一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰(ye)蓉(rong)月(yue)餅(bing)不(bu)一(yi)樣。

椰(ye)(ye)蓉月餅主要成分是(shi)椰(ye)(ye)蓉、牛奶、雞蛋和(he)黃油等，口感松軟(ruan)，椰(ye)(ye)香濃(nong)郁(yu)，味道香甜(tian)，其中糖分的添加很(hen)少，所(suo)以并不會(hui)很(hen)甜(tian)。

蓮(lian)蓉(rong)月(yue)餅(bing)的(de)餡料主要成分是由蓮(lian)蓉(rong)、糖、油等食材制作，口(kou)感柔軟細(xi)膩，蓮(lian)蓉(rong)味道清香。蓮(lian)蓉(rong)中含有大量(liang)的(de)鈣、磷和鉀等，營養價值豐(feng)富。食用時(shi)可搭配茶水(shui)，也可搭配一些水(shui)果，如西(xi)瓜、蘋果、葡萄等，口(kou)感更加清新。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)(lian)蓉月餅中的蓮(lian)(lian)蓉含量不應低于60%。

國家標準(zhun)gb/t19855-2015《月餅》規定，蓮蓉(rong)月餅的蓮蓉(rong)類餡料(liao)中(zhong)蓮子的含(han)量(liang)(liang)應該(gai)不低于(yu)60％；蓮子含(han)量(liang)(liang)為100％才能稱為純(chun)蓮蓉(rong)；栗蓉(rong)類月餅的餡料(liao)中(zhong)板栗含(han)量(liang)(liang)不能低于(yu)60％；水果(guo)類月餅的餡料(liao)中(zhong)水果(guo)及其制品的用量(liang)(liang)應不低于(yu)25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉部(bu)分(fen)：蓮子250克、玉(yu)米油100克、白糖(tang)85克、麥芽糖(tang)80克。

餅皮部分(fen)：轉換糖(tang)漿90克(ke)、玉米油35克(ke)、堿水6克(ke)、中筋面粉150克(ke)。

做法：

1、準備250克(ke)蓮子，清洗(xi)幾遍，用清水浸泡(pao)1到3個小時。

2、蓮(lian)子(zi)浸泡(pao)完，放入電飯煲，倒入適(shi)量(liang)清水（能末過蓮(lian)子(zi)就行(xing)），按煮飯鍵(jian)煮熟。

3、煮熟的蓮子(zi)放(fang)入料理(li)機，加點水（不要加太多），打成細膩的泥(ni)。

4、準備好材料(liao)后開始炒(chao)。

5、放入平底鍋，中火熬，100克玉米(mi)油分三四次加入（每次加入的(de)油與蓮子完全融合后加）。

6、熬到粘稠狀態后，加入100克白糖，80克麥芽糖，繼續翻炒（要有耐心）。

7、炒到抱團(tuan)，不黏刮刀就行。然后蓋上保鮮膜(mo)。

8、準備好做月(yue)餅皮的材料。

9、把35克玉米油，6克堿(jian)水(shui)加(jia)入到90克轉換糖漿(jiang)中(zhong)。攪拌均勻。

10、加(jia)入150克中筋(jin)面(mian)粉。

11、揉成團，蓋上保鮮膜醒發(fa)2個小時。

12、面(mian)皮(pi)20克(ke)一個，蓮蓉30克(ke)一個，搓圓。

13、餅皮壓扁，包(bao)上(shang)蓮蓉餡(xian)。（虎口向上(shang)推）

14、粘一層玉米(mi)淀粉。（防(fang)黏）

15、烤盤墊(dian)一層油(you)紙，放在油(you)紙上面。

16、用月餅磨(mo)具壓出花紋。（這時烤箱200度預熱(re)10分鐘(zhong)）

17、表面噴一層水。（防裂），放進烤箱200度，烤8分鐘。

18、準(zhun)備(bei)雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃加一勺(shao)清水。攪拌均勻(yun)。

19、烤8分鐘(zhong)拿出(chu)來刷一(yi)層雞蛋液(ye)。

20、再放進烤箱上下火165度，烤12分(fen)鐘左右。

21、烤(kao)好(hao)的月餅是硬的，要放密封盒回油(you)一天。

22、月餅(bing)放架子(zi)晾(liang)到溫溫，大概40度左右就可以裝起來。