一、蓮蓉月餅和椰蓉月餅一樣嗎

蓮蓉月餅和椰蓉月餅不一樣。

椰(ye)蓉(rong)月餅主要(yao)成分(fen)(fen)是椰(ye)蓉(rong)、牛奶(nai)、雞蛋和黃油等，口感松(song)軟，椰(ye)香濃郁，味(wei)道(dao)香甜，其中糖(tang)分(fen)(fen)的添加很少，所(suo)以并不(bu)會(hui)很甜。

蓮(lian)蓉(rong)月餅(bing)的(de)餡料主要(yao)成分是由蓮(lian)蓉(rong)、糖(tang)、油等(deng)食(shi)材制作，口感(gan)柔(rou)軟細膩，蓮(lian)蓉(rong)味道清(qing)香。蓮(lian)蓉(rong)中含有大量的(de)鈣(gai)、磷(lin)和鉀等(deng)，營養價值豐(feng)富。食(shi)用時可(ke)搭配茶水，也可(ke)搭配一(yi)些水果，如西瓜、蘋果、葡(pu)萄等(deng)，口感(gan)更加清(qing)新(xin)。

二、蓮蓉月餅的蓮蓉含量不應低于多少

蓮(lian)(lian)蓉月餅中的蓮(lian)(lian)蓉含量不應低于60%。

國家標準gb/t19855-2015《月餅》規定，蓮(lian)蓉月餅的(de)蓮(lian)蓉類餡(xian)料中蓮(lian)子的(de)含量應該不(bu)低(di)于60％；蓮(lian)子含量為(wei)100％才能稱為(wei)純蓮(lian)蓉；栗蓉類月餅的(de)餡(xian)料中板栗含量不(bu)能低(di)于60％；水(shui)(shui)果類月餅的(de)餡(xian)料中水(shui)(shui)果及(ji)其(qi)制品(pin)的(de)用(yong)量應不(bu)低(di)于25％。

三、蓮蓉月餅的做法

用料：

蓮蓉(rong)部分：蓮子250克(ke)、玉(yu)米油100克(ke)、白(bai)糖85克(ke)、麥(mai)芽糖80克(ke)。

餅皮部分：轉(zhuan)換糖漿90克、玉(yu)米油(you)35克、堿水6克、中(zhong)筋面粉150克。

做法：

1、準備250克蓮子，清洗(xi)幾遍，用清水浸(jin)泡(pao)1到3個小時(shi)。

2、蓮(lian)(lian)子浸泡完，放入電飯(fan)煲，倒入適(shi)量清水（能末過蓮(lian)(lian)子就(jiu)行），按煮(zhu)飯(fan)鍵煮(zhu)熟。

3、煮熟(shu)的(de)蓮子放入料理(li)機，加點水（不(bu)要加太多(duo)），打成細膩的(de)泥。

4、準(zhun)備好(hao)材料后(hou)開始炒。

5、放(fang)入平底鍋，中火熬，100克(ke)玉米油分三四(si)次(ci)加(jia)入（每次(ci)加(jia)入的(de)油與蓮子完全融合后加(jia)）。

6、熬到粘稠狀態后，加入100克白(bai)糖(tang)(tang)，80克麥芽(ya)糖(tang)(tang)，繼續(xu)翻炒(chao)（要有耐心）。

7、炒到(dao)抱團，不黏刮刀就行。然(ran)后蓋上保鮮膜(mo)。

8、準備好做月餅皮(pi)的材料。

9、把35克(ke)玉米油，6克(ke)堿水加入(ru)到(dao)90克(ke)轉(zhuan)換糖漿中。攪拌均勻(yun)。

10、加入150克(ke)中(zhong)筋(jin)面粉。

11、揉成(cheng)團(tuan)，蓋上保鮮膜醒發(fa)2個小時。

12、面皮20克(ke)一個，蓮蓉30克(ke)一個，搓圓(yuan)。

13、餅皮壓扁，包上蓮蓉餡。（虎口向上推）

14、粘一層玉米淀粉。（防黏）

15、烤盤(pan)墊(dian)一層油(you)紙，放在油(you)紙上面。

16、用月餅磨具壓出花紋。（這(zhe)時烤箱200度預熱10分鐘）

17、表面(mian)噴一層(ceng)水。（防裂），放(fang)進(jin)烤箱(xiang)200度，烤8分鐘。

18、準備雞蛋(dan)液，一個蛋(dan)黃加一勺清水。攪拌均勻。

19、烤8分(fen)鐘拿出來刷一層雞蛋(dan)液。

20、再放進烤(kao)箱(xiang)上下火165度，烤(kao)12分鐘左右。

21、烤好的月餅是(shi)硬的，要(yao)放(fang)密封盒回油一天。

22、月(yue)餅放架(jia)子晾到溫溫，大概40度左右就(jiu)可以裝起來(lai)。