一、紅酒有保質期嗎

紅酒經常是出現在一些宴會上或者逢年過節經常會喝的飲品，提到紅酒，我們經常有聽到(dao)大部分人都會問(wen)紅酒(jiu)珍藏(zang)了多久的問(wen)題，這(zhe)時候(hou)很多朋(peng)友可能(neng)就有疑(yi)問(wen)了，紅酒(jiu)沒有保質期的嗎？

一(yi)般而言，國(guo)外的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒在(zai)其國(guo)家沒有保(bao)(bao)質(zhi)期這個概念，但是在(zai)我(wo)國(guo)原瓶進(jin)口的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒按照《食品(pin)法》相關規定，與(yu)其他食品(pin)一(yi)樣(yang)，設定進(jin)口葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)最大(da)保(bao)(bao)質(zhi)期為10年(nian)。從2008年(nian)以(yi)后我(wo)國(guo)《食品(pin)標(biao)識(shi)管理規定》：酒精度(du)在(zai)10%以(yi)上的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒不需要標(biao)注保(bao)(bao)質(zhi)期，酒精度(du)在(zai)10%以(yi)下(xia)的(de)必須標(biao)注保(bao)(bao)質(zhi)期，保(bao)(bao)質(zhi)期為10年(nian)。

二、葡萄酒的保質期一般是多少年

一(yi)般來(lai)說，葡萄(tao)酒(jiu)并沒有(you)保(bao)質(zhi)期，它只有(you)適飲(yin)期，即適合飲(yin)用(yong)的時間(jian)，好一(yi)點(dian)的酒(jiu)一(yi)般在其官方網站都會提供建議(yi)飲(yin)用(yong)時間(jian)。如果葡萄(tao)酒(jiu)放太久(jiu)，過了(le)適飲(yin)期，酒(jiu)可能沒有(you)變質(zhi)，也沒有(you)過期，但已經不是它應有(you)的狀態(tai)，已經不適合飲(yin)用(yong)。

對于絕大多(duo)數紅葡萄酒來說，保質(zhi)(zhi)期也就是所(suo)謂的(de)(de)適飲(yin)期，在(zai)2-10年之間；這種(zhong)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)紅酒，不具(ju)(ju)有(you)陳年的(de)(de)能力，所(suo)以，要在(zai)保質(zhi)(zhi)期內飲(yin)用完畢，這樣才不會影響(xiang)口感；其次(ci)，只有(you)頂(ding)級的(de)(de)紅酒才具(ju)(ju)有(you)陳年的(de)(de)能力，一般這種(zhong)酒的(de)(de)保質(zhi)(zhi)期可以長達數十年甚至是上百年！

普通紅(hong)酒超過保(bao)質(zhi)(zhi)期，同樣(yang)也會變質(zhi)(zhi)，這里所謂的(de)“變質(zhi)(zhi)”，可能是(shi)葡萄酒已(yi)(yi)經處(chu)于衰落期，更多的(de)時候是(shi)因為保(bao)存不(bu)當而造成酒質(zhi)(zhi)粗糙或(huo)變得(de)(de)酸苦有異(yi)味，因此不(bu)能說在保(bao)質(zhi)(zhi)期內質(zhi)(zhi)量沒問題(ti)，過了保(bao)質(zhi)(zhi)期質(zhi)(zhi)量就有問題(ti)，不(bu)能喝了。事(shi)實上(shang)，無論(lun)保(bao)質(zhi)(zhi)期內或(huo)保(bao)質(zhi)(zhi)期外，如果已(yi)(yi)有不(bu)好的(de)異(yi)味或(huo)淡如“潲(shao)水”，完全沒有了紅(hong)酒的(de)特性，就不(bu)必冒險飲用了；若只是(shi)骨架松(song)散，香氣無蹤，口感變得(de)(de)較酸，可以喝，但也失(shi)去(qu)品(pin)嘗葡萄酒應有的(de)意義。

三、如何保存葡萄酒

葡(pu)萄酒保存不當的話，也會影響其適飲期，一般在家保存葡(pu)萄酒的話，主(zhu)要注意葡(pu)萄酒的儲存位(wei)置和儲存條(tiao)件兩方面：

1、家中適宜儲酒的地方

（1）酒(jiu)柜(ju)：如(ru)果家中條件允許，可以(yi)選擇購(gou)買一個(ge)恒溫(wen)恒濕(shi)的酒(jiu)柜(ju)來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，這是葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的佳(jia)存放(fang)場所。

