一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面(mian)有棉絮狀漂浮物是正常的(de)。是凝(ning)(ning)固現象，并不(bu)(bu)是變質。跟水在0℃會(hui)(hui)結成冰(bing)的(de)道理一樣，液態的(de)植(zhi)物油(you)存放溫(wen)(wen)度(du)低于某一點后，也會(hui)(hui)出現自然凝(ning)(ning)固現象。低溫(wen)(wen)下，植(zhi)物油(you)出現絮狀凝(ning)(ning)固，并不(bu)(bu)代表油(you)品(pin)質量有問題(ti)。特級初榨(zha)棕果油(you)、橄欖油(you)、花生(sheng)油(you)的(de)凝(ning)(ning)固點大(da)約為5℃，普通大(da)豆油(you)則為-8℃，調和(he)油(you)根據配料(liao)的(de)不(bu)(bu)同凝(ning)(ning)固點大(da)多為2-13℃。消費者為使用方便，可(ke)將食用油(you)放在15℃以上的(de)室溫(wen)(wen)環境，則不(bu)(bu)會(hui)(hui)發生(sheng)凝(ning)(ning)固。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油(you)中有(you)絮狀物，是否(fou)能繼(ji)續(xu)食(shi)(shi)(shi)用，要看絮狀物的性質(zhi)(zhi)、是否(fou)有(you)異味等，沉淀(dian)可能是花椒殘渣、凝結(jie)油(you)或變質(zhi)(zhi)油(you)。如果是前兩種，則可繼(ji)續(xu)食(shi)(shi)(shi)用，若因變質(zhi)(zhi)油(you)沉淀(dian)，則不可食(shi)(shi)(shi)用。

1、花椒殘渣：花椒油在(zai)制作過程中(zhong)，過濾不徹底，造成(cheng)(cheng)油脂中(zhong)摻入花椒殘(can)渣，可以在(zai)油中(zhong)找到絮狀物。但是，該油渣并未破壞油質及成(cheng)(cheng)分，可正常食用。

2、凝脂：如果保存溫度過低，會有少量油發生凝固，所產生的白色絮狀物是油狀，當溫度恢復到正常水平時，白色絮狀物消失，油液也會恢復正常，這樣的花椒油還可以繼續食用。

3、變黑：如果絮狀(zhuang)物(wu)變(bian)黑，最(zui)有可(ke)能是花椒油放置時(shi)間過長(chang)，導致內部油脂被氧化(hua)，組成(cheng)發生變(bian)化(hua)，接著出現黑色(se)物(wu)質，這種(zhong)物(wu)質已經發生了變(bian)質，而且吃了對身體有害，很可(ke)能會引發腹(fu)痛、腹(fu)瀉等不良后果，所以不建議繼續(xu)吃。

推(tui)薦將花椒(jiao)油(you)放在陰涼、通風(feng)、干(gan)燥(zao)的(de)環(huan)境中保存，冬季保存時可適當升高室內溫度(du)，以免(mian)出現凝固。應(ying)該在保質期內食用，食用油(you)如超過保質期，無(wu)論有沒有雜質都(dou)不建(jian)議(yi)繼(ji)續食用。