茼蒿的功效與作用

1、豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)礦(kuang)物質：茼蒿富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)K和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B群，如葉酸、核黃素(su)和(he)煙(yan)酸。此外，它還含有礦(kuang)物質如鈣、鐵、鎂(mei)和(he)鉀等。

2、抗氧(yang)化(hua)作用：茼蒿中含有抗氧(yang)化(hua)劑，如維生素(su)C和(he)β-胡蘿卜(bu)素(su)，有助于中和(he)自由(you)基，減少氧(yang)化(hua)損傷，保護細胞(bao)健康(kang)。

3、促進(jin)消化：茼蒿富含膳食纖(xian)維，有助于促進(jin)消化系統的健康，減少便(bian)秘，并幫(bang)助控(kong)制血(xue)糖水平。

4、可能有抗(kang)炎作用：茼蒿中的一些(xie)化合物被認為(wei)具有抗(kang)炎作用，可能有助于減輕炎癥(zheng)和疼痛。

5、可能(neng)有降(jiang)(jiang)膽(dan)(dan)固(gu)醇作用(yong)：一些研(yan)究表明(ming)，茼蒿中的一些植(zhi)物化合物可能(neng)有助于(yu)降(jiang)(jiang)低膽(dan)(dan)固(gu)醇水平(ping)，從而(er)有益于(yu)心(xin)臟健康。

6、低卡路里(li)：茼(tong)蒿通(tong)常是低卡路里(li)的(de)食物，適合追(zhui)求控制體重或(huo)減肥的(de)人。

7、抗(kang)菌作用：茼(tong)蒿(hao)被(bei)傳統上用作藥用植物，有(you)時(shi)被(bei)認為具有(you)抗(kang)菌和(he)抗(kang)病毒的潛力。

茼蒿和什么搭配最好

蒜(suan)(suan)蓉茼(tong)蒿(hao)：將(jiang)茼(tong)蒿(hao)切(qie)段，與蒜(suan)(suan)蓉一起炒制(zhi)。蒜(suan)(suan)蓉的香味與茼(tong)蒿(hao)的清爽口(kou)感相互襯托(tuo)。

姜(jiang)蒜(suan)(suan)茼蒿(hao)：類(lei)似于(yu)蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)茼蒿(hao)，但在蒜(suan)(suan)蓉(rong)(rong)中加(jia)入姜(jiang)片，增添了(le)一(yi)種獨(du)特(te)的香(xiang)味(wei)。

茼蒿炒蝦(xia)仁(ren)(ren)：茼蒿與蝦(xia)仁(ren)(ren)一起炒制(zhi)，增(zeng)加了(le)蛋白質的攝入，口感豐(feng)富。

茼蒿(hao)炒(chao)肉(rou)片：茼蒿(hao)與瘦肉(rou)片一起炒(chao)制(zhi)，增加了(le)菜肴的風味和蛋白質。

茼(tong)蒿炒豆(dou)腐：將茼(tong)蒿與(yu)豆(dou)腐一(yi)起炒制，形成一(yi)道(dao)健康的素菜。

茼蒿(hao)炒蘑(mo)菇(gu)：茼蒿(hao)與蘑(mo)菇(gu)一起炒制，增加了菜肴的口感層次(ci)感和(he)風味。

茼蒿拌(ban)涼(liang)粉：茼蒿可(ke)以切絲(si)或切段，與涼(liang)粉一起拌(ban)食，加(jia)入(ru)適量(liang)的醬油、醋和調味料。

茼(tong)蒿炒臘(la)(la)肉：茼(tong)蒿與臘(la)(la)肉一起炒制，臘(la)(la)肉的(de)咸味與茼(tong)蒿的(de)清爽(shuang)相互搭配(pei)。

茼(tong)蒿炒(chao)(chao)蠔(hao)菇：茼(tong)蒿與蠔(hao)菇一起炒(chao)(chao)制，形成一道美(mei)味的炒(chao)(chao)菜。

茼蒿(hao)炒(chao)黑木(mu)耳：茼蒿(hao)與黑木(mu)耳一起炒(chao)制(zhi)，增加了食材的層次感和風(feng)味。

茼蒿的幾種家常做法

做法一(yi)：清炒茼蒿

1、茼蒿摘好洗凈(jing)，切段(duan)待用。

2、油熱爆香(xiang)花椒蔥碎。

3、先放入茼蒿莖(jing)翻炒。

4、莖翻(fan)炒(chao)(chao)變色后加入(ru)茼蒿葉翻(fan)炒(chao)(chao)。

5、加入鹽，雞(ji)精，胡椒粉翻炒(chao)。

6、翻炒均勻裝(zhuang)盤即可。

做(zuo)法(fa)二：涼拌茼蒿

茼蒿(hao)摘好(hao)洗(xi)凈(jing)，在淡鹽水中浸泡一會，以徹底(di)洗(xi)凈(jing)，撈出瀝(li)干水分(fen)，加入切(qie)碎的朝天椒和鹽、糖、生抽、醋拌勻，最后加香油即(ji)可。

做法三(san)：茼蒿咸粥

1、先熬(ao)一鍋白粥(zhou)。

2、大米提前(qian)泡(pao)半小時左右，瀝干水(shui)分加入一(yi)小勺食用(yong)油拌勻(yun)。

3、鍋里加水，是大(da)米的8-10倍，水燒開后加入(ru)處(chu)理(li)好(hao)的大(da)米。

4、用(yong)勺子順時(shi)針(zhen)攪(jiao)拌5分鐘(zhong)左右。

5、關小火(huo)，虛(xu)掩鍋(guo)蓋(gai)，燜煮(zhu)30分鐘左右(you)。茼(tong)蒿洗(xi)凈切碎，加入煮(zhu)好的白粥中略煮(zhu)。

6、加入適(shi)量鹽調味(wei)即可(ke)。

茼蒿的食用禁忌

食(shi)用(yong)茼(tong)蒿建議(yi)選擇(ze)新(xin)鮮(xian)的(de)茼(tong)蒿，避免吃變(bian)質的(de)茼(tong)蒿，可(ke)焯水后(hou)涼拌，也可(ke)清炒，也可(ke)做湯做粥(zhou)食(shi)用(yong)，還可(ke)以涮(shuan)著吃。

烹(peng)飪過程中建議少油、少鹽，同時應避免一次性食(shi)用(yong)過多，可搭配雞(ji)蛋、魚、瘦(shou)肉等食(shi)用(yong)，以(yi)保證飲食(shi)均衡，食(shi)物多樣(yang)化。