哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬(jiang)料是烤冷面的(de)(de)底味，無論要(yao)求烤冷面是什(shen)么口味的(de)(de)，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣椒粉(fen)，50克綿白糖，60克熟白(bai)芝麻，30克孜然粉，30克花椒(jiao)粉，25克麻辣鮮(xian)，15克南德調味料，15克十(shi)三香倒入容器中攪拌均勻待(dai)用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成(cheng)熱，下(xia)30克姜片，30克大蔥段，50克蒜(suan)瓣(ban)，50克香菜，八角(jiao)2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一段(duan)，草(cao)果一個拍裂，丁香6顆(ke)。慢(man)慢(man)的用小火炸到香(xiang)菜枯黃發焦后過濾即可。

3、制作混合料

將香(xiang)料油加熱(re)到6成熱（180度），先潑入(ru)粉料中三(san)分之一，攪拌均勻。當(dang)油溫降到4成（120度），再潑入三分之一，攪(jiao)拌均(jun)勻。當油溫降(jiang)到3成（100度），將(jiang)剩余香料油倒入攪拌均勻即可。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉油，倒(dao)入150克韓式辣醬，100克(ke)蒜蓉辣(la)醬，80克燒(shao)烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司(si)，30克蠔油。再(zai)將第三(san)步(bu)制成(cheng)的(de)混合料倒入(ru)，加入(ru)100克清(qing)水，先用中火燒滾(gun)，再用小火慢慢熬出醬香。這(zhe)個過(guo)程大概在(zai)10分鐘左右。

將20克小麥淀粉融入50克清水中攪拌成水淀粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香(xiang)濃(nong)郁時，放入(ru)50克味精，30克雞精。再將30克絞碎的(de)(de)蒜末放入(ru)(ru)，將水(shui)淀粉(fen)徐徐倒入(ru)(ru)，調成合適的(de)(de)稠度(du)即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說(shuo)，最日常接地氣的美食(shi)，其實(shi)就(jiu)是路邊小(xiao)攤賣的烤冷面了，5元錢一份，好(hao)吃不貴，無論等車(che)還是(shi)休息的時(shi)候，都(dou)會(hui)買(mai)上一份來吃，已經成了哈爾(er)濱人生活中不可割(ge)舍的一部分(fen)了。

備注：以上價格來源(yuan)自網絡，僅供參考(kao)。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡(jian)單(dan)的(de)食材匯集到(dao)一起卻成了最誘(you)人(ren)的(de)味(wei)道，裊裊香氣順著鐵板升騰起來(lai)的(de)時候，光是味(wei)道就(jiu)聞得讓人(ren)直(zhi)流口(kou)水了。來(lai)上(shang)一口(kou)就(jiu)會真真切切的(de)體會到(dao)什么叫做慰(wei)(wei)藉了五臟六(liu)腑，面皮被(bei)烤的(de)焦(jiao)香、雞蛋(dan)也在鐵板上(shang)烤的(de)散發(fa)出誘(you)人(ren)的(de)光澤(ze)、火腿和洋蔥(cong)都吃(chi)上(shang)去綿軟爽口(kou)，食物帶給人(ren)最原始(shi)的(de)撫慰(wei)(wei)在烤冷面送入口(kou)中的(de)時候達(da)到(dao)了頂峰。