脆肉鯇與其他草魚的區別

1、生長環境不同

脆肉鯇養殖的特別之處在于其清新的水質和喂養的飼料，養殖脆肉鯇的水一般是引用的水庫水、山溪水，或清澈的河水，在急劇流動的清水里，魚飛速游動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度，這些是喂養條件是喂養草魚所達不到的。

2、外形不同

二者從外表(biao)上(shang)看，也有比較(jiao)細微(wei)的(de)差(cha)別，一般情況下脆肉(rou)鯇的(de)顏色(se)接近金黃色(se)，草(cao)魚為(wei)淡黃色(se)，魚肚為(wei)白(bai)色(se)。不過，一般很難進行(xing)區分，還是要(yao)找比較(jiao)信譽的(de)賣家。

3、肉質不同

脆肉(rou)(rou)鯇(huan)的主要構成物是(shi)蛋(dan)白質(zhi)，所(suo)以肉(rou)(rou)質(zhi)較(jiao)為結實，清爽脆口(kou)，烹調的時候耐煮(zhu)不爛，而草魚不脆，烹調時容易煮(zhu)爛，這(zhe)是(shi)最直接的口(kou)感差(cha)距。

4、營養價值不同

脆肉(rou)鯇與普通草魚相比基質蛋白、肌(ji)原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%；脆(cui)肉鯇中鈣的(de)含量與(yu)草(cao)魚相比高(gao)了17.5%。

5、食用方式不同

需要特殊的烹調方式，如(ru)果(guo)像(xiang)草魚一樣烹調，則(ze)煮(zhu)不(bu)爛、嚼不(bu)動，筷(kuai)子戳不(bu)進，吃起來味(wei)道像(xiang)吃橡(xiang)膠(jiao)。

中山脆皖魚多少錢一斤

中山脆皖魚(yu)生(sheng)物(wu)學意義上仍然屬于草(cao)魚(yu)，只是(shi)通過特(te)(te)定的(de)喂養方式(shi)生(sheng)產出(chu)的(de)具有特(te)(te)殊生(sheng)物(wu)特(te)(te)性（如肉(rou)不(bu)易煮爛）的(de)普通草(cao)魚(yu)，不(bu)過價(jia)格卻要比(bi)普通草(cao)魚(yu)貴很多，市場價(jia)格在25元/斤左右，會因為市場供應、季節變化等因素而有所(suo)不同。

備注：以上價(jia)格來源自網絡(luo)，僅供參考(kao)。

脆肉鯇怎么挑

1、看體型

長(chang)到5公斤的(de)脆肉(rou)鯇其肉(rou)質不老不嫩，屬(shu)于最(zui)完美的(de)體型和味(wei)道，皮(pi)爽肉(rou)脆、富有彈性，味(wei)道鮮甜。

2、看活力

好的脆肉鯇因(yin)其(qi)生長環境比(bi)較(jiao)清澈，食物單一(yi)，長期(qi)在特殊喂養和運動(dong)下會比(bi)較(jiao)有活力。

3、看肉質

可以(yi)直接通過品嘗來判斷其味道(dao)和口感(gan)，越(yue)(yue)富(fu)有彈性和嫩滑的脆肉(rou)鯇的品質就越(yue)(yue)好。