一、豬肉干用哪個部位的肉最好

做豬肉干最好是選用(yong)豬(zhu)腿(tui)肉(rou)，前腿(tui)肉(rou)和后腿(tui)肉(rou)都可以，肥肉(rou)少、甚至(zhi)沒有(you)肥肉(rou)、筋膜少的肉(rou)部位，制作的豬(zhu)肉(rou)干，口(kou)感易撕(si)有(you)嚼勁。盡量不用(yong)用(yong)里脊肉(rou)就行，太瘦了，吃起來(lai)口(kou)感會柴。

在制作的(de)過程(cheng)當中(zhong)，會(hui)適量添加(jia)豬(zhu)(zhu)身上其他部位的(de)肉，在后(hou)(hou)期的(de)加(jia)工過程(cheng)當中(zhong)，將(jiang)原材(cai)料緊壓成片。這種(zhong)相(xiang)對來(lai)說比較便(bian)宜(yi)的(de)肉干，雖(sui)然吃起來(lai)的(de)口感和(he)那種(zhong)用豬(zhu)(zhu)后(hou)(hou)腿(tui)肉做成的(de)肉脯(fu)相(xiang)差不大，但是脂肪的(de)含量會(hui)更(geng)高(gao)。

二、制作豬肉干有什么注意事項

制作豬肉干有以下幾點注意事項：

1、切豬肉干的時候不要切得太薄，盡量厚一點，這樣風干后吃起來口感會好一點。

2、風(feng)干的原理(li)主要(yao)就是讓肉片完全的脫(tuo)水，所有無論(lun)是烤箱、風(feng)干機還是風(feng)扇，只(zhi)要(yao)能讓肉干的水分脫(tuo)干行。如果用電風(feng)扇的話(hua)，要(yao)注(zhu)意風(feng)度(du)，低溫才可以，溫度(du)太高肉容易壞(huai)。

3、吃(chi)不(bu)完用袋子裝起來(lai)，抽(chou)真空后密(mi)封(feng)，這(zhe)樣(yang)也不(bu)會壞掉，放(fang)到過年的(de)時候(hou)當(dang)小零食吃(chi)也特別的(de)好吃(chi)，完全不(bu)遜色牛肉干。

4、豬肉需要選用豬身上老(lao)活動的(de)肉，這里(li)的(de)肉出起(qi)來最爽口(kou)，也一定要用當天的(de)新(xin)鮮豬肉，最好(hao)不要用凍好(hao)再化開的(de)，口(kou)感會(hui)有區(qu)別。