掌側脫(tuo)皮(pi)。也可(ke)(ke)導致慢性病復發(fa)和流(liu)產等(deng)(deng)。病程短者(zhe)(zhe)僅3～5ｄ，長者(zhe)(zhe)可(ke)(ke)達月(yue)余。有些(xie)人較長期有頭暈、頭痛(tong)、無力、脈快(kuai)等(deng)(deng)癥狀。

2、吃腎上腺中毒癥(zheng)狀與危害(hai)

腎上腺中毒的潛伏期很短，食后15～30min發(fa)病。血壓(ya)急劇升高(gao)、惡心(xin)嘔吐、頭暈頭痛、四肢與口(kou)舌發(fa)麻、肌(ji)肉震顫(zhan)，重者(zhe)面(mian)色蒼白、瞳孔(kong)散大，高(gao)血壓(ya)、冠心(xin)病者(zhe)可因此誘發(fa)中風、心(xin)絞痛、心(xin)肌(ji)梗死等，危及生命。

3、吃病變淋巴腺癥狀與危害

食用病變淋巴腺(xian)的(de)潛伏期很短(duan)，可引(yin)起嚴重的(de)急(ji)性胃(wei)腸炎，伴有嘔吐、腹瀉、高燒等癥(zheng)狀，不及(ji)時治療可危及(ji)生(sheng)命。

三腺肉怎么識別出來的

可以通過肉質硬疙瘩、有顆粒物、顏色不正常、聞起來腥臭味非常重等來識別淋巴肉。建議消費者們盡量去正規的超市、市場及電商平臺購買肉類，按(an)照正(zheng)確的烹飪方式做(zuo)熟做(zuo)透(tou)后再食用，不要購買來歷(li)不明的肉類。