中秋節吃雞肉還是鴨肉？

就鴨(ya)肉(rou)而(er)言(yan)，鴨(ya)肉(rou)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和脂肪，味(wei)道鮮美又(you)營養豐(feng)富，吃(chi)(chi)鴨(ya)肉(rou)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)習俗(su)由來(lai)已久(jiu)，并且(qie)秋季是(shi)(shi)一個(ge)適合進補“貼秋膘”的(de)(de)季節(jie)(jie)(jie)，鴨(ya)肉(rou)營養豐(feng)富，是(shi)(shi)秋季肉(rou)類食(shi)材的(de)(de)佳選。此外，據說中(zhong)秋節(jie)(jie)(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)肉(rou)還是(shi)(shi)為(wei)了(le)紀念元(yuan)末(mo)時(shi)期(qi)那些屢屢欺壓漢人(ren)的(de)(de)蒙古人(ren)，他們被稱為(wei)“噠子”，故而(er)取諧音(yin)為(wei)“鴨(ya)子”作為(wei)暗(an)語。當時(shi)，推(tui)翻元(yuan)人(ren)的(de)(de)漢人(ren)相互約定，中(zhong)秋節(jie)(jie)(jie)的(de)(de)時(shi)候吃(chi)(chi)鴨(ya)子，就是(shi)(shi)相互轉達中(zhong)秋節(jie)(jie)(jie)采取行動。所以(yi)延續至(zhi)今(jin)，中(zhong)秋節(jie)(jie)(jie)吃(chi)(chi)鴨(ya)子的(de)(de)傳(chuan)統(tong)一直保留(liu)。

在江蘇鹽(yan)城(cheng)地區(qu)，中(zhong)秋節有送老(lao)鴨(ya)湯的習(xi)俗。因為(wei)“鴨(ya)”和“牙(ya)”諧音，送老(lao)鴨(ya)湯有“壓(ya)壓(ya)驚，牙(ya)牙(ya)平”之(zhi)意(yi)，希望(wang)孩(hai)子(zi)平安健康長大。

在(zai)中秋團圓(yuan)節(jie)(jie)這(zhe)一天，老鴨(ya)(ya)湯(tang)是必不可少的(de)(de)團圓(yuan)飯(fan)。老鴨(ya)(ya)湯(tang)的(de)(de)寓意是“團圓(yuan)”，因為中秋節(jie)(jie)是傳統的(de)(de)團圓(yuan)節(jie)(jie)，全(quan)家人圍(wei)坐在(zai)一起，享用老鴨(ya)(ya)湯(tang)，代表著團圓(yuan)和和睦。

至(zhi)于雞(ji)(ji)肉，在(zai)(zai)中(zhong)國傳(chuan)統節(jie)日(ri)(ri)中(zhong)并(bing)沒有特(te)定(ding)的節(jie)日(ri)(ri)食用雞(ji)(ji)肉的習俗，但(dan)在(zai)(zai)大部分節(jie)日(ri)(ri)中(zhong)，雞(ji)(ji)肉都是餐桌(zhuo)上必不可(ke)少(shao)的佳(jia)肴之(zhi)一(yi)。例如在(zai)(zai)春節(jie)、清明節(jie)等節(jie)日(ri)(ri)期間(jian)，雞(ji)(ji)肉都是重要(yao)的食材(cai)之(zhi)一(yi)。而在(zai)(zai)中(zhong)秋節(jie)期間(jian)，雖然(ran)也有雞(ji)(ji)肉的食用，但(dan)并(bing)不是主要(yao)的節(jie)日(ri)(ri)食品之(zhi)一(yi)。

中秋節鴨子怎么做好吃？

中秋(qiu)節(jie)吃桂花鴨。

桂(gui)花(hua)鴨(ya)是南京名特(te)產之一，因(yin)在桂(gui)花(hua)盛(sheng)開季節制作(zuo)，故美名曰“桂(gui)花(hua)鴨(ya)”。桂(gui)花(hua)鴨(ya)“清而旨(zhi)，久食不(bu)厭”，成(cheng)為當地節慶傳統食俗。

中秋(qiu)節期間，鴨(ya)子(zi)可(ke)以與一些食(shi)材搭配(pei)，做出美味的(de)菜(cai)肴(yao)。以下是一些關(guan)于鴨(ya)子(zi)菜(cai)肴(yao)的(de)制作方法：

啤酒鴨的做法：

1、將(jiang)鴨肉剁成塊狀，用開(kai)水焯一(yi)下去(qu)血水備用。

2、鍋中放油，加入生(sheng)姜片和鴨(ya)肉(rou)煸炒(chao)至(zhi)出油，加入料酒、老抽、冰糖等調料繼續(xu)翻炒(chao)上色。

3、倒入啤酒，加入適量清水，加蓋(gai)燉煮20分(fen)鐘至鴨(ya)肉熟透。

4、加入切好的(de)胡(hu)蘿卜(bu)、土豆等配菜，繼續燉(dun)煮至熟爛。

5、最后加入(ru)鹽、胡(hu)椒粉等調味料(liao)，翻炒均勻即可。

藕條燜鴨腿(tui)的做法：

1、將鴨(ya)腿肉切成塊狀，用姜片、高度(du)白酒等腌制備用。

2、鍋中加油燒熱，將鴨(ya)腿肉下鍋煸炒至出(chu)油，加入姜片、大料(liao)、白糖等繼續翻炒。

3、烹(peng)入料酒和老抽繼續(xu)翻炒上色，加入適量清水加蓋(gai)燜(men)煮20分鐘(zhong)。

4、加入切(qie)好的藕(ou)條(tiao)，繼續燜煮5分鐘至(zhi)熟爛。

5、加(jia)入(ru)少(shao)許鹽調(diao)味(wei)，收汁(zhi)后加(jia)入(ru)青椒(jiao)條翻(fan)炒均勻(yun)即可。