沙茶面是哪里的特色美食

沙茶面是福建廈門的特色美食，是廈(sha)門(men)及閩南地區(qu)、臺灣地區(qu)和東南亞地區(qu)的一道(dao)傳統小吃，其妙處在于(yu)沙(sha)茶(cha)醬的制(zhi)(zhi)作(zuo)，而沙(sha)茶(cha)醬用(yong)以(yi)制(zhi)(zhi)作(zuo)湯頭。

沙茶面是甜的還是咸的

沙茶面一般是咸鮮微辣，有點甜。

沙(sha)茶面用堿水油(you)面、沙(sha)茶醬、水面、大骨湯等(deng)原(yuan)料(liao)制(zhi)作，口(kou)味甜香爽口(kou)，油(you)而不膩(ni)。在廈(sha)門，沙(sha)茶面是(shi)當地人(ren)最愛的(de)美食之一(yi)，也是(shi)游客(ke)必嘗的(de)小吃之一(yi)。

沙茶面的做法

食材：沙茶(cha)醬(jiang)、花生醬(jiang)、面條、蒜末(mo)。

步驟：

1、沙茶(cha)醬加水(shui)、白糖一(yi)點(dian)點(dian)，煮20分鐘。 煉乳或奶粉一(yi)勺，生粉一(yi)勺，加水(shui)調勻，倒(dao)入再煮開(kai)。

2、另起(qi)一鍋水，燒開煮面(mian)條(tiao)，煮熟撈出放入面(mian)碗(wan)中。

3、 再煮(zhu)各(ge)種葷菜(cai)，煮(zhu)熟撈出放入面碗(wan)中。

4、最后煮(zhu)素菜(cai)，煮(zhu)熟(shu)撈出放入面(mian)碗中。

5、 最(zui)后將(jiang)沙茶(cha)湯底(di)澆入碗中，放上蒜末(mo)即可。

沙茶面的起源

“沙茶”系馬來西亞(ya)(ya)語(yu)satay的譯音，源出于東(dong)南亞(ya)(ya)。它是(shi)用芝麻、蔥蒜、香(xiang)草、花生油、蝦以及辣(la)(la)椒等制成的調味品(pin)，因有辣(la)(la)味故稱(cheng)“沙茶辣(la)(la)”。

據楊紀(ji)波(bo)先生考證，華僑陳(chen)有香是(shi)沙茶(cha)辣引進閩南的傳帶(dai)(dai)人之(zhi)一。他自幼(you)在馬(ma)來(lai)西亞學(xue)制沙茶(cha)辣，十載寒(han)暑(shu)學(xue)得技(ji)藝(yi)，并潛心鉆研，改(gai)進技(ji)術革(ge)新，回國后在閩南開設“陳(chen)有香調味社(she)”，專售沙茶(cha)辣。他把(ba)原(yuan)(yuan)料(liao)由原(yuan)(yuan)來(lai)的十幾(ji)種，增(zeng)加到二十多種，產品除醬體(ti)(ti)型外(wai)，還(huan)創制粉體(ti)(ti)型，既(ji)保(bao)持原(yuan)(yuan)菜的風味，又(you)便于貯藏和(he)攜帶(dai)(dai)。