一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不(bu)(bu)管(guan)是生腰(yao)果(guo)(guo)還是熟(shu)腰(yao)果(guo)(guo)，最(zui)好都去掉外皮(pi)，因(yin)為生腰(yao)果(guo)(guo)皮(pi)有毒(du)，食(shi)用(yong)會(hui)引起(qi)舌部刺痛和腹痛。而熟(shu)腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)雖然能吃(chi)，但口感不(bu)(bu)好，味(wei)道會(hui)苦澀。那么，腰(yao)果(guo)(guo)怎么快速去皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)想(xiang)把腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)去(qu)除(chu)，其實是非(fei)常(chang)容易的(de)(de)(de)，可以把腰(yao)果(guo)(guo)直接放入盆里面，然后(hou)再倒入開水(shui)，找一(yi)根(gen)筷子(zi)或者一(yi)個勺(shao)子(zi)，在(zai)里面攪(jiao)拌(ban)均勻，讓開水(shui)將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)燙處，一(yi)般只(zhi)要(yao)燙幾分鐘后(hou)，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)就(jiu)會很快(kuai)的(de)(de)(de)掉下來，掉下來以后(hou)，再用(yong)清水(shui)反復沖洗幾遍，就(jiu)能將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)去(qu)除(chu)的(de)(de)(de)非(fei)常(chang)干凈，這(zhe)種方法是比較常(chang)用(yong)的(de)(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除了用(yong)開水浸泡來去(qu)除腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮以(yi)(yi)外，還可(ke)以(yi)(yi)選擇用(yong)堿水來浸泡腰(yao)果(guo)，這(zhe)種方法(fa)也是可(ke)以(yi)(yi)很快去(qu)除腰(yao)果(guo)皮的(de)(de)，首先要(yao)準備一盤清水，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)腰(yao)果(guo)放(fang)進去(qu)再(zai)放(fang)入適量的(de)(de)老堿，攪(jiao)拌(ban)均勻以(yi)(yi)后(hou)(hou)，再(zai)將(jiang)它倒入淘米筐里面(mian)，用(yong)力進行搓(cuo)揉(rou)，片刻之后(hou)(hou)你就(jiu)會發現，腰(yao)果(guo)的(de)(de)皮全都掉下來了，最后(hou)(hou)再(zai)將(jiang)其進行沖洗即可(ke)。

（3）手剝去皮

如(ru)果(guo)覺得放到(dao)水(shui)里面浸(jin)泡會(hui)影響到(dao)它(ta)的口感(gan)，那(nei)(nei)么(me)還可以選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)直(zhi)接用手來(lai)(lai)將(jiang)腰(yao)果(guo)的皮剝掉(diao)。這(zhe)種方(fang)法(fa)相對來(lai)(lai)說(shuo)是比(bi)較麻煩的，但是選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用這(zhe)種方(fang)法(fa)，腰(yao)果(guo)的口味(wei)和(he)營(ying)養都(dou)不會(hui)受(shou)到(dao)任何的影響。將(jiang)腰(yao)果(guo)全部(bu)放入盆(pen)里面，然后用手一個一個將(jiang)腰(yao)果(guo)的皮剝掉(diao)，剝干凈以后就可以用來(lai)(lai)烹調(diao)了，如(ru)果(guo)時間充足(zu)的話，那(nei)(nei)么(me)可以選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用這(zhe)種方(fang)式(shi)來(lai)(lai)去除(chu)腰(yao)果(guo)的皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就(jiu)更簡(jian)單啦，吃的時(shi)候就(jiu)可(ke)以輕松地搓掉，像去花生的薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以(yi)我們買(mai)到的(de)腰果都是得做過脫(tuo)殼(ke)處理的(de)，那么腰(yao)果如(ru)何(he)去殼？

在(zai)機(ji)械剝殼(ke)設備(bei)應用前，大家都是手剝腰果殼(ke)的(de)，而且是一項辛苦(ku)且艱巨的(de)工作。首先要把腰果曬干，然后(hou)將它們放在(zai)火上(shang)烤，直到大部分有毒的(de)腰果殼(ke)油散去(qu)，果殼(ke)炸裂，才能(neng)取出果仁。當然，即使有手套的(de)保護，去(qu)殼(ke)工人也時常會受到腰果殼(ke)的(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也(ye)有直(zhi)接機械(xie)去殼的(de)，一(yi)邊把腰果一(yi)顆(ke)顆(ke)排好隊，然后用轉(zhuan)動(dong)的(de)機械(xie)臂模擬循(xun)環往復的(de)擊打動(dong)作。經過這樣的處理(li)，腰果(guo)們就(jiu)被打得(de)口吐果(guo)仁，果(guo)殼分離了。