一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常(chang)有(you)聽到大(da)部分人都會問紅酒(jiu)珍(zhen)藏了(le)多久的問題，這時候很多朋友可(ke)能就有(you)疑問了(le)，紅酒(jiu)沒有(you)保質期的嗎？

一般而言，國(guo)外(wai)的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)其國(guo)家沒有保(bao)質(zhi)期(qi)這(zhe)個(ge)概念(nian)，但是在(zai)我(wo)國(guo)原瓶進口的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)按照(zhao)《食品(pin)(pin)法》相關(guan)規定，與其他食品(pin)(pin)一樣(yang)，設定進口葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的最(zui)大保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)10年。從2008年以后我(wo)國(guo)《食品(pin)(pin)標識管理規定》：酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在(zai)10%以上的葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)需(xu)要標注保(bao)質(zhi)期(qi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精度(du)在(zai)10%以下的必須標注保(bao)質(zhi)期(qi)，保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)10年。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般(ban)來說，葡萄酒并沒(mei)有(you)(you)保質期，它只有(you)(you)適(shi)飲期，即適(shi)合飲用(yong)的時(shi)(shi)間，好一(yi)點的酒一(yi)般(ban)在其官(guan)方(fang)網站都會(hui)提供建(jian)議(yi)飲用(yong)時(shi)(shi)間。如果葡萄酒放(fang)太久，過了適(shi)飲期，酒可能(neng)沒(mei)有(you)(you)變(bian)質，也沒(mei)有(you)(you)過期，但已經不(bu)是(shi)它應有(you)(you)的狀(zhuang)態，已經不(bu)適(shi)合飲用(yong)。

對(dui)于絕大多數紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)來說，保質期(qi)也就(jiu)是所謂的(de)(de)適飲期(qi)，在2-10年之間；這種品質的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)，不(bu)具有陳(chen)年的(de)(de)能力(li)，所以(yi)，要在保質期(qi)內飲用完畢，這樣(yang)才不(bu)會影響口感；其次，只(zhi)有頂級的(de)(de)紅(hong)(hong)酒(jiu)才具有陳(chen)年的(de)(de)能力(li)，一般這種酒(jiu)的(de)(de)保質期(qi)可(ke)以(yi)長(chang)達(da)數十年甚至是上(shang)百年！

普通紅(hong)酒超過保(bao)(bao)質期(qi)(qi)，同樣也(ye)(ye)會(hui)變質，這里所(suo)謂的(de)“變質”，可能是(shi)葡(pu)萄酒已經處于衰落期(qi)(qi)，更多的(de)時候(hou)是(shi)因(yin)為保(bao)(bao)存不當而造成(cheng)酒質粗糙(cao)或(huo)變得(de)酸苦有(you)(you)異味，因(yin)此不能說在(zai)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)內(nei)(nei)質量沒問(wen)題(ti)，過了(le)(le)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)質量就有(you)(you)問(wen)題(ti)，不能喝(he)了(le)(le)。事實上，無(wu)論保(bao)(bao)質期(qi)(qi)內(nei)(nei)或(huo)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)外，如果已有(you)(you)不好的(de)異味或(huo)淡如“潲水”，完全沒有(you)(you)了(le)(le)紅(hong)酒的(de)特性，就不必冒(mao)險飲用了(le)(le)；若只(zhi)是(shi)骨架松散，香(xiang)氣(qi)無(wu)蹤，口感(gan)變得(de)較(jiao)酸，可以喝(he)，但也(ye)(ye)失去品嘗(chang)葡(pu)萄酒應(ying)有(you)(you)的(de)意義(yi)。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄酒保存不(bu)當(dang)的(de)話(hua)，也會影響其適飲期(qi)，一(yi)般在家保存葡(pu)萄酒的(de)話(hua)，主要(yao)注意葡(pu)萄酒的(de)儲存位置和(he)儲存條件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜：如果家中條件允許，可以(yi)選擇購買(mai)一(yi)個恒(heng)溫恒(heng)濕的酒(jiu)柜來儲存葡萄酒(jiu)，這是(shi)葡萄酒(jiu)的佳存放場(chang)所。

（2）地下室(shi)：地下室(shi)是(shi)儲酒的好地方(fang)。由于(yu)地下室(shi)溫(wen)度(du)(du)較涼爽，光照也較少，很符合(he)葡萄酒的儲存條(tiao)件。在儲存葡萄酒時，將溫(wen)度(du)(du)維持在12—15℃恒溫(wen)即可。

