沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是(shi)廈門及閩南地(di)(di)區(qu)、臺灣地(di)(di)區(qu)和東(dong)南亞地(di)(di)區(qu)的(de)一(yi)道傳(chuan)統小吃，其妙處在(zai)于沙(sha)茶醬(jiang)的(de)制(zhi)作，而沙(sha)茶醬(jiang)用(yong)以(yi)制(zhi)作湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙(sha)茶面一般是咸鮮微辣，有(you)點甜(tian)。

沙(sha)茶面(mian)用(yong)堿水油(you)面(mian)、沙(sha)茶醬、水面(mian)、大骨湯等原料制作(zuo)，口味甜香(xiang)爽口，油(you)而不膩。在廈(sha)門，沙(sha)茶面(mian)是當地人(ren)最愛(ai)的美食之一(yi)，也是游(you)客必(bi)嘗(chang)的小吃(chi)之一(yi)。

沙茶面的做法

食材：沙(sha)茶醬(jiang)、花生醬(jiang)、面條、蒜末(mo)。

步驟：

1、沙茶醬加(jia)水、白糖(tang)一(yi)點點，煮(zhu)20分鐘。 煉乳或(huo)奶粉(fen)一(yi)勺(shao)，生粉(fen)一(yi)勺(shao)，加(jia)水調勻，倒入再煮(zhu)開(kai)。

2、另(ling)起一鍋水，燒開(kai)煮(zhu)面條，煮(zhu)熟(shu)撈出放入面碗中。

3、 再煮(zhu)各(ge)種葷菜(cai)，煮(zhu)熟撈出(chu)放入面(mian)碗(wan)中。

4、最后煮(zhu)素菜，煮(zhu)熟撈(lao)出放入(ru)面碗中。

5、 最后將沙茶(cha)湯(tang)底(di)澆(jiao)入碗(wan)中，放上蒜(suan)末(mo)即可(ke)。

沙茶面的起源

“沙(sha)茶(cha)”系(xi)馬(ma)來西亞語satay的(de)譯音(yin)，源出于東南亞。它是用芝麻(ma)、蔥(cong)蒜、香草、花(hua)生(sheng)油、蝦以及辣椒等制成(cheng)的(de)調味(wei)品，因有辣味(wei)故稱“沙(sha)茶(cha)辣”。

據(ju)楊紀波先生(sheng)考證，華僑(qiao)陳(chen)有香是沙茶(cha)(cha)辣引進(jin)閩南的傳帶人之一(yi)。他自幼(you)在馬來西亞學制(zhi)沙茶(cha)(cha)辣，十載寒暑學得技藝(yi)，并(bing)潛心(xin)鉆研(yan)，改進(jin)技術革新，回國后在閩南開設“陳(chen)有香調味社”，專售沙茶(cha)(cha)辣。他把原(yuan)料(liao)由原(yuan)來的十幾(ji)種(zhong)，增加到二十多(duo)種(zhong)，產(chan)品除(chu)醬(jiang)體型(xing)外，還創制(zhi)粉體型(xing)，既保持原(yuan)菜(cai)的風味，又便于(yu)貯藏和攜帶。