增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基(ji)酸(suan)(suan)類(lei)、有機酸(suan)(suan)類(lei)、核苷(gan)酸(suan)(suan)類(lei)等。

氨(an)基酸類包括L-谷氨(an)酸鈉(na)、L-丙氨(an)酸等。

有機(ji)酸類(lei)如(ru)琥珀(po)酸二鈉，它可以(yi)增(zeng)加(jia)和賦予食品鮮味。

核苷(gan)(gan)酸類包括5-肌苷(gan)(gan)酸二(er)鈉、5-鳥苷(gan)(gan)酸二(er)鈉、5-呈味核苷(gan)(gan)酸二(er)鈉等。

除了以(yi)上的這些，還有其他(ta)類型的增味劑，如糖(tang)精鈉、辣椒油樹(shu)脂、甘氨(an)(an)酸(suan)、5'-肌苷(gan)酸(suan)二鈉、谷氨(an)(an)酸(suan)鈉等(deng)。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)分(fen)：甜(tian)味劑主要是由糖(tang)類物質制作而成(cheng)的(de)，比如(ru)山梨酸(suan)鉀、阿(a)斯(si)巴(ba)甜(tian)、甜(tian)葉(xie)菊等(deng)，增(zeng)味劑主要是由氨基酸(suan)、有(you)機酸(suan)、維生素等(deng)成(cheng)分(fen)組成(cheng)的(de)。

2、作用：甜(tian)味劑可以(yi)增加食物的(de)甜(tian)度，增味劑主(zhu)要是增強(qiang)食物本身的(de)味道。

3、危害(hai)：如果有糖尿病(bing)的(de)患者(zhe)攝入(ru)過(guo)多甜味(wei)(wei)劑，會(hui)導(dao)致(zhi)體內的(de)血(xue)糖水(shui)平升高，對身(shen)體造成一定的(de)危害(hai)。增味(wei)(wei)劑如果攝入(ru)過(guo)多，可能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)肝臟(zang)功能(neng)受(shou)到損傷，也有可能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)神經(jing)系統受(shou)到損傷，出現頭暈、頭痛等不(bu)適的(de)癥(zheng)狀。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)增味(wei)(wei)劑時，應該按照規定的用(yong)量進行添加，避免過(guo)(guo)量使用(yong)導(dao)致食品(pin)味(wei)(wei)道過(guo)(guo)重或者影響健(jian)康。

2、不(bu)同的增味劑之間可能會產生化學反應或者影(ying)響口感(gan)，因此在使用時應該注意搭(da)配使用。

3、一些增味(wei)劑在高溫下(xia)可能會(hui)失去效力或者(zhe)產生有害物(wu)質，因此在使用時應該避(bi)免與高溫接觸。

4、增味劑應該存放在陰(yin)涼干燥的地方(fang)，避(bi)免陽(yang)光直射和潮(chao)濕。在使(shi)用前(qian)應該檢查保質期，避(bi)免使(shi)用過(guo)期產(chan)品。