【自制橄欖菜】橄欖菜怎么制作 干橄欖菜怎么吃

橄欖菜怎么制作

方法一

食品用(yong)料(liao)：芥菜(俗稱酸咸(xian)菜葉(xie))，橄欖，食用(yong)油(you)，醬油(you)，鹽 。

制作步驟：

1、制作橄欖(lan)菜(cai)之前要先將橄欖(lan)菜(cai)洗(xi)干凈，再用(yong)清水浸泡漂洗(xi)，濾去酸(suan)澀(se)水分。

2、再選取用鹽泡制的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖菜和芥菜葉放入鍋，然后添加花生油及適(shi)量(liang)食鹽，加(jia)火至將(jiang)近熟爛，之后再(zai)將(jiang)紅(hong)辣椒、蒜(suan)頭、芝麻、花生仁等(deng)配料加(jia)入鍋中攪拌均(jun)勻，再(zai)煮(zhu)五分鐘(zhong)即可。

方法二

主料：橄欖、花生油、梅菜

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把橄欖(lan)用(yong)開水煮(zhu)30分(fen)鐘，晾(liang)涼后去核并切細(xi)備用(yong)。

3、將梅菜(cai)的頭部去掉，洗(xi)干凈，再把(ba)梅菜(cai)的梗和葉(xie)子分開，切成約2厘米的小段。因為葉(xie)比較易熟，所以分開煮。

4、將橄欖(lan)和(he)梅菜梗放到到高壓(ya)鍋煮，加水沒過材料就可以了(le)，壓(ya)開后(hou)15—20分鐘關火。冷卻后(hou)倒掉水備用(yong)。

5、把梅菜(cai)葉也(ye)同樣(yang)到高壓鍋煮，加水也(ye)沒過(guo)材料(liao)，壓開(kai)后8分鐘(zhong)關火(huo)。冷卻后倒掉水備用。

6、把鍋燒熱后放花生油，待油熱后放下橄欖跟梅菜梗，加入鹽、醬油、白砂糖用(yong)慢(man)火煮，煮大概40分鐘左(zuo)右，就放下梅菜葉(xie)。

7、加入梅(mei)菜(cai)葉后(hou)，再(zai)繼續慢火(huo)煮(zhu)，要時不時地翻炒，以免粘鍋(guo)了。大(da)概煮(zhu)40分鐘(zhong)，加入少許雞精，最后(hou)大(da)火(huo)不停翻炒后(hou)就熄火(huo)。

8、放涼后，裝(zhuang)到密封罐即可。

注意事項

密封后，橄欖菜好放在(zai)冰箱保鮮，這樣不易變質。

干橄欖菜怎么吃：涼拌干橄欖菜的做法

1、將(jiang)干的(de)橄(gan)欖菜清洗(xi)后(hou)在清水(shui)中浸(jin)泡30-40分鐘。

2、將浸泡好的橄(gan)欖菜擰干(gan)，裝(zhuang)入碗中。

3、加入適量的鹽、味精、白糖、醬油(you)、陳(chen)醋、辣椒油(you)、香(xiang)油(you)。

4、攪拌均(jun)勻(yun)，一道簡單、健康、爽口的小拌橄欖菜就可以開(kai)動了，配上米飯、混沌、面條均(jun)是(shi)不(bu)錯的選擇。