雞肝的營養價值

1、豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)：雞(ji)肝是(shi)優質(zhi)(zhi)的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)來源(yuan)，有助于維(wei)持肌肉質(zhi)(zhi)量、組織修復(fu)和身體(ti)生長。

2、維生(sheng)素(su)和礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)：雞肝富含維生(sheng)素(su)A、B2（核黃素(su)）、B3（煙酸(suan)）、B6、B12、葉酸(suan)、鐵、鋅和硒等重要的維生(sheng)素(su)和礦(kuang)(kuang)物(wu)質(zhi)。

3、鐵的(de)來源：雞肝(gan)是良好(hao)的(de)鐵來源，對于預防缺鐵性貧血和(he)提高血紅蛋白(bai)水(shui)平(ping)非常有益。

4、葉酸：雞肝富(fu)含葉酸，對于孕(yun)婦(fu)來(lai)說尤其重要，因為葉酸有助于胎兒的正常(chang)發育。

5、維生(sheng)素(su)(su)A：雞肝中的(de)維生(sheng)素(su)(su)A有助于維護視覺、皮膚和黏膜的(de)健康。

雞肝的危害和副作用

1、膽(dan)(dan)(dan)固醇：雞肝雖然富含營養(yang)，但也富含膽(dan)(dan)(dan)固醇。高膽(dan)(dan)(dan)固醇攝入與心血(xue)管疾病(bing)的(de)風險有(you)關，因(yin)此過多食用可能不適合那些已經有(you)心臟病(bing)或高膽(dan)(dan)(dan)固醇的(de)人。

2、維生(sheng)(sheng)素(su)A中毒(du)：長期過量攝入(ru)維生(sheng)(sheng)素(su)A可能導致維生(sheng)(sheng)素(su)A中毒(du)，表現為(wei)頭(tou)痛(tong)、頭(tou)暈(yun)、惡心(xin)、嘔吐、皮(pi)膚干(gan)燥(zao)和脫(tuo)皮(pi)等癥(zheng)狀。因此，食用雞(ji)肝時(shi)要控制攝入(ru)量。

3、肉(rou)類(lei)來源的(de)(de)(de)污染：雞肝(gan)可能積累環境中的(de)(de)(de)污染物質，因此要確保(bao)食用(yong)的(de)(de)(de)雞肝(gan)是(shi)來自可信賴的(de)(de)(de)供應商，并(bing)經過(guo)適當(dang)的(de)(de)(de)烹飪處(chu)理。

雞肝和什么菜搭配最好

1、雞(ji)肝和韭(jiu)菜：韭(jiu)菜性溫，味辛，具有(you)補腎起陽(yang)作用，故可(ke)用于治療陽(yang)痿、遺(yi)精、早泄等病癥。雞(ji)肝和韭(jiu)菜搭配(pei)食用，可(ke)以補腎、溫中(zhong)行氣、散瘀、解毒。

2、雞肝和(he)(he)菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)中含(han)有大量的(de)β胡蘿卜素(su)和(he)(he)鐵(tie)，也是維(wei)生素(su)B6、葉(xie)酸、鐵(tie)和(he)(he)鉀的(de)極佳(jia)來源(yuan)。雞肝和(he)(he)菠(bo)菜(cai)搭(da)配食用，可以(yi)補(bu)肝養血、明目。

3、雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)(he)銀耳：銀耳能提高(gao)肝(gan)(gan)臟解毒能力(li)，起保肝(gan)(gan)作用；銀耳對老年慢性(xing)支氣管炎、肺(fei)原性(xing)心(xin)臟病有一定療(liao)效。雞(ji)肝(gan)(gan)和(he)(he)銀耳搭配(pei)食用，可以(yi)補肝(gan)(gan)腎、益(yi)精血。

4、雞(ji)肝(gan)和紅(hong)(hong)棗：紅(hong)(hong)棗性(xing)平味甘，具(ju)有補(bu)(bu)脾胃、調氣血、安心(xin)神、解毒的功效。雞(ji)肝(gan)和紅(hong)(hong)棗搭配食用(yong)，可以補(bu)(bu)肝(gan)腎(shen)、益精血。

5、雞(ji)肝和莧(xian)菜：莧(xian)菜性味甘(gan)涼，具有清(qing)熱解毒(du)、除(chu)濕止(zhi)痢(li)、通利二便(bian)的功效。雞(ji)肝和莧(xian)菜搭(da)配食用，可以清(qing)熱解毒(du)、補肝腎。

雞肝怎么炒好吃又嫩

準備食(shi)材：雞(ji)肝(gan)100g、韭菜(cai)1把、高麗菜(cai)100g、蒜末1瓣。

調味料(liao)：醬(jiang)油1茶(cha)匙(chi)、料(liao)理酒1茶(cha)匙(chi)、姜末1茶(cha)匙(chi)。調味料(liao)2：蠔(hao)油1大匙(chi)、醬(jiang)油2大匙(chi)、砂糖1大匙(chi)。

1、將牛(niu)奶及(ji)雞肝一起(qi)浸漬30分鐘。

2、接著將雞肝洗一(yi)(yi)洗，放在盤子上(shang)，與(yu)調(diao)味(wei)料(liao)1一(yi)(yi)起揉捏。

3、將高麗菜(cai)切成好入口的大小，韭(jiu)菜(cai)切三段。

4、起(qi)油鍋，下蒜末弱火爆(bao)香。蒜頭味道出(chu)來后，下雞肝(gan)轉中火炒。

5、待雞肝兩面都變色后(hou)，如果(guo)鍋子(zi)里油很多，可以用廚(chu)房紙巾稍微吸一下(xia)。

6、接著下調味料翻(fan)炒一下。

7、下(xia)高麗菜及韭(jiu)菜，轉強(qiang)火快(kuai)炒。蔬(shu)菜炒1-2分鐘即可。

8、食材充分包裹醬汁后，灑點胡椒鹽即可(ke)上菜(cai)。