（2）地(di)(di)下(xia)室(shi)：地(di)(di)下(xia)室(shi)是儲(chu)酒的(de)好地(di)(di)方。由(you)于地(di)(di)下(xia)室(shi)溫度較涼(liang)爽，光照也較少，很符合葡萄酒的(de)儲(chu)存條件。在(zai)儲(chu)存葡萄酒時，將溫度維持(chi)在(zai)12—15℃恒溫即(ji)可。

（3）儲物(wu)間：此(ci)外，如(ru)果家中有專門的(de)(de)儲物(wu)間，則可(ke)(ke)以用紙箱墊上幾(ji)件(jian)舊衣服，把(ba)葡萄酒(jiu)放在衣服里，置在儲物(wu)間的(de)(de)角落，這樣也可(ke)(ke)以恒溫(wen)避(bi)光的(de)(de)儲存條件(jian)。

2、保存葡萄酒的條件

（1）溫(wen)(wen)度(du)(du)：最(zui)(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)約在11℃左右，不過最(zui)(zui)重要(yao)(yao)的(de)是(shi)溫(wen)(wen)度(du)(du)須恒(heng)長(chang)(chang)穩定，因為溫(wen)(wen)度(du)(du)變化所造成(cheng)的(de)熱脹冷縮最(zui)(zui)易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧(yang)化。所以(yi)只要(yao)(yao)能保持恒(heng)溫(wen)(wen)5℃到20℃都(dou)可接(jie)受(shou)，不過太冷會(hui)使酒成(cheng)長(chang)(chang)緩慢，須等更久(jiu)的(de)時間，太熱則又成(cheng)熟(shu)太快，較不豐富細致。

（2）濕度：70％左右(you)的濕度對酒的儲(chu)存條件最佳，太濕容易使(shi)軟(ruan)木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟(ruan)木塞變(bian)乾失去(qu)彈性，無法緊封瓶口(kou)。

（3）通(tong)風：葡萄酒像海綿，常將周(zhou)圍的味道吸到(dao)瓶中去，最好能夠通(tong)風以防霉味太(tai)重(zhong)。此外也須避免將洋蔥、大(da)蒜等(deng)味道重(zhong)的東西(xi)和葡萄酒放(fang)在(zai)一起。習慣將酒藏(zang)在(zai)冰箱(xiang)(xiang)中的朋友，最好不要放(fang)太(tai)久，以免冰箱(xiang)(xiang)的味道滲透到(dao)酒里。

（4）避光(guang)(guang)：最好不要留任何的(de)光(guang)(guang)線(xian)，因(yin)為(wei)光(guang)(guang)線(xian)容(rong)易(yi)造(zao)成酒的(de)變質(zhi)，特別是日(ri)光(guang)(guang)燈(deng)和霓虹燈(deng)易(yi)讓酒產生還(huan)原變化，發出(chu)濃(nong)重難聞的(de)味道。香檳酒和白(bai)酒對光(guang)(guang)線(xian)最敏(min)感，要特別小(xiao)心。

（5）避振(zhen)：即(ji)使沒有太多的科學根據(ju)，但一般愛酒(jiu)(jiu)者還(huan)(huan)是相信過度的振(zhen)動會影響葡萄酒(jiu)(jiu)的品質(zhi)，例如長途運輸后的酒(jiu)(jiu)須經數日的時間才(cai)能穩定其(qi)品質(zhi)即(ji)是最好的證明(ming)，所以還(huan)(huan)是盡(jin)量(liang)避免將(jiang)酒(jiu)(jiu)搬(ban)來(lai)搬(ban)去，或置於經常振(zhen)動的地方，尤其(qi)是年份舊的老酒(jiu)(jiu)。

（6）平(ping)(ping)放(fang)：釀酒師把平(ping)(ping)躺(tang)著存放(fang)的葡萄酒酒叫(jiao)作“睡美人(ren)”。葡萄酒平(ping)(ping)躺(tang)著放(fang)，它(ta)的軟木塞就(jiu)會保(bao)持濕潤(run)，空氣(qi)就(jiu)進不來，這(zhe)樣，葡萄酒的質量(liang)就(jiu)不會發生變化(hua)。