增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基(ji)酸(suan)類、有機酸(suan)類、核苷酸(suan)類等。

氨基酸類包括(kuo)L-谷氨酸鈉、L-丙氨酸等。

有機酸類如(ru)琥珀酸二鈉，它(ta)可以增(zeng)加和賦予食品鮮味。

核苷(gan)酸(suan)類包(bao)括5-肌苷(gan)酸(suan)二鈉、5-鳥(niao)苷(gan)酸(suan)二鈉、5-呈味(wei)核苷(gan)酸(suan)二鈉等。

除了以上的這些(xie)，還有(you)其(qi)他(ta)類型的增味劑，如糖精(jing)鈉(na)、辣椒油樹脂、甘氨酸、5'-肌苷酸二鈉(na)、谷(gu)氨酸鈉(na)等。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分：甜味劑(ji)(ji)主(zhu)要是(shi)由(you)糖類(lei)物質(zhi)制(zhi)作而成(cheng)的，比如山梨酸(suan)鉀(jia)、阿斯巴甜、甜葉菊等(deng)，增味劑(ji)(ji)主(zhu)要是(shi)由(you)氨基酸(suan)、有(you)機酸(suan)、維生素等(deng)成(cheng)分組成(cheng)的。

2、作用：甜(tian)味(wei)劑可以增加食物的(de)甜(tian)度，增味(wei)劑主要是(shi)增強食物本身(shen)的(de)味(wei)道。

3、危害：如果(guo)(guo)有糖尿病的(de)(de)患(huan)者攝入(ru)過多甜味劑，會(hui)導(dao)致體內(nei)的(de)(de)血糖水(shui)平升(sheng)高，對身體造成一定的(de)(de)危害。增味劑如果(guo)(guo)攝入(ru)過多，可能(neng)會(hui)導(dao)致肝臟功能(neng)受(shou)到損傷，也有可能(neng)會(hui)導(dao)致神(shen)經系統受(shou)到損傷，出現(xian)頭暈、頭痛(tong)等不適的(de)(de)癥狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用增味(wei)(wei)劑時，應該(gai)按照規(gui)定(ding)的用量(liang)進行添加，避(bi)免過量(liang)使用導致食品味(wei)(wei)道過重或者(zhe)影響(xiang)健康。

2、不同的增(zeng)味劑之間(jian)可能會產(chan)生化學反應或(huo)者影(ying)響(xiang)口(kou)感，因此在使用(yong)時應該注意搭配使用(yong)。

3、一些增味劑在高溫(wen)下(xia)可能會(hui)失(shi)去效力或者產生有(you)害物(wu)質，因(yin)此在使(shi)用時(shi)應該避免與高溫(wen)接觸。

4、增味劑(ji)應該(gai)存放在陰涼干燥的地方，避(bi)免(mian)陽光直(zhi)射(she)和潮濕。在使(shi)(shi)用前應該(gai)檢查保質(zhi)期(qi)，避(bi)免(mian)使(shi)(shi)用過期(qi)產(chan)品。