（3）儲(chu)(chu)物(wu)間：此外，如果家(jia)中有專門(men)的儲(chu)(chu)物(wu)間，則可(ke)以用紙箱墊上(shang)幾(ji)件(jian)舊衣服，把葡(pu)萄(tao)酒放在衣服里，置在儲(chu)(chu)物(wu)間的角落，這樣也可(ke)以恒溫避光的儲(chu)(chu)存條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)度：最理(li)想(xiang)的溫(wen)度約在11℃左右，不過(guo)最重(zhong)要(yao)的是(shi)溫(wen)度須恒(heng)長穩(wen)定，因為溫(wen)度變(bian)化所(suo)造成(cheng)(cheng)的熱脹(zhang)冷縮(suo)最易讓(rang)葡萄酒(jiu)滲出(chu)軟木塞外使(shi)酒(jiu)加速氧化。所(suo)以(yi)只(zhi)要(yao)能保持恒(heng)溫(wen)5℃到(dao)20℃都可(ke)接受，不過(guo)太(tai)冷會使(shi)酒(jiu)成(cheng)(cheng)長緩慢，須等更久(jiu)的時間(jian)，太(tai)熱則(ze)又成(cheng)(cheng)熟太(tai)快，較不豐富細致。

（2）濕(shi)度：70％左(zuo)右(you)的濕(shi)度對酒的儲存條件最佳(jia)，太(tai)濕(shi)容(rong)易(yi)使軟(ruan)木(mu)塞(sai)及(ji)酒的標(biao)簽腐爛，太(tai)干(gan)則容(rong)易(yi)讓軟(ruan)木(mu)塞(sai)變乾失去彈性，無法緊封瓶口。

（3）通風：葡(pu)萄(tao)酒(jiu)像海(hai)綿，常將(jiang)周圍的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道吸到瓶(ping)中(zhong)去(qu)，最好能(neng)夠通風以防霉味(wei)(wei)(wei)太重(zhong)。此外(wai)也(ye)須避免將(jiang)洋蔥(cong)、大蒜等味(wei)(wei)(wei)道重(zhong)的(de)(de)東西和葡(pu)萄(tao)酒(jiu)放在(zai)一起(qi)。習慣將(jiang)酒(jiu)藏在(zai)冰(bing)(bing)箱中(zhong)的(de)(de)朋友，最好不(bu)要(yao)放太久，以免冰(bing)(bing)箱的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道滲透到酒(jiu)里。

（4）避光(guang)(guang)：最好不要留任何的(de)光(guang)(guang)線(xian)(xian)，因(yin)為光(guang)(guang)線(xian)(xian)容易造(zao)成酒(jiu)(jiu)的(de)變質(zhi)，特(te)別是日光(guang)(guang)燈和(he)霓(ni)虹燈易讓酒(jiu)(jiu)產生還(huan)原變化，發出濃重難聞的(de)味道(dao)。香檳酒(jiu)(jiu)和(he)白酒(jiu)(jiu)對光(guang)(guang)線(xian)(xian)最敏感，要特(te)別小心(xin)。

（5）避振(zhen)：即使沒(mei)有太多的(de)(de)(de)科學根據(ju)，但(dan)一般愛酒者還是(shi)相信過度的(de)(de)(de)振(zhen)動會影響葡萄酒的(de)(de)(de)品(pin)質，例如長途(tu)運輸后(hou)的(de)(de)(de)酒須(xu)經(jing)數日的(de)(de)(de)時間才能穩定其(qi)品(pin)質即是(shi)最好的(de)(de)(de)證明(ming)，所以還是(shi)盡量避免(mian)將酒搬(ban)來搬(ban)去(qu)，或(huo)置於經(jing)常(chang)振(zhen)動的(de)(de)(de)地方，尤其(qi)是(shi)年份(fen)舊的(de)(de)(de)老酒。

（6）平(ping)放(fang)：釀酒師把平(ping)躺著(zhu)存放(fang)的葡萄(tao)酒酒叫作“睡美人”。葡萄(tao)酒平(ping)躺著(zhu)放(fang)，它的軟木塞就會(hui)保持濕(shi)潤，空氣就進不來(lai)，這樣，葡萄(tao)酒的質(zhi)量就不會(hui)發生變化。