【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食(shi)品(pin)用料(liao)：芥菜(cai)(俗稱酸(suan)咸菜(cai)葉)，橄(gan)欖，食(shi)用油，醬(jiang)油，鹽 。

制作步驟：

1、制作(zuo)橄欖(lan)菜(cai)之前要先將(jiang)橄欖(lan)菜(cai)洗干凈，再用清水浸(jin)泡漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及(ji)適量(liang)食鹽(yan)，加火至將(jiang)(jiang)近熟爛，之后再將(jiang)(jiang)紅(hong)辣椒、蒜頭、芝麻、花生仁等配料加入(ru)鍋中攪(jiao)拌(ban)均勻，再煮(zhu)五(wu)分鐘(zhong)即可。

方法二

主料：橄(gan)欖、花生油、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把(ba)橄欖用開水煮30分鐘(zhong)，晾涼后去核(he)并切細備(bei)用。

3、將梅(mei)菜的頭部去掉(diao)，洗干凈，再(zai)把梅(mei)菜的梗和(he)葉(xie)(xie)子分開，切成約2厘米的小段。因(yin)為葉(xie)(xie)比(bi)較易熟，所以分開煮。

4、將橄欖和梅菜梗放到到高壓(ya)鍋煮(zhu)，加水(shui)沒過材料就可(ke)以了，壓(ya)開(kai)后(hou)15—20分鐘關火。冷卻(que)后(hou)倒掉水(shui)備(bei)用。

5、把梅(mei)菜(cai)葉也(ye)同樣到高壓鍋煮，加水(shui)也(ye)沒過材(cai)料(liao)，壓開后(hou)8分鐘關火。冷卻后(hou)倒掉水(shui)備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分鐘左右(you)，就(jiu)放下(xia)梅菜葉。

7、加入(ru)梅菜葉后，再(zai)繼(ji)續慢火煮(zhu)，要時不(bu)時地翻炒(chao)，以免粘(zhan)鍋了。大概煮(zhu)40分鐘，加入(ru)少許雞精，最后大火不(bu)停翻炒(chao)后就熄火。

8、放涼后，裝到密封罐即可(ke)。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在冰箱保鮮，這樣(yang)不易變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將干的橄欖菜清洗后在清水中浸泡30-40分鐘。

2、將浸(jin)泡好的(de)橄(gan)欖(lan)菜擰(ning)干，裝入碗中。

3、加入適量的鹽(yan)、味精、白糖、醬(jiang)油(you)、陳醋、辣椒油(you)、香油(you)。

4、攪拌均勻，一道簡單(dan)、健(jian)康、爽口的小拌橄欖(lan)菜就可以開動(dong)了，配(pei)上米飯(fan)、混(hun)沌、面條均是不錯的選擇。