哈爾濱烤冷面醬料最新配方

醬料是(shi)(shi)烤冷面(mian)的底味(wei)，無論要求烤冷面(mian)是(shi)(shi)什(shen)么口味(wei)的，都繞不開。

1、混合粉料

將50克香辣(la)椒粉，50克綿(mian)白糖，60克熟白(bai)芝麻，30克孜(zi)然粉(fen)，30克花(hua)椒粉(fen)，25克麻辣鮮，15克南德調(diao)味料，15克十三香倒入(ru)容(rong)器中攪(jiao)拌(ban)均勻待用。

2、制作香料油

將250克玉米油或者色拉油加熱到4成熱，下(xia)30克姜片，30克大蔥(cong)段，50克蒜(suan)瓣，50克香菜，八(ba)角2顆，香葉3片(pian)，桂皮大拇指長(chang)度一段(duan)，草果一個(ge)拍裂(lie)，丁香6顆(ke)。慢慢的(de)用小火(huo)炸(zha)到香菜枯黃發焦后過濾(lv)即可。

3、制作混合料

將香料(liao)油加熱到6成熱（180度），先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻。當油(you)溫降到4成(cheng)（120度），再潑入三(san)分之一，攪拌均勻。當(dang)油溫(wen)降到(dao)3成（100度），將剩(sheng)余香(xiang)料(liao)油倒(dao)入攪(jiao)拌均勻即可(ke)。

4、熬制醬料

鍋里放入25克色拉(la)油，倒入(ru)150克韓式辣醬(jiang)，100克蒜蓉辣(la)醬，80克燒烤醬，50克(ke)排骨醬，50克(ke)番茄沙司，30克蠔油。再將第三步制成的(de)混合料倒入，加入100克清水，先用(yong)中火燒滾，再用(yong)小火慢慢熬(ao)出醬香(xiang)。這個過程大概在(zai)10分鐘左右。

將20克小麥(mai)淀(dian)粉融入50克清水中攪拌(ban)成(cheng)水淀粉。當鍋內醬汁(zhi)粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精，30克雞(ji)精。再將30克絞碎的(de)蒜末放(fang)入，將水淀粉(fen)徐(xu)徐(xu)倒(dao)入，調成(cheng)合適的(de)稠(chou)度即可。

哈爾濱烤冷面多少錢一份

對于哈爾濱人來說，最日(ri)常接地氣的美食，其實就是(shi)路邊小攤賣(mai)的烤冷面了，5元(yuan)錢一份(fen)(fen)，好(hao)吃(chi)不(bu)貴，無論等車還是休息的時候，都會買上(shang)一份(fen)(fen)來吃(chi)，已經成了哈爾濱人生活中不(bu)可(ke)割舍的一部分(fen)了。

備注：以(yi)上價格來源自(zi)網(wang)絡，僅(jin)供參(can)考。

雞蛋、面皮、火腿、洋蔥……最簡(jian)單的(de)(de)食材匯集(ji)到(dao)一(yi)起卻成了最誘人(ren)(ren)的(de)(de)味道(dao)，裊(niao)裊(niao)香氣(qi)順著鐵板升(sheng)騰起來的(de)(de)時(shi)候，光(guang)(guang)是(shi)味道(dao)就(jiu)聞得讓人(ren)(ren)直流口(kou)(kou)水了。來上(shang)一(yi)口(kou)(kou)就(jiu)會真真切切的(de)(de)體會到(dao)什么叫做慰(wei)藉了五臟六(liu)腑，面皮被烤(kao)(kao)的(de)(de)焦香、雞蛋也在(zai)鐵板上(shang)烤(kao)(kao)的(de)(de)散發出誘人(ren)(ren)的(de)(de)光(guang)(guang)澤、火(huo)腿和(he)洋(yang)蔥都吃上(shang)去(qu)綿軟(ruan)爽(shuang)口(kou)(kou)，食物帶給人(ren)(ren)最原始的(de)(de)撫慰(wei)在(zai)烤(kao)(kao)冷面送入口(kou)(kou)中的(de)(de)時(shi)候達到(dao)了頂峰。